Φακόρυζο γρήγορο με μαζώματα ...

  ... Τα έδωσα τα πρωτοτόκια στην πρωτότοκη μοναχοκόρη μου, τι να την κάνω μια κακάβα φακή που με πειράζει κιόλας, έτσι λεπτοστόμαχη και φιλντισοκοκκαλένια που είμαι. Κι όταν πρέπει να τη φάω, παίρνω την έτοιμη να ξεμπελιάσω. Κι όταν δε θέλω να τη φάω ούτε αυτή και μένει στο ψυγείο, την κάνω ένα γρήγορο φακόρυζο να μη νιώθει μοναξιά ...

Φακόρυζο γρήγορο με μαζώματα

υλικά:
1,5 - 2 κούπες μαγειρεμένες φακές
3/4 - 1 κούπα ρύζι νυχάκι
1/2 κουτ. τσαγιού κάρυ
400 ml ζεστό νερό
προαιρετικά: 1 κύβος (εδώ κότας)
ψιλοκομμένος μαϊντανός 

Προσαρμόζουμε τη δοσολογία ανάλογα με τα περισσεύματα που έχουμε. Εγώ είχα 1,5 κούπα φακή, πρόσθεσα 3/4 κούπας νυχάκι και το νερό σταδιακά σε 3 φάσεις (μπορεί να χρειαστεί περισσότερο).

Βάζουμε τις φακές να πάρουν βράση στη σωτέζα.

Ρίχνουμε το μισό ζεστό νερό, τον κύβο (αν θέλουμε) και το κάρυ.

Ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να πάρει βράση.

Σιγομαγειρεύουμε χωρίς να καπακώσουμε ελέγχοντας τακτικά το νερό.

Μόλις απορροφηθεί από το ρύζι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο.

Μόλις απορροφηθεί κι αυτό, ελέγχουμε αν το ρύζι μαλάκωσε και ρίχνουμε λίγο νερό ακόμη, αν χρειαστεί. 

Λίγο πριν κλείσουμε το μάτι, ρίχνουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο.

Ρύζι που περίσσεψε με μπαχαρικά και βραστά αυγά ...

   ... Δε φτάνει που μας τραπέζωσε, μας έδωσε και ταπεράκι για το σπίτι. Κι έβαλε τα πάντα, και κοτόπιτα και κεφτεδάκια, και κασέρι κασεράκι, και πατατούλες ακορντεόν ψημένες με βούτυρο και μυρωδικά και μια γερή μερίδα σουτζουκάκια με τη μοσχομυριστή σάλτσα τους και χώρια μπόλικο βρασμένο μπασμάτι. Αδύνατον να τα φάει ένας άνθρωπος, τα έβαλα στο ψυγείο και σκεφτόμουν καινοτόμες ιδέες, να μην πάει χαμένο και το σεμινάριο που παρακολούθησα και πιστοποιήθηκα. 
Πάτησα με πηρούνι τα μισά σουτζουκάκια και τα ανακάτεψα με τη σάλτσα τους και με λίγη αραμπιάτα που υπήρχε στο ψυγείο να γίνουν λίγο καυτερά. Έτριψα το κασέρι στο χοντρό τρίφτη, ξέθαψα και τέσσερις τορτίγιες που μόλις είχαν λήξει κι έφτιαξα αυτοσχέδια μπουρίτος που μπήκαν στην κατάψυξη να στρώσουν δερματάκι.
Το υπόλοιπο ρύζι, μια και το ρίχνουν σε γάμους, αποφάσισα να το παντρέψω με δυο βραστά αυγά. Αυτά περίσσευαν, μ' αυτά θα κάνω τη θεία απ' το Σικάγο ...

Ρύζι που περίσσεψε με μπαχαρικά και βραστά αυγά 

υλικά:
1 μικρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1-2 μικρές καυτερές πιπερίτσες (εδώ πράσινες από βαζάκι)
μπαχαρικά κατά βούλησιν: σινάπι σε κόκκους, κύμινο, κάρυ σε σκόνη, πάπρικα, κορίανδρος σε σκόνη
μαϊντανός ψιλοκομμένος (ή φρέσκο κόλιαντρο)

2 αυγά σφιχτοβρασμένα
μπασμάτι βρασμένο που περίσσεψε (εδώ περίπου 1 κούπα)

Ζεσταίνουμε 3-4 κουταλιές λάδι και ρίχνουμε το σινάπι.

 Σωτάρουμε να βγάλει τις μυρωδιές του και  ρίχνουμε το σκόρδο σε φετάκια και τις καυτερές πιπερίτσες (εδώ χωρίς τα σπόρια για πιο ήπια γεύση).

Σωτάρουμε 2΄-3΄ καλά και ρίχνουμε το κρεμμύδι.

Πάντα σωτάροντας καλά κάθε υλικό που προσθέτουμε, ρίχνουμε το κύμινο και το κάρυ.

Σωτάρουμε για 1΄-2΄ και ρίχνουμε τα αυγά σε φετάκια.

Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την πάπρικα (εδώ γλυκιά) και τον κορίανδρο σε σκόνη.

Μόλις ανακατευτούν καλά με τα υπόλοιπα ρίχνουμε και το ρύζι.

Κάνουμε ένα τελευταίο καλό ανακάτεμα και σωτάρισμα για 1΄-2΄, ρίχνουμε το μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε.

Και τα μπουρίτος που λέγαμε.