Ροδάκινα με ρυζόγαλο …

… Μια γεναριάτικη νύχτα του 1996 ονειρεύτηκα πως έπεφτα σε μια πισίνα γεμάτη με ρυζόγαλο, όπου κολυμπούσα με τη χάρη θαλάσσιου ελέφαντα. Είναι το αγαπημένο μου γλυκό – το ρυζόγαλο, όχι ο θαλάσσιος ελέφαντας – τόσο που το 1991, σ' ένα εστιατόριο στη Μαδρίτη, παράγγειλα τέσσερις μερίδες ρυζόγαλο και ύστερα και μια πέμπτη, για επιδόρπιο.    

                             
                            Ιζαμπέλ Αλιέντε - “Αφροδίτη”

Ροδάκινα με ρυζόγαλο

  


υλικά:
5 ροδάκινα
300 ml γάλα
80 γρ. ρύζι (καρολίνα ή ρύζι για σούπες)
50 γρ. ζάχαρη
1 κανελλόξυλο
ξύσμα λεμονιού
μια πρέζα αλάτι

Για το γαρνίρισμα: 
σιρόπι σοκολάτα ή καραμέλα, φρούτα εποχής

Κόβουμε τα ροδάκινα στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι, τα ξεφλουδίζουμε και τα βράζουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. 

Για οικονομία χρόνου και δυνάμεων μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ροδάκινα κομπόστα, χωρίς το σιρόπι τους. 

Βάζουμε το γάλα να βράσει μαζί με τη ζάχαρη, το κανελλόξυλο και το αλάτι. 

Ρίχνουμε και το ρύζι και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να πήξει το ρυζόγαλο. 

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και αρωματίζουμε με το ξύσμα λεμονιού.

        

Κόβουμε σε μικρά κυβάκια το ένα από τα ροδάκινα και το προσθέτουμε στο ρυζόγαλο. 

Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα ροδάκινα με το μείγμα.

        

Σερβίρουμε με σιρόπι της αρεσκείας μας και γαρνίρουμε με φρούτα   εποχής.