... Ούτε ανακατεύουμαι πολύ με την κουζίνα αυτή την εποχή, ούτε ανακατεύω κατσαρόλες και ταψιά στην καθημερινότητά μου. Κοντεύω να ανακηρυχθώ επίτιμη δημότης Σπάρτης με τα απλά, λιτά και λακωνικά πιάτα στα οποία αναγκαστικά καταφεύγω μέχρι να ξαναπάρει μπρος το σύστημα. Μέχρι τότε, ας είναι καλά οι γρήγορες λύσεις και τα μονοπάτια για να κόβω δρόμο. Και γιατί όχι; Η σημερινή σαλάτα είναι θρεπτική, υγιεινή, ελαφριά, απαιτεί μόνο συναρμολόγηση, είναι και νηστίσιμη ...
Φακές σαλάτα με ελιές και τοματίνια
υλικά:
1 κονσέρβα φακές (βρασμένες)
ελιές (εδώ Καλαμών)
τοματίνια
μαϊντανός
ρίγανη
Για το ντρέσσινγκ:
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1-1,5 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο
προαιρετικά: φέτα/ανθότυρο/cottage ή μη γαλακτοκομικό προϊόν
Βάζουμε σε μπωλ ή σαλατιέρα το λάδι και το μπαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούλησιν.
Ανακατεύουμε με πηρούνι ή αυγοδάρτη.
Στραγγίζουμε τις φακές, τις προσθέτουμε και ανακατεύουμε να αρτυθούν.
Κόβουμε τα τοματίνια στη μέση και τα ρίχνουμε στη σαλάτα.
Ρίχνουμε και τις ελιές σε κομμάτια.
Αρωματίζουμε με ρίγανη και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κάνουμε ένα τελευταίο καλό ανακάτεμα.
Σερβίρουμε.
