Ατομικά νάτσος με τσιπς τορτίγιας …

… Στο τσιπ φιτίλι γίνεται, στο τσιπ φιτίλι τρώγεται. Κι αφού σου αρέσουν τόσο τα τσιπς τορτίγιας, αντί να τα βάλεις σε μια γαβάθα και να τα φας, σκέτα και παραπονεμένα, βάλτα σ’ ένα ταψάκι με γαρνιτούρα που σου αρέσει  και φτιάξε χορταστικά …

 

 Ατομικά νάτσος με τσιπς τορτίγιας

 

 

υλικά:
τσιπς τορτίγιας
φασόλια κόκκινα ή μαύρα (από κονσέρβα)
ντομάτα κονκασέ
πιπεριές Φλωρίνης (από βαζάκι)
πιπεριές καυτερές
φύλλα από φρέσκο κρεμμυδάκι
νιφάδες τσίλι ή μπούκοβο γλυκό ή καυτερό

Για το σερβίρισμα:
τυρί cottage
σάλτσα γκουακαμόλε

 

 

Ανακατεύουμε τη ντομάτα κονκασέ με το κρεμμυδάκι, τις πιπεριές και το τσίλι/μπούκοβο, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ρυθμίζουμε κατά βούλησιν το πόσο καυτερή θέλουμε τη σάλτσα. Αν δε θέλουμε ολόκληρα τα φασόλια, τα κόβουμε στη μέση ή τα περνάμε ελαφρά από το multi.

Βάζουμε μια χούφτα τσιπς τορτίγιας σε ταψάκι δημιουργώντας τη βάση για τα υπόλοιπα υλικά. Αν δυσκολευόμαστε να τα ισορροπήσουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ατομικά πυρίμαχα μπωλάκια.

 

 

 

 

 

 

Φτιάχνουμε έξι τέτοιες φωλιές συνολικά. Από πάνω μοιράζουμε τα φασόλια, το μείγμα της ντομάτας και από μια χούφτα τυρί.

 

 

 

 

 

 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190-200° C, μέχρι να λυώσει το τυρί.

 

 

 

 

 

Σερβίρουμε τα νάτσος σκέτα, με πράσινη σαλάτα, με έτοιμη σάλτσα γκουακαμόλε ή με μια κουταλιά δροσερό cottage και λίγη καπνιστή πάπρικα.

 

 

  

  

  

  

 

 

 

.

Λουκουμάδες με μήλο …

… Ο Σαν λουκουμάς δεν είναι κανένας Ιταλός άγιος αλλά ένα ιταλικό τηγανητό γλυκάκι, που γίνεται παραδοσιακά την περίοδο του καρναβαλιού με παχύρρευστο κουρκούτι και φέτες από μήλα.
Γίνεται και με μπανάνες, υποθέτω και με άλλα φρούτα, κι είναι τραγανό, χρυσαφένιο, ζουμερό και γλυκύτατο το άτιμο …

 

Λουκουμάδες με μήλο

 

 

υλικά:
2 μήλα
125 γρ. κόκκινη φαρίνα (που φουσκώνει μόνη της)
1 αυγό
100 ml γάλα
1 κουταλιά ηλιέλαιο
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
1 πρέζα αλάτι
ζάχαρη κρυσταλλική

 

 

 

Κοσκινίζουμε σε μπωλ τη φαρίνα, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το αυγό, ελαφρά χτυπημένο. 

Δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη, προσέχοντας να μη μας σβωλιάσει και ρίχνουμε λίγο-λίγο το γάλα, πάντα ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό. 

Ρίχνουμε το λάδι, σκεπάζουμε με μεμβράνη φαγητού και αφήνουμε το χυλό στο ψυγείο για 30΄.

 

 

 

 

 

 

Καθαρίζουμε τα μήλα αφαιρούμε τα κουκούτσια με τον αποπυρηνωτή και τα κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους. Αν θέλουμε, τα ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.

 

 

 

 

Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι αρκετό ηλιέλαιο. 

Βγάζουμε το χυλό από το ψυγείο και, μόλις κάψει το λάδι, πασπαλίζουμε κάθε ροδέλα μήλου  με άχνη, τη βουτάμε στο κουρκούτι, τη σηκώνουμε με δύο πηρούνια για να στραγγίξει το περίσσιο κουρκούτι και τη ρίχνουμε προσεκτικά στο κατσαρολάκι. 

Μόλις ροδίσει από τη μια μεριά, τη γυρνάμε από την άλλη, ρυθμίζοντας τη δύναμη του ματιού ώστε το λάδι πάντα να βράζει χωρίς όμως να σκουραίνει πολύ τους λουκουμάδες.

Βγάζουμε τους λουκουμάδες σε απορροφητικό χαρτί και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη, κρυσταλλική ή άχνη, αν θέλουμε και κανέλλα.

Σερβίρουμε αμέσως.

 

 

  

  

  

 

 

Με τον ίδιο τρόπο λουκουμαδοποιήσαμε και ροδέλες μπανάνας και ήταν εξαιρετικές, το ίδιο νόστιμες και απολαυστικές με τα γλυκά των κινέζικων εστιατορίων.

 

 

  

  

 

 

.

Συνταγές με μπακαλιάρο …

… Είναι καλός ο βακαλέος, κυρ-Παντελή;
-Είναι πράγματα αυτά που ρωτάς; Αφού μυρίζει θάλασσα.
Εμένα ποτέ δε μου μύριζε θάλασσα ο βακαλέος και δη ο παστός. Είχε πάντα μια ιδιαίτερη μυρωδιά που ποτέ δεν κατάλαβα αν ήταν δική του ή του μπακάλικου που τον περιέβαλλε.
Πάντως είναι ο βασιλιάς της ημέρας, ο αδιαμφισβήτητος άρχων του τραπεζιού του Ευαγγελισμού, ένα έθιμο που ουδείς παραβαίνει.
Και διατί να το πράξωμεν άλλωστε; Είναι καλότατος, νοστιμότατος και υγιεινότατος. Όπως κι αν τον φτιάξεις.
Το πιο πιθανόν είναι πάλι στο μπακαλιάρο σκορδαλιά να καταλήξεις. Κι όμως.
Υπάρχουν κι άλλοι δρόμοι κι άλλοι τρόποι,
άσ’ τις πατάτες απ’ το Νευροκόπι.

Αν θες ν’ αποφύγεις το κουρκούτι αλλά όχι το τηγάνι, δοκίμασέ τον με κρούστα από καλαμποκάλευρο και σουσάμι.

 

  

 

 

Κάτι πιο μαγειρευτόν; Με πράσα στο φούρνο.

 

 

 

 

 

Κάτι πιο καλοκαιρινόν; Σε μπριάμ.

 

 

 

 

 

Κάτι πιο πρωτότυπον; Στο φούρνο με ρύζι.

 

 

 

 

 

Κάτι πιο εκδρομικόν; Σε σάντουιτς.

 

 

 

 

 

Κάτι πιο εξωτικόν; Σε γλυκόξινη σάλτσα με γαρίδες.

 

 

 

 

 

Κάτι πιο λαϊκόν; Ένα πλακί.

 

 

 

 

 

Κάτι πιο εκλεκτόν, που έλεγε κι ο Φέρμας πριν παραγγείλει τον πατσά; Μπελαλίδικο μεν, και καθόλου νηστίσιμο, εντυπωσιακότατον δε και κατάλληλον για γκραν φινάλε.
Τυλιγμένος σε προσιούτο με φασόλια χάντρες και λαχανικά.

 

 

    

 

 

 

.

Κωκ γίγας …

… Αν ο Γαργαντούας  έψαχνε για γλυκό, αυτή θα ήταν η επιλογή του. Ένα τεράστιο κωκ που θα το έκανε μια χαψιά και δεν θα έμενε ούτε ψίχουλο για τον καημένο τον Πανταγκρουέλ. Διότι κακώς έχει δυσφημιστεί η δόλια μάνα που τρώει και του παιδιού δεν δίνει. Τα είδαμε και τα χαΐρια του πατέρα.

 

 

Για να επανέλθω στο γλυκό όμως, μια μέρα πεθυμήσαμε κωκ. Αλλά πού να τρέχαμε για ζαχαροπλαστείο. Βαριόμασταν.
Μήπως να φτιάχναμε; Κι γι’ αυτό βαριόμασταν.
Αν αυτοσχεδιάζαμε; Γι’ αυτό δε βαριόμασταν …

 

Κωκ γίγας

 

 

υλικά:
2 δίσκοι στρογγυλό παντεσπάνι
σιρόπι
κρέμα ζαχαροπλαστικής
γλάσσο σοκολάτας

 

 

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σιρόπι που θα φτιάξουμε από ίση ποσότητα ζάχαρης και νερού ή να πάρουμε σιρόπι που περίσσεψε από κάποιο γλυκό κουταλιού ή κομπόστα.

Μπορούμε να φτιάξουμε σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής ή απλώς να χτυπήσουμε μια κρέμα από φακελάκι ή και  απλό άνθος αραβοσίτου.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο γλάσσο σοκολάτας ή να λυώσουμε κουβερτούρα, την οποία μπορούμε να εμπλουτίσουμε με λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη και μέλι, ή με γάλα ή κρέμα γάλακτος.

 

 

Αφού ετοιμάσουμε όλα τα υλικά, συναρμολογούμε το κωκ. Βάζουμε σε βάση για τούρτα το ένα παντεσπάνι και το ραντίζουμε με σιρόπι. Θέλουμε να μαλακώσει αλλά όχι να σιροπιαστεί και να μουλιάσει. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα ζαχαροπλαστικής και καλύπτουμε με το δεύτερο παντεσπάνι, το οποίο ραντίζουμε με σιρόπι.

 

 

 

 

 

 

 

Φτιάχνουμε το γλάσσο με τον τρόπου που προτιμάμε, το αφήνουμε να δέσει ελαφρά και περιχύνουμε γενναιόδωρα το γλυκό.

 

 

 

 

 

 

 

Το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

 

 

  

  

  

  

  

 

 

.