Μανιτάρια στον air fryer ...

   … Φούρνος να μην καπνίσει, κατσαρόλα μπαίνει δις εβδομαδιαίως και παρέχει είτε όσπριο εναλλάξ με λαδερό, είτε κοτόπουλο, λευκό ή κοκκινιστό. Τον υπόλοιπο καιρό, παίζει μπακότερμα ο καλόβολος air fryer, που διεκπεραιώνει υπάκουα μικρά μαγειρέματα και ψησίματα ...

Μανιτάρια στον air fryer

υλικά:
500 γρ. μανιτάρια (εδώ λευκά)
λίγο λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη

τριμμένο τυρί, τυρί κρέμα, αλλαντικό κατά βούλησιν
λίγη πάστα τσίλι (προαιρετικά)

Αφαιρούμε τα ποδαράκια από τα μανιτάρια.

Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τα καπελάκια και τα αραδιάζουμε στο ταψάκι του air fryer. 

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 6΄, να αρχίσουν να μαλακώνουν και να βγάζουν ζουμάκι.

Τα γυρίζουμε και βάζουμε λίγο βούτυρο στο καθένα.

Ρίχνουμε κρασί στο ταψάκι και αρωματίζουμε με ρίγανη και θυμάρι.

Τα ψήνουμε για άλλα 6΄-7΄ περίπου.

Τα γεμίζουμε με ό,τι έχουμε ή προτιμάμε. 

Εδώ, κάποια με λίγη πάστα τσίλι μέτρια καυτερή,

κι ύστερα με γκούντα και γαλοπούλα ή/και με τυρί cottage.

Ψήνουμε μέχρι να λυώσουν τα τυριά.

Σερβίρουμε αμέσως.

Κιμάς με σάλτσα ντομάτα ...

… Εν αρχή είναι ο κιμάς. Ο παλιός καλός μαγειρευτός κιμάς με σάλτσα ντομάτα, ο πανάκριβος πια και ακριβοθώρητος κιμάς, που θέλει την ώρα του να μαγειρευτεί και να δέσει κι ύστερα να μπει πάνω σε μακαρόνια ή ανάμεσά τους σε παστίτσια οροφοδιαμερίσματα, ή μουσακάδες για όσους έχουν την αντοχή και τη δυνατότητα. Επιστροφή στην αρχή και τον κιμά λοιπόν ...

Κιμάς με σάλτσα ντομάτα

υλικά:
500 γρ. κιμάς (εδώ μοσχαρίσιος από λάπα)
1 κρεμμύδι
1 καρότο (προαιρετικά)
μισό ποτηράκι κόκκινο κρασί
1 κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια ή ντομάτα κονκασέ
1 κουταλιά τοματοπελτές     
1 κύβος ή ζωμός (εδώ βοδινού)

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι.

Αν το χρησιμοποιήσουμε, τρίβουμε το καρότο στο χοντρό τρίφτη.

Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι σε κατσαρολάκι και ρίχνουμε τον κιμά. 

Έχοντας το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία (στη θέση 3, εάν έχει 6 θέσεις) τον γυρίζουμε με πηρούνα 2-3 φορές για να περάσει όλος από το ζεστό λάδι. 

Ταυτόχρονα τον σπάμε ανακατεύοντας σε μικρότερα κομμάτια. 

Όταν αλλάξει χρώμα, βγάλει τα υγρά του και γίνει σπυρωτός, ρίχνουμε το κρεμμύδι. 

Ανακατεύουμε και μετά από 5΄ προσθέτουμε το καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη. 

Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μαζί για άλλα 5΄, πάντα σε μέτρια φωτιά.

Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί για 3΄-4΄.  

Προσθέτουμε τη ντομάτα και ανακατεύουμε. 

Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση της κονσέρβας, διαλύουμε σ’ αυτό τον τοματοπελτέ και τον κύβο και τα προσθέτουμε στον κιμά.

Αλατοπιπερώνουμε, καπακώνουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε το μάτι στο 2 και αφήνουμε τον κιμά να σιγομαγειρευτεί  για 30΄-40΄.

Το πόσο υγρό αφήνουμε εξαρτάται από το αν τον θέλουμε για παστίστιο ή μακαρονάδα, δένουμε τη σάλτσα όσο μας αρέσει έχοντας κατά νου ότι κρυώνοντας πήζει και λιγάκι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει ελαφρά.

Είναι έτοιμος.

Porridge στον air fryer ...

 ... Κοίτα να δεις τώρα τι παθαίνει ο άνθρωπος. Έφτιαξα το πρωινό των Εγγλέζων για μεσημεριανό, και τώρα πρέπει να φτιάξω το άλλο τους πρωινό για πρωινό ...

Porridge στον air fryer

υλικά:
100 γρ. νιφάδες βρώμης
400 ml γάλα

προαιρετικά: μήλο σε κυβάκια, κανέλλα

συνοδευτικά κατά βούλησιν: μπανάνα, σοκολάτα

Βάζουμε σε σκεύος με ψηλά τοιχώματα, κατάλληλο για air fryer, τη βρώμη και το γάλα. 

Ανακατεύουμε απαλά.

Εγώ προσέθεσα λίγα κυβάκια μήλου και μπόλικη κανέλλα. 

Ορίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και μαγειρεύουμε για 11΄-12΄. 

Μοιράζουμε το porridge σε δύο μπωλ.

Γλυκαίνουμε με λίγο μέλι και αρωματίζουμε με κανέλλα.

Για μια εμπλουτισμένη εκδοχή, κόβουμε μια μπανάνα σε ροδέλες και λίγη σοκολάτα σε κομμάτια.

 Εγώ αντιπαθώ τις μπανάνες και, λόγω τενοντίτιδας και αδυναμίας να χειριστώ μαχαίρι, αντικατέστησα τα κομμάτια σοκολάτας με λίγο σιρόπι σοκολάτας.

Γαρνίρουμε.

Τρατάρουμε.