Σπανάκι μαγειρευτό με ρεβύθια και κεφτεδάκια ...

  … Μπορεί να μην είναι το φιόρο του Λεβάντε, είναι όμως ένα από τα πιο γνωστά οικογενειακά φαγητά του. Σπανάκι μαγειρευτό με ρεβύθια και κεφτεδάκια, το sabanekh με τ' όνομα. Άντε να δούμε αν έχει και τη χάρη ...

 Σπανάκι μαγειρευτό με ρεβύθια και κεφτεδάκια

υλικά:
1 μεγάλο κρεμμύδι (180 γρ.)
500 γρ. σπανάκι φύλλο
1 κονσέρβα (400 γρ.) ρεβύθια 
1 κουταλιά κουκουνάρι
1/2 κουτ. τσαγιού μείγμα μπαχαρικών (όπως παρακάτω)
2 κουταλιές χυμός λεμονιού
ζεστό νερό ή ζωμός

500 γρ. αρνίσιος κιμάς
μείγμα μπαχαρικών (μπαχάρι, κανέλλα, κύμινο, πάπρικα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο)

Τά ' παμε, τα ξανάπαμε, το λόγο μας τον κρατάμε. Εγώ πλέον κόβω δρόμο όπου και όσο μπορώ. Παναπεί, ούτε κιμά θα αγοράσω - πολύ περισσότερο αρνίσιο, ούτε κεφτεδάκια θα πλάσω. Ό έπλασα, έπλασα. Ας πλάσουν οι καινούργιες νύφες τώρα. Εγώ θα τα βολέψω με έτοιμα, κατεψυγμένα κεφτεδάκια. Όβερ. 

Βάζουμε σε μπωλ τον κιμά, και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι τσαγιού από το μείγμα των μπαχαρικών. Ζυμώνουμε και πλάθουμε ισομεγέθη κεφτεδάκια. Τα τηγανίζουμε ή τα ψήνουμε.

Εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα κεφτεδάκια που έψησα στον air fryer.

Ροδίζουμε το κουκουνάρι χωρίς λιπαρή ουσία ή με ελάχιστο βούτυρο. Εγώ, όπως κατάλαβα στο τέλος, ξέχασα να το βάλω. 

Βάζουμε σε σωτέζα ή βαθύ τηγάνι 3 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. 

Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πάρει χρώμα, να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το σπανάκι και ανακατεύουμε να πέσει σε όγκο, πριν προσθέσουμε περισσότερο.

Ρίχνουμε τα ρεβύθια στραγγισμένα. 

Βάζουμε ζεστό νερό στην κονσέρβα των ρεβυθιών και διαλύουμε έναν ή μισό κύβ0 (προαιρετικά). Το προσθέτουμε στο φαγητό.

Αλατοπιπερώνουμε, νοστιμίζουμε με τα μπαχαρικά και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.

Αφήνουμε να βράσουν 5΄.

Βάζουμε στη σωτέζα και τα κεφτεδάκια.

Καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για 30΄ περίπου, ή μέχρι να αποκτήσει το φαγητό την επιθυμητή πυκνότητα.

Πάντως το ζουμάκι είναι νόστιμο, προσφέρεται για βούτες και το ψωμί μας χορταίνει λίγο περισσότερο.

Πασπαλίζουμε κάθε πιάτο με το καβουρντισμένο κουκουνάρι. Εγώ το ξέχασα, παρότι το είχα ετοιμάσει. Brain fog το λένε ευγενικά αυτό.

Σερβίρουμε.