Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα με αυγά και φέτα ...

 ... Με κίνδυνο τα όμορφα πράσινα μάτια μου να αλλάξουν χρώμα, έφτιαξα και τη δεύτερη σαλάτα με τα έτοιμα μαυρομάτικα φασόλια , κατά τι ενισχυμένη σε σχέση με την προηγούμενη . Δεν είναι μέρες για μαγείρεμα και πολύ φαγητό, η ζέστη 

μας ζαβλάκωσε ...

Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα με αυγά και φέτα 

υλικά:
1 συσκευασία μαυρομάτικα σαλάτα (έτοιμα, αρτυμένα)
τοματίνια
2-3 λιαστές ντομάτες
1-2 βρασμένα αυγά (σφιχτά)
μαϊντανός ψιλοκομμένος 
μπούκοβο (εδώ γλυκό)

Για το ντρέσσινγκ:
2 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά ξύδι
αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε στη σαλατιέρα το λάδι και το ξύδι.

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα φασόλια μαζί με το ντρέσσινγκ που ήδη έχουν.

Προσθέτουμε τοματίνια κομμένα στη μέση ή στα 3, μπόλικο μαϊντανό και τα αυγά κομμένα σε μικρότερα κομμάτια.

Ρίχνουμε και τη φέτα.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο μπούκοβο.