Τετάρτη, 21 Ιουλίου 2021

Πατατομπουρέκια με φέτα ...

 ... Ασφαλώς και το ξέρω πως δεν είναι τα ίδια. Διότι τα μπουρέκια γίνονται με φύλλο και συνήθως έχουν κυλινδρικό σχήμα όπως οι φλογέρες. Οι Αμερικάνοι όμως, που είναι μοντέρνοι άνθρωποι και δεν κολλάνε στα στερεότυπα, μια χαρά προτείνουν συνταγή για Potato - Feta Bourekas, μια χαρά σου έρχεται και σένα που δε βρίσκεις φύλλο ούτε με φανουρόπιτα ...


Πατατομπουρέκια με φέτα





υλικά:
2 πατάτες
τριμμένη φέτα (από μισή έως 1 κούπα)
1 μικρό τρυφερό φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 αυγό

προαιρετικά: λίγο τριμμένο ημίσκληρο τυρί

1 φύλλο σφολιάτα
1 αυγό
παπαρουνόσπορος, μαυροσούσαμο ή σουσάμι






Βράζουμε ή ψήνουμε τις πατάτες ολόκληρες, μέχρι να τρυπιούνται.

Εγώ, για να αποφύγω κατσαρόλια, φούρνους και λάντζες, προτιμώ να τις τρυπήσω πολλές φορές με πηρούνι και να τις βάλω στο φούρνο μικροκυμάτων για 3΄-4΄ κάθε φορά, μέχρι να μαλακώσουν.







Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις πατάμε με πηρούνι.

Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, τη φέτα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. 





Ρίχνουμε το αυγό, το ημίσκληρο αν θέλουμε, και ανακατεύουμε καλά. 







Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.






Μοιράζουμε τη γέμιση στη μία πλευρά τους.






Διπλώνουμε σχηματίζοντας τριγωνικά πιτάκια και κλείνουμε τις άκρες πατώντας με πηρούνι ή φτιάχνοντας κορδονάκι.







Αραδιάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Αφήνουμε τα πιτάκια στο ψυγείο για τουλάχιστον 30΄.

Τα αλείφουμε καλά με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και/ή ή μαυροσούσαμο/σουσάμι.





Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς κελσίου, για 20΄-25΄.









Σερβίρουμε.





















Ο Αχμέτ είχε έτοιμη την απάντηση. "Ξύπνα, αυτό που εσείς λέτε πίτα είναι μπουρέκι. Εσείς λέτε το μπουρέκι πίτα και κολλήσατε και στο ντονέρ το όνομα 'ντονέρ με   πίτα' ".

                                        Πέτρος Μάρκαρης - Η τέχνη του τρόμου







Σάββατο, 17 Ιουλίου 2021

Σούπα chowder με καπνιστό σολωμό και λαχανικά ...

 ... Αυτά τα "οι σούπες είναι για τους αρρώστους"  και "οι σούπες είναι για το χειμώνα" εγώ δεν τα δέχομαι. Εκτός του ότι υπάρχουν ωραιότατες κρύες σούπες, μια χαρά τρώγονται και οι κλασσικές ζεστές. Πώς το τρως το παϊδάκι ζεματιστό και το καλαμάρι μόλις βγει απ' τη φριτέζα κι η σούπα σε πειράζει; Τώρα λοιπόν που ισοπέδωσα την έωλη επιχειρηματολογία των αντιπάλων, θα φτιάξω και θα σερβίρω καυτή-καυτή μια λαχταριστή ...

 

Σούπα chowder με καπνιστό σολωμό και λαχανικά



 

 

υλικά:
2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κλαράκι σέλινο σε ροδέλες
1 καρότο 
3-4 πατάτες
1 φρέσκο καλαμπόκι ή 1 κούπα καλαμπόκι κονσέρβας
1 κολοκυθάκι
3 κούπες ζωμός κότας
200 ml κρέμα γάλακτος (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
200 γρ. καπνιστός σολωμός


 

 


Κόβουμε τις πατάτες και το κολοκυθάκι σε μικρά κομμάτια και το καρότο σε ροδέλες.




Λυώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. 

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο.

  Αλατοπιπερώνουμε και τα σωτάρουμε για 6΄-7΄. 





Προσθέτουμε τις πατάτες που έχουμε κόψει σε μέτριες ροδέλες ή κομμάτια, το ζωμό και 1 κούπα ζεστό νερό.

Καπακώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (περίπου 10΄-15΄).





Προσθέτουμε τα σπόρια από το φρέσκο καλαμπόκι ή το καλαμπόκι κονσέρβας στραγγισμένο και το κολοκυθάκι σε ροδέλες.

Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10΄ περίπου.

Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον καπνιστό σολωμό.

Ανακατεύουμε καλά.








Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, προαιρετικά και με λαδοπαξίμαδα.