Σαλάτα με φασολάκια, ελιές κι αυγά …

… Θες που βάφουμε τους τοίχους κι έχουν γεμίσει τα μάτια μου χρώματα και μπογιές, θες που είναι καλοκαίρι και τα μποστάνια οργιάζουν χρωματικά σε συνδυασμούς απίστευτους και ζηλευτούς, πάντως αυτή η σαλάτα με κέρδισε πρώτα με τα χρώματά της κι ύστερα με τη γεύση της …

 

Σαλάτα με φασολάκια, ελιές κι αυγά

 

 

υλικά:
1 βάζο φασολάκια βρασμένα (400 γρ.)
200 γρ. τοματίνια
2 βρασμένα αυγά (σφιχτά)
μισή κούπα ελιές Καλαμών σε ροδέλες

Προαιρετικά:
φέτα ή φλοίδες γραβιέρας
παπαρουνόσπορος
μαυροσούσαμο

λαδοπαξίμαδα τύπου Κυθήρων ή ριγανάτα Αστυπάλαιας

 

 

 

Στραγγίζουμε τα φασολάκια, τα βάζουμε σε σαλατιέρα και τα αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. 

Πλένουμε τα τοματίνια, τα κόβουμε στη μέση και τα ρίχνουμε στα φασολάκια.

 

 

 

 

Κόβουμε τα αυγά σε μέτρια κομμάτια και τα ρίχνουμε στα φασολάκια μαζί με τις ελιές.

 Ανακατεύουμε προσεκτικά. 

Δοκιμάζουμε το αλάτι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες λεμόνι και σκορπίζουμε, αν θέλουμε, φέτα σε κυβάκια ή φλοίδες γραβιέρας.

 

 

 

 

Πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο ή παπαρουνόσπορο και σερβίρουμε με παξιμάδια.

 

 

 

 

 

.

Φωλιές από σπαγγέτι με τυριά και τοματίνια …

… Η φωλιά, το σπίτι, η εστία, το τσαρδί – όπως και να το πεις είναι η βάση σου, το σταθερό σημείο αναφοράς, ο σταθμός επαναφόρτισης, το οικογενειακό σου άσυλο, η ιδιωτικότητα και η ασφάλειά σου.
Μέχρι να κινδυνεύσει και να πάψεις να θεωρείς δεδομένα όλα τα δεδομένα σου και κεκτημένα όλα τα κεκτημένα σου.
Πρώτα φτάνει στ’ αυτιά σου μια βουή, ύστερα φωνές και γαυγίσματα και μυρωδιά καπνού που τρυπάει τα ρουθούνια. Κι ύστερα βλέπεις τα μαύρα σύννεφα και τις φλόγες που όλο και πλησιάζουν.
Αυτή τη φορά θα μείνω να κοιτάω. Δε θα μαζέψω άρον-άρον δυο αλλαξιές, ταυτότητες, βιβλιάρια, κινητά και κάτι φαγώσιμο. Θα κοιτάω μαρμαρωμένη απ’ το μπαλκόνι τα δέντρα ν’ αρπάζουν το ένα μετά το άλλο, τη νύχτα να διώχνει τα πυροσβεστικά αεροπλάνα, τη φωτιά να μαγνητίζει το βλέμμα και να δείχνει σχεδόν παρήγορη καθώς φωτίζει το πυκνό σκοτάδι.

Θα σκεφτώ ότι είναι μια ακόμη ηπειρώτικη τζαμάλα, εφιαλτική αυτή τη φορά, που δε θα χορεύω ούτε θα τραγουδάω γύρω της. Και θα παρακαλάω να σβήσει επιτέλους, να σταματήσει να καταβροχθίζει το ένα δέντρο μετά το άλλο, τον ένα λόφο μετά τον άλλο.
Κι όταν με το καλό περάσει το κακό, θ’ ασχοληθώ με τη φωλιά μου. Και με άλλες φωλιές …

Φωλιές από σπαγγέτι με τυριά και τοματίνια

 

 

υλικά:
250 γρ. σπαγγετίνι
200 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
2 αυγά
5-6 μακρόστενα τοματίνια
1 χούφτα ημίσκληρο τυρί

μαϊντανός ψιλοκομμένος

Βράζουμε τα σπαγγετίνι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. 

Τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο ή τους ρίχνουμε μια κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη. 

Ανακατεύουμε προσεκτικά.

Δουλεύουμε με πηρούνι το τυρί κρέμα να μαλακώσει και ρίχνουμε τα αυγά. 

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

 

 

Πλένουμε τα τοματίνια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. 

Στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί σε μακρόστενο ταψί και δημιουργούμε 6 φωλιές με τα μακαρόνια. 

Ρίχνουμε σε κάθε φωλιά 2-3 κουταλιές από το μείγμα των αυγών.

 

 

Μοιράζουμε τα τοματίνια στις φωλιές και πασπαλίζουμε με το ημίσκληρο τυρί. 

Δίνουμε χρώμα με το μαϊντανό.

 

 

 

 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 10΄- 15.΄

 

 

Σερβίρουμε αμέσως.

 

 

 

 

 

 

 

.

Βίδες τρίχρωμες με τόνο, ελιές και πιπεριά …

… Βιδώνω - ξεβιδώνω, κρεμάω-ξεκρεμάω, καρφώνω-ξεκαρφώνω, κι όλη μέρα τακ τακ τακ, τουκ τουκ τουκ τουκ, επειδή αποφάσισα να ξεθεμελιώσω το σπίτι καλοκαιριάτικα.

Παρότι δεν διαθέτει τα τυπικά προσόντα, μπορείς να την πεις και ανακαίνιση. Πολλές γυναίκες στην ηλικία μου ανακαινίζουν τη μούρη τους, εγώ είπα να ανακαινίσω το σπίτι. Δεν είναι εποχή για έξοδα, λέει η φωνή της λογικής. Και του λογικού.

Παραδόξως δε χρειάζονται τρομερά έξοδα. Κόπος πολύς, ναι. Και κούραση. Και ταλαιπωρία. Και κυρίως υπομονή.

Κι ακόμη πολλή μπογιά, πολλά πινέλα και πολλές ιδέες. Κι ανοιχτό μυαλό.

Κάπως έτσι κήρυξα τον πόλεμο στα δεκάδες αναμνηστικά που μαζεύουν σκόνη στα ράφια κι έχω ξεχάσει πια τι μου θυμίζουν, στα ρούχα που δε φοράμε εδώ και χρόνια, στα δεκάδες ‘συλλεκτικά’ περιοδικά που κάνουν κατοχή στα παραφορτωμένα ράφια μας και σε όλα αυτά που δεν πρέπει να λείπουν από κανένα σπίτι, έτσι για να διαπιστώσω τι θα γίνει έτσι και λείπουν, στα λουλουδάτα παλαιολιθικά γυαλιστερά παπλώματα και τα μαλλινοσέντονα της προίκας.

Πρώτα απελευθέρωσα τα στενά της κουζίνας, μετά κατέλαβα τα υψώματα της ντουλάπας και προχωρώ ακάθεκτη, επαναστατική και ασταμάτητη.

Χρειάζομαι αέραααα. Κι ένα γρήγορο φαγητό …

 

Βίδες τρίχρωμες με τόνο, ελιές και πιπεριά

 

 

υλικά:
300 γρ. τρίχρωμες βίδες
2 πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι
160 γρ. τόνος από κονσέρβα (κατά προτίμηση σε νερό)
ελιές Καλαμών σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο
ρίγανη
ξύσμα από μισό λεμόνι

προαιρετικά: 1 πρέζα κουρκουμάς

 

 

 

Βράζουμε τις βίδες σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. 

Για περισσότερο χρώμα και άρωμα, ρίχνουμε στο νερό που βράζει μια πρέζα κουρκουμά. 

Μόλις γίνουν al dente, τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε να κρυώσουν όσο γίνεται πιο ανοιχτά για να μην κολλήσουν. 

Τις περιχύνουμε με λίγο λάδι και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

  

 

 

Τρίβουμε με το σκόρδο το εσωτερικό της σαλατιέρας στην οποία θα αναμείξουμε τα υλικά. 

Κόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης σε λεπτές λωρίδες και τη ρίχνουμε στη σαλατιέρα μαζί με τον τόνο, τις ελιές, μια γερή πρέζα ρίγανη, 2 κουταλιές λάδι και το ξύσμα. 

Ανακατεύουμε με προσοχή.

 

 

 

 

Προσθέτουμε τις βίδες, λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και λίγο λάδι ακόμη και ανακατεύουμε ξανά.

 

 

 

 

Σερβίρουμε.

 

 

 

 

 

 

 

.

Γιουβέτσι με κιμά και φέτα …

… Άλλοι φροντίζουν το καλοκαίρι να έχουν φέτες την κοιλιά. Εγώ φροντίζω το καλοκαίρι να έχω φέτα στην κοιλιά. Μπόλικη και κατά προτίμηση ΔΩΔΩΝΗ, γιατί θα πέσει να με πλακώσει.

Για να αρμυρίζει τις ντοματοσαλάτες και να συνοδεύει τα γεμιστά, να νοστιμίζει τις κασιόπιτες, για το ψωμοτύρι με πεπόνι όταν δεν έχουμε φαΐ, για την απαραίτητη τυρόπιτα και για το …

 

Γιουβέτσι με κιμά και φέτα

 

 

υλικά:
500 γρ. κιμάς ανάμεικτος
300 γρ. κριθαράκι χοντρό
2 κολοκυθάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης (από βαζάκι)
1 σκελίδα σκόρδο
1 σφηνάκι κονιάκ ή μισό ποτηράκι κρασί
1 κύβος λαχανικών
1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
μια πρέζα κανέλλα
μια πρέζα μοσχοκάρυδο

φέτα
ημίσκληρο τυρί με χαμηλά λιπαρά

 

 

 

Ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε τον κιμά. 

Τον σωτάρουμε γυρνώντας τον με πηρούνα μέχρι να σπάσει σε κομμάτια, να χάσει όλο το κόκκινο χρώμα του και να γίνει σπυρωτός. 

Αν βγάλει πολύ λίπος, μπορούμε να αφαιρέσουμε μερικές κουταλιές γέρνοντας ελαφρά την κατσαρόλα.

  

 

 

 

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη. 

Τρίβουμε και την πιπεριά Φλωρίνης. 

Ρίχνουμε στον κιμά τον κύβο, ανακατεύουμε να πάει παντού και προσθέτουμε τα τριμμένα λαχανικά και το σκόρδο. 

Τα σωτάρουμε μαζί για 5΄, αλατοπιπερώνουμε, αρωματίζουμε με κανέλλα και μοσχοκάρυδο που θα αλαφρώσουν την κάπως βαριά μυρωδιά του κιμά, και σβήνουμε με το κονιάκ. 

Αφήνουμε να εξατμιστεί και ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ. 

Γεμίζουμε την κονσέρβα με νερό μέχρι τη μέση και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

  

 

 

 

 

Καπακώνουμε και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 25΄ τουλάχιστον, ή μέχρι και 40΄ αν έχουμε χρόνο.

Βράζουμε για 5΄ το κριθαράκι σε άφθονο αλατισμένο νερό, το περνάμε με τρυπητή κουτάλα στην κατσαρόλα με τον κιμά και ανακατεύουμε καλά. 

Κρατάμε το νερό στο οποίο έβρασε.

 
 

 

 

 

 

Αδειάζουμε με προσοχή το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ταψί και προσθέτουμε 1-2 κούπες από το νερό που κρατήσαμε. 

Ρίχνουμε και μπόλικη τριμμένη φέτα.

 

 

 

 

 

Ψήνουμε το γιουβέτσι σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 25΄ - 30΄ προσθέτοντας, όταν χρειάζεται, από το νερό που κρατήσαμε.

 

 

 

 

 

Όταν είναι έτοιμο το κριθαράκι, τραβάμε έξω το ταψί, πασπαλίζουμε με το τριμμένο ημίσκληρο και αφήνουμε το γιουβέτσι στο φούρνο μέχρι να λυώσει το τυρί.

 

 

 

 

 

Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε.

 

 

 

 

 

 

 

.