Τρίτη, 30 Ιουνίου 2020

Σαλάτα με ζυμαρικό και γαρίδες …

… Το λογικό θα ήταν να βάλω κοχύλια, να παρηγορηθούν λιγάκι και οι γαρίδες. Αλλά αφού απαίτησαν κοφτό μακαρονάκι, τι να κάνω; Τελικά τα συμβιβάσαμε με αχιβαδάκι …



Σαλάτα με ζυμαρικό και γαρίδες








υλικά:
220 γρ. ζυμαρικά (αχιβαδάκι, κοφτό, κοχύλι)
250 γρ. γαριδάκι (εδώ κατεψυγμένο)
αγγουράκι σε ροδέλες
άνηθος ψιλοκομμένος

      
3 κουταλιές μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1-2 κουταλιές χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλ. μουστάρδα (κατά προτίμηση με κόκκους)












Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

 Στα τελευταία 1΄-2΄ του βρασίματος προσθέτουμε και τις γαρίδες.








Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε καλά. 

Αδειάζουμε ζυμαρικό και γαρίδες σε μεγάλο μπωλ.








Προσθέτουμε το αγγουράκι σε λεπτές φέτες και τον άνηθο και ανακατεύουμε.







Φτιάχνουμε τη σως ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη μαγιονέζα, λάδι, λεμόνι και μουστάρδα. 

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά.

Περιχύνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε απαλά.








Σερβίρουμε αμέσως.


     































     

Σάββατο, 27 Ιουνίου 2020

Φιλέτο σολωμού με γιαπωνέζικα μανιτάρια …

… Γι’ αυτό το
 

έστειλα το μπαμπά αχάραγα στο σούπερ-μάρκετ να πάρει μια φέτα σολωμό - κατεψυγμένον μεν, πάντως σολωμό. Και αποφάσισα ότι ήταν η κατάλληλη στιγμή να ανοίξω το βάζο με τα γιαπωνέζικα μανιτάρια που φύλαγα ως κόρην οφθαλμού. Για την κόρη μου είναι εξάλλου …



Φιλέτο σολωμού με γιαπωνέζικα μανιτάρια







υλικά:
1 φέτα φιλέτο σολωμού
ανάμεικτα μανιτάρια (εδώ ποικιλία γιαπωνέζικων μανιταριών σε άλμη περ.200 γρ.)
ελάχιστο βούτυρο
πιπέρι
σάλτσα σόγιας






Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο.








Το βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.












Βγάζουμε το φιλέτο σε πιάτο και το διατηρούμε ζεστό.











Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα ξεπλένουμε από την άλμη.








Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Σβήνουμε με σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε κουνώντας το τηγάνι.












Σερβίρουμε γαρνίροντας το σολωμό με τα μανιτάρια.