Πέμπτη, 30 Ιουλίου 2020

Τζάκι παραλία …

… Δε θα δούμε φέτος ακρογιαλιές,
έλα να τις βάψουμε με μπογιές …
Πάλι το τζάκι θα την πληρώσει.        
Μια σακούλα άμμος από hit and run επίσκεψη σε παραλία, λίγα κοχύλια, καλοκαιρινές φωτογραφίες από διηγώντας τα να κλαις, χαρτί γκοφρέ στις 3 αποχρώσεις του μπλε, βαρκούλες των παιδικών μας χρόνων κι άσπρα καράβια τα όνειρά μας, την εποχή του κορωνοϊού.
Ή μήπως, όλο κλαίνε τα καβουράκια …
        


      
     Τζάκι παραλία
  
       
       




Βήμα-βήμα:         
        
        









Δευτέρα, 27 Ιουλίου 2020

Φαλάφελ με φασόλια κονσέρβας ...

… Επειδή τα φαλάφελ γίνονται με ρεβύθια, δε θα πει ότι δε γίνονται και με φασόλια …


Φαλάφελ με φασόλια κονσέρβας

 

 


 
υλικά:
2 κονσέρβες μαγειρεμένα φασόλια (baked beans)
3 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι

1-2 κουταλιές ρεβυθάλευρο ή καλαμποκάλευρο
κύμινο, κόλιανδρος ξερός
σκόνη ή πάστα τσίλι
μαϊντανός
τορτίγιες


Για το coleslaw:
καρότο-λάχανο
1-2 κουταλιές μαγιονέζα
η σάλτσα των φασολιών
μισή σκελίδα σκόρδο
μισό κόκκινο κρεμμύδι
χυμός λεμονιού






Βάζουμε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπωλ και στραγγίζουμε τα φασόλια κρατώντας τη σάλτσα τους.






Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. 

Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή λίγα-λίγα στο multi.


       




Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό. 

Τα προσθέτουμε στον πουρέ φασολιών μαζί με τα μπαχαρικά, και αλατίζουμε.

Ανακατεύουμε καλά και δένουμε το μείγμα με λίγο ρεβυθάλευρο ή άλλο αλεύρι.


   



Βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας και πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια. 

Τα αραδιάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί που έχουμε λαδώσει. 

Τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο.



  
   


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-190 βαθμούς κελσίου για 25΄-30΄. 

Για πιο τραγανό εξωτερικό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στο τέλος και τη λειτουργία του θερμού αέρα, προσέχοντας να μη στεγνώσουμε εσωτερικά τα φαλάφελ.









Για το συνοδευτικό coleslaw ψιλοκόβουμε κρεμμύδι,  σκόρδο και μαϊντανό.

 Τα προσθέτουμε στη σάλτσα των φασολιών μαζί με τη μαγιονέζα, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και  πιπέρι.


   
     


Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τη σως στο τριμμένο λάχανο-καρότο.



   


Βάζουμε σε κάθε τορτίγια 3 φαλάφελ και 1-2 κουταλιές coleslaw.



   


Τυλίγουμε και στερεώνουμε αν θέλουμε με οδοντογλυφίδα.



      

     

Σερβίρουμε.
      
                 
          


 














Παρασκευή, 24 Ιουλίου 2020

Σαλάτα με καλαμπόκι, χαλούμι και τοματίνια …

Άλλοι δειλά, άλλοι θαρρετά, ξαναβγήκαν οι Γιαννιώτες βόλτα στο μώλο. Μεγάλος πειρασμός τα πλατάνια κι η δροσιά της λίμνης, η θέα κι ο περίπατος. Ζευγάρια με καρότσια και ζευγαράκια χέρι-χέρι, αθλητές και ποδηλάτες που κάνουν το γύρο της λίμνης, οι σταθεροί ψαράδες με τα στημένα καλάμια ίδιες μακεδονικές σάρισες, τα παϊτόνια και τα καραβάκια που περιμένουν πελάτες στεριανούς ή αμφίβιους. Κι από κοντά κοπάδια τουριστών, πιτσιρικαρία με πανομοιότυπο ντύσιμο και κούρεμα, έφηβες μαντηλοφορούσες που πρόλαβαν κιόλας να κάνουν καναδυό πιτσιρίκια, πλανόδιοι, μυρωδιές, τσίκνες, φασαρία κι ένα αδιάκοπο πηγαινέλα νυχθημερόν.
Οι περισσότεροι στήνονται στην ουρά για παγωτό, κρέπα ή πίτες με γύρο, για μένα όμως μώλος σημαίνει ψητό καλαμπόκι. Aστάκι για να ακριβολογώ …



Σαλάτα με καλαμπόκι, χαλούμι και τοματίνια






     

         
υλικά:
καλαμπόκι (ψημμένο ή από κονσέρβα)
τοματίνια
1-2 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά χυμός λεμονιού
3-4 φέτες χαλούμι
ανάμεικτη πράσινη σαλάτα ή ρόκα

    



Ζεσταίνουμε τις 3 κουταλιές λάδι και ροδίζουμε για 1΄ το σκόρδο που έχουμε κόψει σε φετάκια. 

Αδειάζουμε το λάδι με ή χωρίς το σκόρδο σε μπωλ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού – αν θέλουμε και λίγο ξύσμα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Κρατάμε 1 κουταλιά από το ντρέσσινγκ και ρίχνουμε στο υπόλοιπο το καλαμπόκι και τα τοματίνια, κομμένα στη μέση. 

Ανακατεύουμε απαλά και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.


       

           


Ζεσταίνουμε την τελευταία κουταλιά λάδι και τηγανίζουμε το χαλούμι μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα – περίπου 2΄-3΄ από κάθε πλευρά.


       


           


Εναλλακτικά μπορούμε να το πανάρουμε με καλαμποκάλευρο και να το ψήσουμε στο φούρνο, στη λειτουργία του θερμού αέρα, γυρνώντας το μία φορά.


        


     


            
Στρώνουμε την πράσινη σαλάτα σε πιατέλα ή σαλατιέρα και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.



               







Ρίχνουμε από πάνω το καλαμπόκι με τα τοματίνια.




           
       
     


        
Βάζουμε το χαλούμι και περιχύνουμε με το ντρέσσινγκ που κρατήσαμε.



               

       


Σερβίρουμε αμέσως.


        
     
                
                
          
     
     
     
     
     
    
      
Η σαλάτα αυτή είναι ιδανική συντροφιά για τα σπιτικά φαλάφελ με φασόλια κονσέρβας που ακολουθούν …