Πέμπτη, 29 Απριλίου 2021

Πασχαλινά αυγά ...

 ... Γι' αυτό λοιπόν ονομάζεται παγκόσμιος ιστός, επειδή πιάνεσαι και δεν ξέρεις πώς να φύγεις. Ανοίγεις να δεις κάτι στο ίντερνετ και δίπλα ανοίγει την πραμάτεια της η παγκόσμια αράχνη. Κι αρχίζει να διαλαλεί τα προϊόντα της, εδώ τα καλά τα καλά τα καλά ... Καλά να πάθεις Κοκκινοσκουφίτσα που βγήκες απ' το δρόμο σου για να κοιτάξεις. Απ' τον αριθμό των κρουσμάτων στην πόλη πήγες στις καινούριες κυκλοφορίες βιβλίων, στα παραλειπόμενα των ΄Όσκαρ κι έφτασες στα ...


Πασχαλινά αυγά





υλικά:
8 αυγά
φλούδια από κρεμμύδια
1 κόλλα χαρτί

1 καλσόν





Βγάζουμε τα φλούδια από ξερά κρεμμύδια.
Για να γλυτώσω χρόνο μάζεψα τα φλούδια από το καφάσι με κρεμμύδια στο σούπερ μάρκετ.




Κόβουμε τα φλούδια με ψαλίδι σε μικρότερα κομμάτια.

Κόβουμε το χαρτί σε λωρίδες και μετά σε μικρά κομμάτια.





Ανακατεύουμε τα χαρτάκια με τα φλούδια των κρεμμυδιών.





Κόβουμε το καλσόν σε 8 κομμάτια στα οποία θα τυλίξουμε τα αυγά.





Βουτάμε ένα αυγό σε μπωλ με νερό και το κυλάμε στα φλούδια να κολλήσουν επάνω του.





Ρίχνουμε μερικά φλούδια και στο εσωτερικό του καλσόν κι ύστερα τυλίγουμε προσεκτικά το αυγό.

Κλείνουμε από πάνω με κλιπ σακούλας τροφίμων ή λαστιχάκι.





Κάνουμε το ίδιο με όλα τα αυγά.





Βάζουμε τα αυγά σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τη βαφή αυγών.

Ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίας για να βάψουμε τα αυγά.





Βγάζουμε προσεκτικά τα αυγά και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

Τα βγάζουμε από το καλσόν και αφαιρούμε τα φλούδια με προσοχή.





Στεγνώνουμε τα αυγά και τα αλείφουμε με λίγο λάδι.

Καλό Πάσχα.






























Τρίτη, 27 Απριλίου 2021

Πέτουρα με αγκινάρες, ελιές και πιπεριές ...

 ... Αντί να λήξει η καραντίνα κοντεύουν να λήξουν τα πέτουρα που αγόρασα στην Καστοριά πριν την έλευση του εστεμμένου. Κοζανίτικο ζυμαρικό, παραδοσιακό που μοιάζει με φαρδιές και κομμένες χυλοπίτες. Θα το βάλω σε μια ανοιξιάτικη ελαφριά συνταγή που γίνεται σε δέκα λεπτά, άντε δεκαπέντε αν είσαι η κόρη μου ...



Πέτουρα με αγκινάρες, ελιές και πιπεριές





υλικά:
1 κονσέρβα αγκινάρες
3 πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι
2 ντομάτες
7-8 ελιές (εδώ Καλαμών)
μαϊντανός ψιλοκομμένος

200 γρ. ζυμαρικό (εδώ πέτουρα)

φέτα ή μη γαλακτοκομικό προϊόν





Στραγγίζουμε τις αγκινάρες και τις κόβουμε σε κομμάτια. 

Στραγγίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια.

Βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις κόβουμε σε κομμάτια.

Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι και σωτάρουμε ελαφρά τις αγκινάρες για 2΄-3΄.

Ρίχνουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 5΄.

Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους. τα πέτουρα χρειάζονται 5΄ βράσιμο.

Ρίχνουμε τις πιπεριές και τις ελιές στις αγκινάρες να ζεσταθούν και να αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά.

Χρωματίζουμε με το μαϊντανό.

Περνάμε τα ζυμαρικά με πηρούνα στη σάλτσα των λαχανικών και ανακατεύουμε απαλά.





Σερβίρουμε τρίβοντας λίγη φέτα σε κάθε πιάτο. 

Αντικαθιστούμε με μη γαλακτοκομικό προϊόν ή την παραλείπουμε για νηστίσιμη εκδοχή.












Πέτουρα













Κυριακή, 25 Απριλίου 2021

Σολωμός en papillote με σπαράγγια και μανιτάρια ...

 ... Βάγια-βάγια των Βαγιώ 
τρώμε ψάρι σολωμό.
Και όχι, δε φοράμε παπιγιόν ούτε εμείς ούτε αυτός. En papillote λέγεται γαλλιστί το μαγείρεμα στην ταπεινή λαδόκολλα  ...


Σολωμός en papillote με σπαράγγια και μανιτάρια





υλικά:
250 γρ. σπαράγγια
250 γρ. καφέ μανιτάρια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
ξύσμα λεμονιού
λευκό κρασί

2 φιλέτα σολωμού (εδώ 200 γρ. κατεψ.)





Κόβουμε και πετάμε τα σκληρά κοτσάνια των σπαραγγιών. 




Τα ζεματάμε να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. 

Εναλλακτικά τα βάζουμε σε βαθύ πιάτο με 1 κουταλιά νερό, καπακώνουμε με ένα ακόμη βαθύ πιάτο και τα βάζουμε στα μικροκύματα για 5΄ ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

Κόβουμε τα σπαράγγια κατά μήκος στη μέση ή σε 3 κομμάτια.

Τα αλατοπιπερώνουμε.





Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.





Λυώνουμε 1 κουταλιά βούτυρο και προσθέτουμε 1 κουταλιά λάδι και προαιρετικά λίγο σκόρδο σε σκόνη.

Σωτάρουμε τα μανιτάρια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να βγάλουν τα υγρά τους και να στεγνώσουν.

Αλατοπιπερώνουμε.





Αλατοπιπερώνουμε και τα φιλέτα του σολωμού.





Ανακατεύουμε σε μπωλ τα σπαράγγια, τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.

Αρωματίζουμε με το ξύσμα λεμονιού.





Διπλώνουμε στη μέση ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί και το ανοίγουμε ξανά.





Βάζουμε στη μία του πλευρά τα μισά σπαράγγια.

Ακουμπάμε πάνω τους το σολωμό.





Ρίχνουμε τα μισό από το μείγμα των μανιταριών.





Περιχύνουμε με μια κουταλιά λευκό κρασί ή νερό.

Διπλώνουμε το χαρτί πάνω από το σολωμό και κλείνουμε τις άκρες του διπλώνοντας όπως κάνουμε με το καλτσόνε. 





Κάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο φιλέτο.





Αραδιάζουμε τα πακετάκια σε ταψί.





Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς κελσίου, για 10΄-15΄, ανάλογα με το πόσο ψημμένο θέλουμε το φιλέτο μας.





Σερβίρουμε.