Ταρτλέτες με βερύκοκκα κομπόστα ...

 ... Άλλοι ψάχνουν συνταγές για να ταΐσουν την οικογένεια, άλλοι για να εντυπωσιάσουν, άλλοι για να εξασκήσουν την τεχνική τους κι άλλοι για να χορτάσουν την πείνα τους γυρνώντας ψόφιοι από τη δουλειά. Στην τελευταία κατηγορία ανήκεις εσύ, αλλά τις συνταγές τις ψάχνω και τις δοκιμάζω εγώ, ο άτυπος δοκιμαστής της Κλεοπάτρας. 

 Μόνο που ο συγκεκριμένος δοκιμαστής ψάχνει για φαγητά και γλυκά το δυνατόν ευκολότερα, γρηγορότερα και νοστιμότερα. Δεν μπορείς να τα έχεις όλα βέβαια, εκτός από τις φορές που μπορείς. Δυο συνταγές σου βρήκα, μια για φαγητό και μια για γλυκό και θα ξεκινήσω ανάποδα. Από το επιδόρπιο ...

Ταρτλέτες με βερύκοκκα κομπόστα

 υλικά:
20 βερύκοκκα κομπόστα (μισά)
1 φύλλο σφολιάτα
4 κουταλιές μαρμελάδα βερύκοκκο

Αδειάζουμε την κομπόστα σε ψιλό σουρωτήρι για να στραγγίξει από το σιρόπι της (αν θέλουμε κρατάμε το σιρόπι σε βαζάκι).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου και βάζουμε να ζεσταίνεται το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε.

Ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη τη σφολιάτα.

Σχεδιάζουμε 4 δίσκους με διάμετρο 12 εκ. 

Κόβουμε τους δίσκους με μαχαίρι ή ροδέλα.

Τους αραδιάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί.

Χαράζουμε ελαφρά με μαχαίρι ένα περιθώριο 1 εκ. γύρω-γύρω χωρίς να κόψουμε τη σφολιάτα. 

 

 

Βάζουμε 5 βερύκοκκα σε κάθε ταρτλέτα, χωρίς να βγαίνουν από το πλαίσιο που φτιάξαμε.

Βάζουμε τις τάρτες μαζί με το αντικολλητικό χαρτί στο ταψί που ζεστάναμε.

Ψήνουμε για 12-΄15΄ ή μέχρι η σφολιάτα να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.

Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα στα μικροκύματα να μαλακώσει και να γίνει ρευστή. 

Αλείφουμε γενναιόδωρα με μαρμελάδα τις τάρτες (και τη ζύμη και τα φρούτα).

Ξαναβάζουμε στο φούρνο για 4΄-5΄ να γυαλίσουν και να καραμελώσουν.

Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε τις τάρτες σε θερμοκρασία δωματίου για 10΄.

Αχνίζουμε ελαφρά και τρατάρουμε. 

Ή μάλλον ταρτάρουμε.

Με τη σφολιάτα που περίσσεψε φτιάξαμε αυτοσχέδια πιτάκια. Τυρί σε φέτες, καπνιστή μπριζόλα, λίγος παπαρουνόσπορος και έτοιμο το μεσημεριανό προσφάι.

Φακές με ρύζι και λουκάνικο σε σάλτσα κάρυ ...

 ... Ντάρι, ντάρι, ντάρι, ντάρι,
ο Χοσέ έφτιαξε κάρυ.
Μεγάλη δουλειά. Κι εγώ έφτιαξα. Κι όχι ένα απλό ρύζι, απ' αυτό που τρώνε οι κούληδες. Με λουκάνικο και φακές το έκανα,  ή μάλλον FAKES ...

Φακές με ρύζι και λουκάνικο σε σάλτσα κάρυ

υλικά:
1 χωριάτικο λουκάνικο
1 κρεμμύδι
3-4 κουτ. γλ. κάρυ σε σκόνη
1/2 κούπα πράσινη φακή
1/2 κούπα μακρύκοκκο ρύζι
1 κοσνέρβα ντομάτα κονκασέ
2 κουταλιές μηλόξυδο
200 γρ. τρυφερό σπανάκι

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε σωτέζα. 

Τρυπάμε ή χαράζουμε το λουκάνικο και το ψήνουμε για 5΄-7΄, γυρίζοντάς το απ' όλες τις πλευρές.

Βγάζουμε το λουκάνικο σε πιάτο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Το ρίχνουμε στο ίδιο λάδι που τηγανίσαμε το λουκάνικο, το αλατίζουμε και σωτάρουμε για 5΄.

Προσθέτουμε το κάρυ και ανακατεύουμε καλά. 

Ρίχνουμε τις φακές και 2,5 κούπες ζεστό νερό ή ζωμό. 

Μόλις πάρουν βράση καπακώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10΄.

Προσθέτουμε το ρύζι, τη ντομάτα κονκασέ και το μηλόξυδο. 

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Βάζουμε το λουκάνικο μαζί με τυχόν υγρό που έβγαλε, καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν ρύζι και φακές, για άλλα 15΄ περίπου.

Προσθέτουμε το σπανάκι και καπακώνουμε για να μαραθεί από τον ατμό του φαγητού  2΄-3΄.

Ανακατεύουμε ώστε να αναμειχθεί το σπανάκι με τα υπόλοιπα υλικά και ελέγχουμε το αλατοπίπερο. 

Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και σερβίρουμε.