Σαλιγκάρια στιφάδο ...

 … Τρέχα γύρευε τώρα τι μου κόλλησε να φτιάξω σαλιγκάρια στιφάδο. Το καβουρντίζω στο μυαλό μου περισσότερο κι από χαλβά σιμιγδαλένιο, μετράω και ξαναμετράω δυνάμεις κι αντοχές και βρίσκω έλλειμμα στο ταμείον. Οπότε θα κάνω το μόνο σωστό και συνετό πράγμα. Θα κάτσω ένα πρωί να φτιάξω σαλιγκάρια στιφάδο ...

Σαλιγκάρια στιφάδο

υλικά:
1 κιλό σαλιγκάρια (εδώ κατεψυγμένα, καθαρά και προβρασμένα)
750 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο (εδώ κατεψυγμένα)
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 μεγάλη κουταλιά τοματοπελτές
1 κούπα ντομάτα στον τρίφτη ή πασάτα
μισό ποτηράκι κόκκινο κρασί

κανέλλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι
2-3 δαφνόφυλλα

Χοντροκόβουμε τα ξερά κρεμμύδια και τα σωτάρουμε σε ελαιόλαδο να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.

Ρίχνουμε και τα κρεμμυδάκια του στιφάδου και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τον πελτέ, αδιάλυτον.

Ανακατεύουμε απαλά.

Αρωματίζουμε με πιπέρι και τα μπαχαρικά, σύμφωνα με το γούστο μας.

Και με τα δαφνόφυλλα.

Ρίχνουμε το κρασί.

Αφήνουμε να εξατμιστεί και ρίχνουμε τα σαλιγκάρια.

Ρίχνουμε και τη ντομάτα.

Ανακατεύουμε προσεκτικά, αλατίζουμε και ρίχνουμε λίγο νερό.

Καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για 40΄-45΄.

Ελέγχουμε το πόσο ζουμί έχει το φαγητό και αν θέλουμε τη σάλτσα πιο δεμένη, ξεκαπακώνουμε και βράζουμε σε πιο δυνατή φωτιά.

Αφήνουμε το φαγητό να ηρεμήσει.

Σερβίρουμε.