Μπισκότα με ταχίνι και χουρμάδες ...

 ... Κάνουν και για πρωινό, κάνουν και για κολατσιό, μεταφέρονται εύκολα, διατηρούνται καιρό, ε τι άλλο ...

Μπισκότα με ταχίνι και χουρμάδες 

υλικά:
100 γρ. ταχίνι
60 ml ηλιέλαιο
2 κουταλιές νερό
45 γρ. μέλι ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού
120 γρ. ζάχαρη
125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
75 γρ. νιφάδες βρώμης
130 γρ. χουρμάδες ψιλοκομμένοι
2 βανίλιες
1 κουτ. τσ. μαγειρική σόδα
2 πρέζες αλάτι

Βάζουμε σε μεγάλο μπωλ το ταχίνι, το νερό και το ηλιέλαιο.

Δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη να μαλακώσει το ταχίνι και να ομογενοποιηθούν. 

Ρίχνουμε το μέλι/σιρόπι, τη βανίλια και τη ζάχαρη. 

Σε άλλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι, τις νιφάδες βρώμης, τη σόδα και το αλάτι.

Προσθέτουμε τους χουρμάδες ψιλοκομμένους και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το μείγμα του ταχινιού και ανακατεύουμε καλά να έχουμε μια πηχτή ζύμη.

Πλάθουμε με τη ζύμη ισομεγέθη μπαλάκια. Τα πατάμε ανάμεσα στις παλάμες μας να πλατύνουν και τα αραδιάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 14΄-16΄ περίπου. Θέλουμε να πάρουν χρώμα οι άκρες αλλά να παραμείνουν λίγο μαλακά στο κέντρο.

Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

Τρατάρουμε.

Μπισκότα με ζύμη πραλίνας (και χωρίς γλουτένη) ...

   ... Πραλίνα τρώνε, λέει, τα ανηψούδια το πρωί, πραλίνα σε ψωμάκι. Φάγανε δυο μπουκιές κι ύστερα, πολύ σοφά, προτίμησαν τα κουλουράκια μου. Κι εγώ έμεινα με την πραλίνα που θέλω αλλά δεν πρέπει να φάω. Μπορώ όμως να τη βάλω σε μπισκότα, για να την τρώω λίγη-λίγη χωρίς να φαίνεται ...

Μπισκότα με ζύμη πραλίνας (και χωρίς γλουτένη)

υλικά:
180 γρ. πραλίνα
200 γρ. φαρίνα που φουσκώνει (εδώ χωρίς γλουτένη)
1 αυγό

Βάζουμε σε μπωλ την πραλίνα και τη δουλεύουμε ελαφρά με τον αυγοδάρτη.

Ρίχνουμε το αυγό και ομογενοποιούμε.

Ρίχνουμε σε δύο δόσεις και τη φαρίνα και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί στο μείγμα.
Ζυμώνουμε απαλά.

Φτιάχνουμε μπαλάκια με τη ζύμη και τα πατάμε ελαφρά ανάμεσα στις παλάμες μας.

Αραδιάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Αν θέλουμε, φτιάχνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο του μπισκότου και τη γεμίζουμε με πραλίνα. 
Εγώ δεν, εκτός από ένα για τα μάτια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 15΄ περίπου.

Εγώ που αγαπάω τις ρωγμές, τα πατάω ελαφρά όταν βγουν, να γίνουν crackle ή crinkle όπως τα λέμε εμείς εκεί.

Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

Τρατάρουμε.

Μπισκοτάκια καρδιές με ζύμη κουρού και πραλίνα ...

… Πες μου πού πουλάν καρδιές. Ή μάλλον μη μου πεις. Θα φτιάξω μόνη μου μπισκοτένιες ...

Μπισκοτάκια καρδιές με ζύμη κουρού και πραλίνα

υλικά:
1 φύλλο ζύμη κουρού
πραλίνα φουντουκιού (χωρίς φοινικέλαιο)

1 αυγό

Απλώνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε ελαφρά.

Αλείφουμε πραλίνα στο μισό κομμάτι.

Εγώ έφτιαξα και μια δεύτερη δόση με μαρμελάδα ξέροντας ότι θα ζεσταθεί και να ξεχειλίσει, μου άρεσε όμως που ήταν κόκκινη. Enfin, που λέει κι ο Κωνσταντάρας.

Καλύπτουμε διπλώνοντας τη ζύμη. Πιέζουμε ελαφρά.

Κόβουμε με κουπ- πατ καρδιές.

Αραδιάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Αλείφουμε με αυγό (ή παραλείπουμε).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου για 15΄ περίπου ή προσαρμόζουμε ανάλογα με το φούρνο. 

Μόλις κρυώσουν πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Τρατάρουμε.

Τ’ αγίου Βαλεντίνου, αχ πίκρα και καημέ,
καθόμουνα στου Λέντζου και έπινα καφέ
Κι εσύ γιατί ποιος ξέρει παράγγειλες λικέρ
και μένα στην καρδιά μου δεκάξι κομπρεσέρ
τα μάτια μου θολώνουν ψιχάλες του καιρού
εσύ εκεί εγώ εδώ θαμώνας του χαμού