… Βασανοβγάλτης: αλαφρώνει τις στενοχώριες στις κηδείες και τα διαζύγια γι’ αυτό τον λένε έτσι. Τα συκωτάκια πουλιών έχουν πιο ελαφριά γεύση απ’ το συκώτι.
Ιζαμπέλ Αλιέντε - “Αφροδίτη”
Και με τα τόσα βάσανα, πάλι η ζωή γλυκειά 'ναι.
Λαϊκή σοφία
Βασανοβγάλτης
(Δυναμωτική σούπα με πατάτα και συκωτάκια)
υλικά:
4 κούπες ζωμός κότας
1 μεγάλη πατάτα χοντροτριμμένη (περίπου 1 κούπα)
3-4 συκωτάκια κότας
3 κουταλιές μαυροδάφνη ή σέρρυ
1 κουταλιά Worcestershire sauce
Τηγανίζουμε τα συκωτάκια και τα ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε το ζωμό να πάρει βράση, ρίχνουμε την πατάτα και βράζουμε για 10΄.
Προσθέτουμε το αλκοόλ, τη Worcestershire sauce και τα συκωτάκια και βράζουμε τη σούπα για άλλα 10΄.
Δοκιμάζουμε το αλάτι, κάνουμε ένα τελικό ανακάτεμα και σερβίρουμε.
Ξέρω ότι η σούπα ίσως να μη φαίνεται ιδιαίτερα ελκυστική στους περισσότερους. Ανήκει μάλλον στα δύσκολα φαγητά, όπως ο πατσάς ή η μαγειρίτσα.
Μπορώ πάντως να επιβεβαιώσω ότι, αν όντως -σύμφωνα με την Αλιέντε- φτιάχτηκε για το συγκεκριμένο σκοπό, είναι απόλυτα επιτυχημένος τόσο ο συνδυασμός των υλικών όσο και ο βασανοβγαλτικός χαρακτήρας της σούπας. Έστω και για λίγο …
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου