Τουρλού ...

 ... Στη χώρα του ratatouille - και του φαγητού και του ποντικού - εγώ ήρθα να φτιάξω τουρλού. Από το αεροδρόμιο στο σούπερ μάρκετ για λίγα πανάκριβα λαχανικά και μια μεγάλη κατσαρόλα κι από κει στη μικρή κουζινούλα για το πρώτο σπιτικό φαγητό, elementary μέχρι να οργανωθούμε αλλά νοστιμότατο ...

 

 Τουρλού (κατσαρόλας)

 

 

υλικά:
2 μεγάλες μελιτζάνες
2-3 κολοκυθάκια
4 πατάτες
2 καρότα
1 κρεμμύδι
ντομάτα κονκασέ ή 3 μεγάλα αποφλοιωμένα τοματάκια
μισό κουτ. γλ. τοματοπελτές
ζωμός κότας ή λαχανικών
μαϊντανός

φέτα

 

 

 

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε σε 3 κουταλιές λάδι για 5'.

 Πλένουμε και/ή καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες.

 Τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Κόβουμε και τις πατάτες σε παρόμοια κομμάτια.

 Τα προσθέτουμε στο σωταρισμένο κρεμμύδι και τα σωτάρουμε όλα μαζί για 5'-10'.

Ρίχνουμε τη ντομάτα και τον πελτέ και ανακατεύουμε. 

 Συμπληρώνουμε ζωμό (εδώ λαχανικών) ή ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά.

Αλατοπιπερώνουμε.

 Καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για 35'-40'. 

Βγάζουμε το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, αν χρειάζεται, για να δέσει η σάλτσα.

Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αφήνουμε το φαγητό να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου.

 Σερβίρουμε.

Με φρεσκοψημμένη μπαγκέτα.

 

  

Κάποιοι επιμένουν να το περάσουμε απ' το φούρνο με λίγη ακριβοπληρωμένη greek feta. Και η επιμονή αποδίδει ...