Σπανακοτυρόπιτα εύκολη με κομμένο φύλλο κρούστας ...

  … Όχι μία αλλά δύο φορές έφτιαξα τη γρήγορη μπουγάτσα που θυμίζει πατσαβουρόπιτα. Μόνο που ψάχνοντας για μπουγάτσα, σκόνταψα σε μια σπανακοτυρόπιτα, επίσης εύκολη και γρήγορη. Σκόνταψα αλλά δεν έφαγα τα μούτρα μου. Ούτε την πίτα έφαγα, αλλά με νοιάζει αν καεί ...

Σπανακοτυρόπιτα εύκολη με κομμένο φύλλο κρούστας

υλικά:
300 γρ. σπανάκι
άνηθος
φρέσκο κρεμμυδάκι (αν υπάρχει, εδώ δεν)

500 γρ. γάλα (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
2 αυγά
μισό κεσεδάκι ελαιόλαδο
λίγα κυβάκια βούτυρο (εδώ με χαμηλά λιπαρά)

φέτα/λευκό τυρί

1 πακέτο φύλλο κρούστας (εδώ κατεψυγμένο)

Αφήνουμε το φύλλο να ξεπαγώσει πολύ καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Τρίβουμε το σπανάκι (εδώ φρέσκο) το αλατίζουμε ελαφρά και το χεροτρίβουμε.

Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο, τη φέτα ή άλλο τυρί και ανακατεύουμε.

Σε μπωλ σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα.

Ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη και ρίχνουμε το λάδι. 

Βγάζουμε το φύλλο από τη συσκευασία του και το τυλίγουμε ρολό χωρίς να το σφίξουμε πολύ.

Κόβουμε σε ισόπαχες ροδέλες.

Χτενίζουμε το κομμένο φύλλο, να ξεχωρίσουν οι λωρίδες. Το χωρίζουμε με το μάτι σε 3 μέρη.

Λαδώνουμε ένα ταψάκι παραλληλόγραμμο ή το στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί, το οποίο επίσης λαδώνουμε.

Φτιάχνουμε μια στρώση με το κομμένο φύλλο, χρησιμοποιώντας το 1/3 της ποσότητας.

Περιχύνουμε με 2-3 κουτάλες από το μείγμα των υγρών, υπολογίζοντας να περισσέψει αντίστοιχη ποσότητα και για τις άλλες δύο στρώσεις.

Απλώνουμε τη μισή γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.

Σκεπάζουμε με φύλλο.

Το ραντίζουμε ξανά.

Απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση.

 Φτιάχνουμε την τελευταία στρώση με φύλλο.

Περιχύνουμε με το υπόλοιπο υγρό.

Σκορπίζουμε μερικά κυβάκια βούτυρο στην επιφάνεια της πίτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 35΄περίπου.

Στα μισά του ψησίματος γυρίζουμε, αν θέλουμε, την πίτα τα πίσω μπρος, για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε την πίτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Σερβίρουμε.

Μπουγάτσα γρήγορη σαν πατσαβουρόπιτα ...

   … Τι να κάνω  κι εγώ κορώνα μου, που πεθύμησες μπουγάτσα στη χώρα του φοντύ και της ρακλέτ; Πάρε σβάρνα τα σούπερ μάρκετ σας να ψάξεις για φύλλο κι εγώ θα ψάξω συνταγή εύκολη και πρακτική. Κι όταν τη βρω, θα τη δοκιμάσω κιόλας, να την ανεβάσω εδώ με το σίγμα και με το νίγμα. Τουλάχιστον δε σας λείπει το καλό βούτυρο ...

Μπουγάτσα γρήγορη σαν πατσαβουρόπιτα

υλικά:
250-270 γρ. φύλλο κρούστας
90-100 γρ. λυωμένο βούτυρο (όχι ζεστό)

2 αυγά
500 ml γάλα
150 γρ. ζάχαρη
1 γεμάτη κουταλιά κορν φλάουρ
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες

Αν το φύλλο είναι κατεψυγμένο, το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσει, για τουλάχιστον 3 ώρες. 

Ανοίγουμε το φύλλο.

Παίρνουμε ένα φύλλο και το σουρώνουμε, όπως κάνουμε στην πατσαβουρόπιτα. 

Το τυλίγουμε πολύ χαλαρά σε σαλίγκαρο και το βάζουμε στο κέντρο ταψιού με διάμετρο 30 εκ. 

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να γεμίσει όλο το ταψί.

Εναλλακτικά, βάζουμε τα φύλλα χωρίς να φτιάχνουμε σαλίγκαρο.

Ραντίζουμε το φύλλο γενναιόδωρα με το λυωμένο βούτυρο (πολύ χλιαρό).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 10΄-12΄, να χρυσίσει το φύλλο.

Μέχρι να ψηθεί το φύλλο, ετοιμάζουμε την κρέμα.

Βάζουμε σε μπωλ τα αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά με τον αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να διαλυθεί.

Τη δεύτερη φορά που την έφτιαξα, χτύπησα πρώτα ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας τον αυγοδάρτη και ύστερα πρόσθεσα το γάλα. 

Ρίχνουμε το μπέικιν, τις βανίλιες και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθούν τυχόν σβώλοι.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιχύνουμε το φύλλο με την κρέμα.

Κουνάμε ελαφρά και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο.

Ψήνουμε για άλλα 25΄ περίπου, ή μέχρι να δέσει η κρέμα και να πάρει χρώμα η μπουγάτσα.

Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Πασπαλίζουμε με άχνη, κανέλλα και μετά ξανά λίγη άχνη.

Τρατάρουμε.