Γρήγορο κινέζικο με φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά του Σκλαβενίτη ...

 … Και διατί να το κρύψωμεν άλλωστε. Είναι μέρες που δεν μπορώ να μαγειρέψω, δεν αντέχω, δεν προλαβαίνω, δε θέλω, μου φαίνεται βουνό ακόμη και να βγάλω ένα τηγάνι απ' το ντουλάπι. Υπάρχουν κι άλλες που έχω δύναμη και έμπνευση και μπορεί να αλωνίζω -not- την κουζίνα με τις ώρες. 
Αυτή τη φορά ήμουν στο μεταίχμιο. Στο παραλίγο της αντοχής, λίγο πριν μετανιώσω που άνοιξα το ψυγείο και είδα τη συσκευασία με το φιλέτο κοτόπουλο με βραστά λαχανικά. Από το Σκλαβενίτη. Ο οποίος έχει ωραιότατα φαγητά, καλομαγειρεμένα, χωρίς πολύ αλάτι για μας τους κορτιζόνιους, σε πολύ καλές τιμές - συχνά και σε προσφορά, με καλά υλικά και σύμφωνα με τις εποχές. Υπάρχει η σταθερή του γκάμα σε σούπες, λαδερά, ζυμαρικά, κρεατικά και λίγα ψαρικά, σαλάτες και όσπρια. Το χειμώνα θα βρεις χοιρινό με σέλινο, όταν ανοίξει ο καιρός κοτόπουλο με μπάμιες. Και υπάρχουν και τα παντός καιρού, όπως το φιλέτο κοτόπουλο με συνοδευτικά λαχανικά. Το φιλέτο είναι άπαχο και ψημμένο στη σχάρα, λίγο αδιάφορο για κάποιους και τα λαχανικά, μπρόκολο, κολοκυθάκι, καρότο, φινόκιο, βραστά. 
Μια τέτοια συσκευασία είχα λοιπόν, κομματάκι αδιάφορη για οποιονδήποτε εκτός από εμένα, οπότε είπα να την κάνω πιο ενδιαφέρουσα αυτοσχεδιάζοντας για έναν πού 'χα μια συνεργασία ...

Γρήγορο κινέζικο με φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά του Σκλαβενίτη

υλικά:
1 συσκευασία κοτόπουλο φιλέτο σχάρας με λαχανικά (από το Σκλαβενίτη)
φρέσκα κρεμμυδάκια (εγώ δεν είχα)
σκόρδο σε σκόνη
σάλτσα σόγιας

1 συσκευασία νουντλς στιγμής

Δεν έχουμε μακαρόνια, κι αν είχαμε τυρί θα τρίβαμε, έλεγε η γιαγιά μου. Κάπως έτσι κι εγώ, τα βόλεψα μια χαρά όμως, κυριολεκτικά με ό, τι υπήρχε.
Επειδή δεν είχα άλλα φρέσκα κρεμμυδάκια στην κατάψυξη, αποφάσισα να αρτύσω το κοτόπουλο και τα λαχανικά με λίγο σκόρδο σε σκόνη και - με μια έμπνευση της στιγμής - αξιοποιώντας το μείγμα μπαχαρικών που υπάρχει στο σακουλάκι με τα νουντλς.

Κόβουμε το φιλέτο σε λωρίδες.

Το βάζουμε σε πιάτο, το ραντίζουμε με λίγο λάδι και αλατίζουμε ελαφρά.

Ζεσταίνουμε λίγο ηλιέλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε λίγο σκόρδο σε σκόνη και τη μισή ποσότητα μπαχαρικών από το σακουλάκι των νουντλς.

Μόλις αρχίσουν να βγάζουν τη μυρωδιά τους, ρίχνουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε να πάρει γεύση και χρώμα.

Το βγάζουμε σε πιάτο.

Κόβουμε και τα λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια και αλατίζουμε ελαφρά.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία, σωτάροντάς τα σε ηλιέλαιο με σκόρδο σε σκόνη και το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών.  

Παράλληλα, ετοιμάζουμε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Εγώ, για να αποφύγω κατσαρόλια κι επειδή μετά θα μπουν στο τηγάνι έτσι κι αλλιώς, ζεσταίνω νερό στο βραστήρα και τα μουλιάζω μέχρι να μαλακώσουν καλά, ξεχωρίζοντάς τα σιγά-σιγά με ένα πηρούνι.

Ξαναρίχνουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τα λαχανικά.

Προσθέτουμε και τα νουντλς, στραγγισμένα.

Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας σύμφωνα με τα γούστα μας.

Ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε αμέσως.

Αν θέλουμε, με λίγο καβουρντισμένο σουσάμι.

Μανιτάρια με oyster sauce …

… Ρίψατε τον οβολόν σας εντός του κυτίου, δε γράφουν επάνω τα κουτιά των εράνων; Ε λοιπόν, θα ρίξω κι εγώ τον οβολόν μου εντός του διαδικτύου.
Από τις πολύπλοκες συνταγές περάσαμε στην ευκολία και την ταχύτητα, στα  30λεπτα γεύματα, κι ύστερα στα 15λεπτα κι από κει στις συνταγές με 5 υλικά.
Η δική μου έχει τρία υλικά, αφού είθισται να μην υπολογίζονται τα περιφερειακά - αναλώσιμα. Μπορεί να μην ακούγεται πολύ εντυπωσιακή αλλά είναι εντυπωσιακά νόστιμη ...

Μανιτάρια με oyster sauce

υλικά:
500 γρ. μανιτάρια (εδώ λευκά)
3 κουταλιές ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο
3 κουταλιές oyster sauce

2 κοφτά κουτ. γλ. κορν φλάουρ
2 κουταλιές νερό

1 κουταλιά ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο

Αφαιρούμε τα ‘ποδαράκια’ των μανιταριών και καθαρίζουμε τα ‘καπέλα’ τους με χαρτί κουζίνας.

Τα κόβουμε σε φέτες.

 

Ζεσταίνουμε καλά σε τηγάνι ή γουώκ το ηλιέλαιο και ρίχνουμε τα μανιτάρια. 

Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 5΄ περίπου, ανακατεύοντας 1-2 φορές.

Προσθέτουμε τη σως, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε άλλα 5΄.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό και το προσθέτουμε στα μανιτάρια.

 Θα σφίξει και θα δέσει αμέσως γι’ αυτό ανακατεύουμε διαρκώς ώστε να πάει παντού.

Ρίχνουμε την τελευταία κουταλιά ηλιέλαιο που θα γυαλίσει τα μανιτάρια. 

Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο καβουρντισμένο σουσάμι.

Σερβίρουμε αμέσως.

Απλή σούπα με ράμεν …

… Φταίει ο μάστορας, αυτός που έχει το Μαγαζάκι του Μεσονυχτίου και κάθε βράδυ ανακατεύει μέσα στα μούτρα μου σούπες, νουντλς και τεμπούρες, ταν μεν, γιακισόμπα, τοντέκι και δε συμμαζεύεται. ΄Άνθρωπος είμαι, ζήλεψα …

Απλή σούπα με ράμεν

υλικά:
2 κουταλιές ηλιέλαιο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
3-4 μανιτάρια (εδώ από κονσέρβα)
μισό κουταλάκι sweet chili sauce
4 κουταλιές soy sauce
1 κουταλιά worcestershire sauce
1 πακέτο ράμεν (αποξηραμένα νουντλς)

1 αυγό

4-5 κούπες ζωμός κότας

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ηλιέλαιο και σωτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. 

Ρίχνουμε και τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε μαζί για 4΄-5΄.

Προσθέτουμε τη sweet chili sauce και προαιρετικά λίγο σκόρδο και τζίντζερ σε σκόνη.

Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και τη worcestershire sauce και ανακατεύουμε. 

Προσθέτουμε το ζωμό κότας και σιγοβράζουμε από 5΄ έως 10΄.

Σπάμε προσεκτικά το αυγό (μπορούμε να βάλουμε και δύο αυγά) και ρίχνουμε τα ράμεν. 

Τα γυρίζουμε απαλά με πηρούνι για να ξεκολλήσουν και βράζουμε για 5΄.

Βάζουμε σε μπωλ λίγα ράμεν, ρίχνουμε 1-2 κουτάλες από το ζωμό και βάζουμε επάνω το αυγό.

Σερβίρουμε.