Σάββατο 6 Αυγούστου 2022

Πράσινο ρύζι με ψάρι ...

... Καιρό είχα να φτιάξω συνταγή του Jamie του Oliver, είχε κι αυτός τα προβλήματά του, είχα κι εγώ τις σκοτούρες μου και χαθήκαμε. Να όμως που ξανασυναντηθήκαμε πάνω από ένα πιάτο ...

 

Πράσινο ρύζι με ψάρι

 


 υλικά:
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
1-2 σκελίδες σκόρδο
μισό ματσάκι μαϊντανός
100 γρ. τρυφερό σπανάκι
1 κούπα ή 1 ποτήρι ρύζι μπασμάτι
3-4 φιλέτα βακαλάου ή γλώσσας ή άλλου άσπρου ψαριού

προαιρετικά: λίγα μύδια, γαρίδες, 1 καλαμάρι

Για το σερβίρισμα:
4 κουταλιές γιαούρτι
μισό κουταλάκι σάλτσα χαρίσα ή τσίλι
λεμόνι


 

 

Πλένουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.




 Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε 3 κομμάτια τα φρέσκα κρεμμυδάκια. 

Τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το σπανάκι, το σκόρδο, και το μαϊντανό. 

Εγώ πρόσθεσα και έναν κύβο.






Προσθέτουμε 2 κούπες (ή ποτήρια που χρησιμοποιήσαμε για να μετρήσουμε το ρύζι) νερό και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.

 

 

 

 

Ζεσταίνουμε ένα γουώκ ρίχνουμε το ρύζι, το καβουρντίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το μείγμα των λαχανικών.




 
 
 
Ανακατεύουμε και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5΄.  




 

 Κόβουμε το ψάρι σε μικρότερα κομμάτια.


 

Ανακατεύουμε απαλά το ρύζι και αραδιάζουμε επάνω του τα φιλέτα του ψαριού. Εγώ έβαλα και μια χούφτα μύδια για περισσότερη ποικιλία και γεύση.




Αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για άλλα 5΄-7΄.




 

 Βάζουμε το γιαούρτι σε μπωλ και προσθέτουμε τη χαρίσα.





Ανακατεύουμε απαλά με πηρούνι σχηματίζοντας νερά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο .





Βάζουμε σε κάθε πιάτο ρύζι με ψάρι.






Γαρνίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι και συνοδεύουμε με λεμόνι.

Σερβίρουμε.