Φασολάκια λαδερά ...

...  Τόσα καλοκαίρια, μού 'χαν φύγει από τα χέρια χωρίς να ανεβάσω μια συνταγή για φασολάκια, φαγητό συνυφασμένο άρρηκτα με το ελληνικό καλοκαίρι, μαζί με τα γεμιστά και το μπριάμ.
Και παραμένει καλοκαιρινό ακόμη κι αν το φτιάξω με κατεψυγμένα φασολάκια, αφού ο φόβος φυλάει τα έρημα κι εμένα την παντέρμη πες ποιος ο καημός σου ...

 

 

 

Φασολάκια λαδερά

υλικά:
1 κιλό φασολάκια (εδώ κατεψυγμένα)
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 γινωμένες ντομάτες
1 κουτ. γλ. τοματοπελτές
μαϊντανός
ζωμός κότας ή λαχανικών ή ζεστό νερό

1 πατάτα







Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο. 

Το σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσει και προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους ή τριμμένες στο χοντρό τρίφτη.

 

Ρίχνουμε στη σάλτσα το ζωμό και τον πελτέ, ανακατεύουμε να διαλυθούν και βράζουμε για 5΄.

 

 

Προσθέτουμε τα φασολάκια και ανακατεύουμε απαλά.

 Ρίχνουμε το μαϊντανό και, προαιρετικά, μια πατάτα σε κύβους. 

Αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση περίπου του φαγητού.

 

 

 

Καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για 40΄ περίπου.

Ελέγχουμε το αλάτι, το βράσιμο και το ζουμί του φαγητού.

 Αν τα φασολάκια είναι έτοιμα αλλά υπάρχει παραπανίσιο υγρό, βράζουμε σε δυνατότερη φωτιά χωρίς καπάκι, μέχρι να εξατμιστεί.









Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου με ένα κομμάτι φέτα. 

Εμείς και με αλμυρό κέικ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Κέικ πορτοκάλι ...

... Το είχα ξεχάσει για χρόνια, το βρήκα κάνοντας εργασίες συντήρησης του ιστολογίου και ντράπηκα που δεν το φτιάχνω πια. Αυτό το ρετρό, λιτό κέικ που έφτιαχναν όλες σχεδόν οι νοικοκυρές για τα παιδιά τους σε πόλεις και χωριά. 
Λάδι, ζάχαρη, αυγά, λίγο πορτοκάλι για το άρωμα, πολλά δε θέλει ο άνθρωπος. Άντε και λίγες σταγόνες σοκολάτας ...

Κέικ πορτοκάλι 

υλικά: 

1 κούπα καλαμποκέλαιο

1 κούπα ζάχαρη

2 κούπες κόκκινη φαρίνα

65 γρ. μαργαρίνη

2 αυγά

χυμός και ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1 βανίλια

1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 

 Ρίχνουμε τη μαργαρίνη στο καλαμποκέλαιο και τα ζεσταίνουμε μαζί στα μικροκύματα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ, μέχρι να λυώσει η ζάχαρη.

Ρίχνουμε τα αυγά, το χυμό, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και τελευταίο το αλεύρι.

Προσθέτουμε αν θέλουμε σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε με σπάτουλα.

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ.

  

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 45΄ περίπου.

Μόλις  το κέικ κρυώσει λίγο, το ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σερβίρουμε.