Μαρμελάδα αχλάδι …

… Τι είναι το Μαρμελαδίρ, ρωτάει ο άσχετος.
Και πρώτα-πρώτα δε λέμε ΤΙ αλλά ΠΟΥ είναι το Μαρμελαδίρ.
Διότι όπως καλά γνωρίζουμε οι παροικούντες την Ιερουσαλήμ, πρόκειται περί χώρας. Κι αν αγνοείς το Μαρμελαδίρ, αποκλείεται να ξέρεις το Λιχουδιστάν, τη Ντολμανδία, το Πιπερού ή το Αυγατηγανιστάν. Με δυο λόγια, είσαι ντιπ αγεωγράφητος.
Ενώ εγώ τα μαθαίνω καλά-καλά, πήζει το μυαλό μου και βγαίνω αμέσως πτυχιούχος Τριβιζικής.
Κι αν καταφέρω ποτέ να πάω στο Μαρμελαδίρ, είμαι σίγουρη ότι θα με ανακηρύξουν επίτιμο χωριάτη. Μη σου πω ότι μπορεί και να μου δώσουν το χρυσό κλειδί – ή μάλλον τη χρυσή κουτάλα, αναγνωρίζοντας το μεγάλο μαρμελαδοποιητικό μου έργο …

Μαρμελάδα αχλάδι

 

υλικά:
1.250 γρ. αχλάδια
800 γρ. ζάχαρη
1,5 κούπα νερό
ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι 

προαιρετικά: 

τριμμένο τζίντζερ ή ένα κλαράκι αρμπαρόριζα

Διαλέγουμε αχλάδια σκληρά, αλλά όχι άγουρα, και προτιμάμε κάποια ποικιλία μεγάλου μεγέθους (όπως τα Williams ή τα Packham).

 

Βάζουμε το νερό να βράσει μαζί με τη ζάχαρη και το τζίντζερ ή την αρμπαρόριζα σε μέτρια φωτιά για 10΄.

      

Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη. 

Τα ρίχνουμε στο σιρόπι μαζί με το ξύσμα. 

Σιγοβράζουμε για 25΄ περίπου, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει 2-3 βράσεις ακόμη.

      

Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.

   

Είναι μια μαρμελάδα με ελαφρά υπόξινη γεύση, που συνδυάζεται εξαιρετικά με γιαούρτι ή παγωτό αλλά και με τυριά. 

Κι ακόμη είναι ιδανική για τάρτα ή πάστα φλώρα, για επάλειψη σε κέικ ή ως μια πρόσθετη στρώση γεύσης και νοστιμιάς σε μηλόπιτες ή τάρτες φρούτου.