Κεφτέδες με μπρόκολο στον air fryer ...

... Ανοίγει ο καιρός, ανοίγει και το μυαλό, δρόμο παίρνει και δρομάκι και με πάει στο ποταμάκι, ξέρει τη δουλειά. Κι επειδή δεν μπορώ να κοιμηθώ, σκέφτομαι. Και για να μη σκέφτομαι τα δυσάρεστα, σκέφτομαι συνταγές. Κάνω το μυαλό αποθηκάριο, ανοίγει νοερά ντουλάπια και ψυγεία, καταψύκτες και βιβλία μαγειρικής. Σαν το Βουτσά-υπάλληλο Λαμπιρίκου, κουνάω πέρα δώθε το κεφάλι μου και λέω προϊόντα με την ημερομηνία λήξης τους, ιδέες για να συνδυαστούν και μέρα υλοποίησης. Πρώτο το μπρόκολο, που σε άλλους δε λείπει, κι εμένα μου περισσεύει στον καταψύκτη ...

Κεφτέδες με μπρόκολο στον air fryer
(και ντιπ γιαουρτιού) 

υλικά:
400 γρ. μπρόκολο (εδώ κατεψυγμένο)
ροδέλες από φρέσκο κρεμμυδάκι (εδώ κατεψυγμένο)
1-2 σκελίδες σκόρδο ή λίγο σκόρδο σε σκόνη
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 αυγό
τριμμένη φρυγανιά
τριμμένο τυρί (εδώ ρεγκάτο με χαμηλά λιπαρά)

Για το ντιπ γιαουρτιού:
1 στραγγιστό γιαούρτι (200 γρ.), εδώ με χαμηλά λιπαρά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
αλάτι, πιπέρι
άνηθος ψιλοκομμένος

Βράζουμε το μπρόκολο, να μαλακώσει αλλά όχι να διαλυθεί. Εγώ το έβαλα σε γυάλινο μπωλ με 1 κουταλιά νερό, το σκέπασα και το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων στην υψηλή ένταση για 4΄. Το ανακάτεψα και συνέχισα μέχρι να τρυπιέται καλά με πηρούνι.

Λυώνουμε το μπρόκολο με πηρούνι ή πρες πουρέ ή το κόβουμε πολύ ψιλό με μαχαίρι.

Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο αν βάλουμε (εδώ λίγο σκόρδο σε σκόνη) και το μαϊντανό.

Ρίχνουμε το αυγό.

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τη φρυγανιά

και το τριμμένο τυρί.

Ζυμώνουμε απαλά ώστε να έχουμε ένα μείγμα που πλάθεται (αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγη φρυγανιά ακόμη).

Φτιάχνουμε κεφτέδες.

Λαδώνουμε ένα ταψάκι, ή το ειδικό χαρτί για τον air fryer, και αραδιάζουμε τους κεφτέδες.

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στον air fryer, στους 180 βαθμούς για 7΄-10΄. 

Ελέγχουμε το ψήσιμο, γυρνάμε αν χρειάζεται, και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρουν χρώμα οι κεφτέδες (οι χρόνοι εξαρτώνται πάντα από τον κάθε air fryer).

 Σερβίρουμε. 

Συνοδεύονται εξαιρετικά από ένα απλό ντιπ γιαουρτιού για το οποίο:
Βάζουμε σε μπωλ το λάδι και το ξύδι, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη.

Ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.

Νοστιμίζουμε με άνηθο.

Σερβίρουμε.