Πένες με πιπεριές και λουκάνικα …

… Στην ούμπερ άλες εσύ, στην ούμπερ άλες κι εμείς. Από μακριά, για συμπαράσταση, όπως ο Παπαγιαννόπουλος που σηκωνόταν χαράματα για να συμπαρασταθεί στη Δεσποινί Διευθυντή – και δεν υπολόγιζε και τη διαφορά ώρας.
Εμείς, που δεν είμαστε κορόιδα να σηκωνόμαστε αχάραγα, θα περιορίσουμε τη συμπαράστασή μας στα λουκάνικα. 
Φρανκφούρτης. Άντε και σε μια μπύρα άνευ με το φαγητό, να πάνε κάτω τα φαρμάκια …

 

Πένες με πιπεριές και λουκάνικα

 

 

υλικά:
μισό κόκκινο κρεμμύδι
1-2 κίτρινες πιπεριές
1 κόκκινη πιπεριά 
1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
200 γρ. λουκάνικα Φρανκφούρτης (εδώ γαλοπούλας)
πάπρικα γλυκιά

250 γρ. βίδες (εδώ ολικής άλεσης)

 

 

 

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια, τις χρωματιστές πιπεριές σε λωρίδες, την καυτερή πιπερίτσα και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες. 

Τα ρίχνουμε σε σωτέζα με δυο-τρεις κουταλιές λάδι και τα σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας για πέντε λεπτά.

 

 

 

 

Αλατίζουμε, νοστιμίζουμε με πάπρικα και προσθέτουμε λίγο νερό.

Καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για 10΄.

Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και το προσθέτουμε στις πιπεριές. 

Τα μαγειρεύουμε μαζί χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας σποραδικά.

 

 

 

 

Παράλληλα βράζουμε τις βίδες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συκευασία τους. 

Τις στραγγίζουμε ή τις περνάμε με τρυπητή κουτάλα στη σωτέζα με τα λουκάνικα και τις πιπεριές. 

Τα σωτάρουμε μαζί για λίγο προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο λάδι ακόμη, αλάτι ή πάπρικα.

 

 

 

 

Σερβίρουμε αμέσως.

 

 

 

 

 

.

Κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας και πιπεριές …

… Σόγια. Ξέρω, ξέρω, μεγάλος μπελάς. Απ’ την εποχή μου που ο Ιάκωβος Ψαρράς παρότρυνε με σφιγμένα δόντια “Χαμογελάστε … το σόι μας ”  μέχρι την εποχή μου και το “ Ωι, ωι, γιατί γεννήθηκα σ’ αυτό το σόι ”, έχουν περάσει αρκετά χρόνια στα οποία άλλαξαν πολλά αλλά όχι τα σόγια.

Αυτά παραμένουν σταθερά στις αρχές που τα έκαναν διάσημα - με πεθερές να γκρινιάζουν για τις νύφες και τούμπαλιν, μπατζανάκηδες, συννυφάδες και άλλα εξωτικά παρόμοια να στραβοκοιτιούνται, γιαγιάδες που επιμένουν να βγει το εγγόνι Παγωνίτσα για να καμαρώνουν αυτές στο χωριό και να μαραζώνει το παιδί στο σχολειό, κυριακάτικα και γιορτινά τραπέζια που ξεκινάνε σα σχολική γιορτή και καταλήγουν σαν πεδίο μάχης, αλλά και σχέσεις ειλικρινείς και σταθερές, γαμπροί που στάθηκαν καλύτερα κι από γιους και πεθερές δεύτερες μάνες – σπάνιες σα γραματόσημο αξίας που έλεγε κι η Καρέζη στην τρελλοοικογένεια.

Καλά και σωστά όλα αυτά αλλά εγώ ήθελα να πω για τη σόγια κι όχι για τα σόγια. Την ασιατική σάλτσα με την ιδιαίτερη γεύση που σημαδεύει ανεξίτηλα κάθε πιάτο και το αναβαθμίζει αυτόματα όσο απλό κι αν είναι …

 

Κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας και πιπεριές

 
 

 

 

υλικά:
2 μπούτια κοτόπουλου
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές λευκό κρασί
2 κουταλιές νερό
1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ

1 φρέσκο κρεμμυδάκι
150 γρ. φασολάκια λεπτά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά

προαιρετικά: 1 χούφτα κάσιους

 

 

 

Αφαιρούμε το δέρμα από το κοτόπουλο και φιλετάρουμε κόβοντας με ψαλίδι ή κοφτερό μαχαίρι το κρέας γύρω από το κόκκαλο όσο καλύτερα μπορούμε. 

Κρατάμε τα κόκκαλα για σούπα, ζωμό ή τα βάζουμε σε σάλτσα ντομάτας για να βγάλουν τη νοστιμιά τους και μαγειρεύουμε μπάμιες στη σάλτσα.

Βάζουμε σε μπωλ τη σάλτσα σόγιας, το κρασί και το νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει το κορν φλάουρ. 

Ανακατεύουμε καλά, κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και το ρίχνουμε στη σάλτσα.

 Ανακατεύουμε να καλυφθεί παντού, καλύπτουμε με μεμβράνη φαγητού και το αφήνουμε να μαριναριστεί για δυο-τρεις ώρες στο ψυγείο.

  

 

 

 

Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. 

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ηλιέλαιο σε γουώκ και τις σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 10΄ να μαλακώσουν, προσέχοντας να μην καούν.

 

 

 

 

Βγάζουμε τις πιπεριές σε πιάτο, συμπληρώνουμε δυο κουταλιές ηλιέλαιο στο γουώκ και ρίχνουμε το κοτόπουλο μαζί με τη σάλτσα του. 

Ανακατεύοντας τακτικά το μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 20΄. 

Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο διαγώνια σε ροδέλες.

 

 

 

 

Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα φασολάκια, τα βράζουμε για 5΄  πριν τα χρησιμοποιήσουμε. Διαφορετικά χρησιμοποιούμε έτοιμα φασολάκια από κονσέρβα.

Ρίχνουμε στο κοτόπουλο τα φασολάκια και τις πιπεριές μαζί με τα κάσιους. 

Αν θέλουμε ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και λίγο πιπέρι. 

Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μαζί για άλλα 5΄.

 

 

  

 

 

Σερβίρουμε αμέσως. 

Με τις πιπεριές και τα φασολάκια, είναι ένα ολοκληρωμένο πιάτο, μπορούμε όμως να το συνοδέψουμε και με ρύζι μπασμάτι, βρασμένο για 10΄ σε μπόλικο αλατισμένο νερό και στραγγισμένο καλά.

Εμείς δε θέλαμε.

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

.

Νάτσος με κόκκινα φασόλια και τυρί …

… Νάτσος κι έρχεται  από τη γωνία. Όχι ο Τσάρλι Τσάπλιν της Τσανακλίδου που πήγε ξυπόλυτος ο καημένος, με τις τρύπιες αρβύλες του, στην εξτραβαγκάντζα της Γιουροβίζιον, αλλά ο άντρας μου.

Τάκου και σε λίγο φτάνει, και φαΐ δεν έχει να φάει.

Να το παίξω τρελλίτσα σαν την Πάστα Φλόρα " Ήρθες, Στέλιο, πότε ήρθες; " και  να βράσω λίγα αυγά; Να πέσω στην ανάγκη της κονσέρβας; Να τον αφήσω να τα βγάλει πέρα μόνος του ή να τον αφήσω νηστικό;

Τίποτε απ’ όλα αυτά. Θα πάρω μια μικρή πίστωση χρόνου και σε μισή ώρα θα τρώει μεξικάνικα και πικάντικα …

 

Νάτσος με κόκκινα φασόλια και τυρί

 

 

υλικά:
1 μικρό άσπρο κρεμμύδι
1 μικρή καυτερή πιπεριά
1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
1 κουταλιά πελτές ντομάτας
150 γρ. νάτσος
τριμμένο ημίσκληρο τυρί με χαμηλά λιπαρά
2 κουταλιές γιαούρτι
μαϊντανός ψιλοκομμένος
πάπρικα γλυκιά ή καυτερή (εδώ καπνιστή)

 

 

 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά κρατώντας ή πετώντας τα σπόρια της, ανάλογα με το πόσο καυτερό θέλουμε το φαγητό. 

Τα σωτάρουμε σε μια κουταλιά λάδι μέχρι να ροδίσουν και ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ. 

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μια πρέζα πάπρικα και ανακατεύουμε.

Βράζουμε τη σάλτσα μισοσκεπασμένη για 10΄.

 

 

 

 

Στραγγίζουμε τα φασόλια από το υγρό της κονσέρβας και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. 

Αφήνουμε να βράσουν μαζί για άλλα 5΄.

 

 

 

 

Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε τα νάτσος. 

Αδειάζουμε στο κέντρο τους τη σάλτσα με τα φασόλια και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.

 

 

 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 15΄.

 

 

 

 

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

 

 

 

 

Αν θέλουμε, δροσίζουμε με 1-2 κουταλιές γιαούρτι, πασπαλισμένο με μια πρέζα πάπρικα.

 

 

 

  

Για τη νηστίσιμη εκδοχή, παραλείπουμε το γιαούρτι και χρησιμοποιούμε μη γαλακτοκομικό προϊόν στη θέση του τυριού.

 

 

.

Brownies και με αλεύρι ολικής …

… It’s a total eclipse of the sun. Απ’ αυτές τις σπάνιες φορές που ο Άποφις θα νικήσει το Ρα, που η μικροσκοπική Σελήνη θα σκοτεινιάσει το θεό Ήλιο, που ο Δαβίδ θα γονατίσει το Γολιάθ.
Ορατή κυρίως από την αμερικανική ήπειρο, δε θα μας δώσει δυστυχώς την ευκαιρία να νιώσουμε το απόλυτο δέος, τον αρχέγονο φόβο όταν επικρατήσει σκοτάδι μέσα στη μέρα, δε θ’ ακούσουμε την απόκοσμη σιωπή τη στιγμή που όλη η φύση λουφάζει και κρατάει την ανάσα της.
Μόνο η Bonnie Tyler δε θα σωπάσει, αλλά ούτε κι αυτήν θα την ακούσουμε. Θα τραγουδήσει σ’ ένα κρουαζιερόπλοιο στην Καραϊβική την Total eclipse of the heart της, τη διασημότερη κλάψα της νιότης μας, διασκευασμένη ώστε να διαρκεί τα 2΄ και 40΄΄ της κορύφωσης της έκλειψης.
Ολική έκλειψη ηλίου, ολική έκλειψη καρδιάς, τι να κάνω εγώ η ταπεινότερη του σύμπαντος αυτή τη μέρα της αμερικάνικης ολικής; Μόνο …

 

Brownies και με αλεύρι ολικής

 

 

 

υλικά:
85 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα αλεύρι ολικής
1/3 κούπας κακάο σε σκόνη
1 1/4 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. τσ. μαγειρική σόδα
1/4 κουτ. τσ. αλάτι
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 1/4 κούπας πελτές μήλου (ή πουρές μπανάνας)
1 αυγό
225 γρ. κουβερτούρα (175+50)

 

 

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. 

Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψάκι διαστάσεων 20x20 εκ. και βουτυρώνουμε το αντικολλητικό χαρτί.

Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και σπάμε σε μικρά κομμάτια τα 175 γρ. σοκολάτα. 

Τα βάζουμε να λυώσουν σε μπαιν μαρί ή στα μικροκύματα.

  

 

 

Ανακατεύουμε σ’ ένα μπωλ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη σόδα.

 

 

 

 

Σ’ ένα μεγαλύτερο μπωλ δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη τη ζάχαρη, το αυγό και τον πελτέ μήλου/πουρέ μπανάνας. 

Μόλις κρυώσει λίγο η λυωμένη σοκολάτα, τη ρίχνουμε στο μείγμα.

 

 

 

 

Όταν αναμειχθούν καλά, ρίχνουμε και το μείγμα των αλεύρων. 

Ανακατεύουμε καλά αλλά όχι υπερβολικά.

 

 

 

 

Αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψάκι. 

Τρίβουμε την υπόλοιπη σοκολάτα και τη σκορπίζουμε στην επιφάνεια του γλυκού.

 

 

 

 

Ψήνουμε για 40΄ περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που μπήγουμε στο εσωτερικό του γλυκού να βγαίνει στεγνή μαζί με λίγα υγρά ψίχουλα, γιατί θέλουμε το εσωτερικό του γλυκού να είναι ελαφρώς ρευστό.

 

 

 

 

Αφήνουμε τα brownies να κρυώσουν ελαφρά πάνω σε σχάρα. 

Κόβουμε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.

Σκέτα.
Χωρίς σαντιγές, μπάλες παγωτών, μπάι μπάι και ζεστά νερά. 

Δε χρειάζονται τίποτε δίπλα τους εκτός από ένα κουτάλι.

 

 

.

 

.