Μαγειρίτσες και σούπες …

… Μαγειρίτσας εγκώμιον. Ή μήπως όχι; Παρότι δεν εμπνέει τα σφοδρά πάθη του πατσά και η μαγειρίτσα γίνεται πεδίο αντιπαράθεσης. Άλλοι τη λατρεύουν κι άλλοι τη μισούν. Άλλοι περιμένουν ολοχρονίς το Πάσχα για να την απολαύσουν κι άλλοι ανοίγουν πορτοπαράθυρα για να φύγει η βαριά μυρωδιά της και κλείνουν τα μάτια στο σπλάτερ της προετοιμασίας της.
Κι από κοντά οικολόγοι, χορτοφάγοι, ευρωπαίοι επίτροποι, διαιτολόγοι και γιατροί, ο καθένας με την παρόλα του.
Πίσω όλοι.
Το Πάσχα θέλει μαγειρίτσα και σ’ όποιον αρέσει. Οι υπόλοιποι, κι εγώ μαζί, το βουλώνουμε. Και με βουλωμένο στόμα, πώς να φας;

Ξεκινάμε λοιπόν από την παραδοσιακή μαγειρίτσα,

 

 

και πάμε σε εναλλακτικές εκδοχές της με μανιτάρια,

 

 

 

 

σε παραλλαγές όπως το φρικασέ,

 

 

 

 

ή σε μια λιτή, ελαφριά και ταιριαστή με τα υλικά της εποχής μαρουλόσουπα.

 

 

 

 

Αφήνοντας κατά μέρος μαρούλια και χορταρικά, μπορούμε να φτιάξουμε μανιτάρια αυγολέμονο,

 

 

 

 

ή ένα βελουτέ πράσινου κολοκυθιού, τώρα που οι λαϊκές αρχίζουν να γεμίζουν με τρυφερά κολοκυθάκια, κολοκυθοκορφάδες και κολοκυθολούλουδα.

 

 

 

 

Αν πάλι αρνούμαστε πεισματικά να φτιάξουμε κάτι που δεν περιέχει κρέας, υπάρχει η σούπα με αρνίσιο κεφαλάκι,

 

 

 

 

ή μια ελαφριά κοτόσουπα.

 

 

 

 

.