Σαλιγκάρια στιφάδο ...

 … Τρέχα γύρευε τώρα τι μου κόλλησε να φτιάξω σαλιγκάρια στιφάδο. Το καβουρντίζω στο μυαλό μου περισσότερο κι από χαλβά σιμιγδαλένιο, μετράω και ξαναμετράω δυνάμεις κι αντοχές και βρίσκω έλλειμμα στο ταμείον. Οπότε θα κάνω το μόνο σωστό και συνετό πράγμα. Θα κάτσω ένα πρωί να φτιάξω σαλιγκάρια στιφάδο ...

Σαλιγκάρια στιφάδο

υλικά:
1 κιλό σαλιγκάρια (εδώ κατεψυγμένα, καθαρά και προβρασμένα)
750 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο (εδώ κατεψυγμένα)
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 μεγάλη κουταλιά τοματοπελτές
1 κούπα ντομάτα στον τρίφτη ή πασάτα
μισό ποτηράκι κόκκινο κρασί

κανέλλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι
2-3 δαφνόφυλλα

Χοντροκόβουμε τα ξερά κρεμμύδια και τα σωτάρουμε σε ελαιόλαδο να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.

Ρίχνουμε και τα κρεμμυδάκια του στιφάδου και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τον πελτέ, αδιάλυτον.

Ανακατεύουμε απαλά.

Αρωματίζουμε με πιπέρι και τα μπαχαρικά, σύμφωνα με το γούστο μας.

Και με τα δαφνόφυλλα.

Ρίχνουμε το κρασί.

Αφήνουμε να εξατμιστεί και ρίχνουμε τα σαλιγκάρια.

Ρίχνουμε και τη ντομάτα.

Ανακατεύουμε προσεκτικά, αλατίζουμε και ρίχνουμε λίγο νερό.

Καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για 40΄-45΄.

Ελέγχουμε το πόσο ζουμί έχει το φαγητό και αν θέλουμε τη σάλτσα πιο δεμένη, ξεκαπακώνουμε και βράζουμε σε πιο δυνατή φωτιά.

Αφήνουμε το φαγητό να ηρεμήσει.

Σερβίρουμε.

Αυγά με μπέικον, πιπεριές και ντομάτες ...

  ... Κι εγώ τσιμπάω και χαζεύω όλα αυτά τα βιντεάκια με συνταγές που φαίνονται παιχνιδάκι και συχνά είτε είναι μπελάς, είτε λανθασμένες. Τώρα μάλιστα που λένε ότι αρκετές δεν είναι καν προϊόν μαγειρικής αλλά ψηφιακής κατασκευής, άντε να βγάλω άκρη εγώ η ΟΚ μπούμερ. Και δε με νοιάζει κιόλας, για να είμαι ειλικρινής, εξακολουθώ να ψαρεύω συνταγές με τον παραδοσιακό τρόπο, από βιβλία, ιστοσελίδες, σε μεγάλο βαθμό από τις σχετικές στήλες του Guardian και, καμιά φορά ακόμη κι από σελίδες σούπερ μάρκετ, όπως του γαλλικού Carrefour, που κάνει συμπαθέστατες προτάσεις. Vraiment ...

Αυγά με μπέικον, πιπεριές και ντομάτες

υλικά:
2 αυγά
3 λωρίδες μπέικον
1 πιπεριά (εδώ πράσινη)
1 ντομάτα
1-2 κουταλιές τριμμένο τυρί (εδώ γραβιέρα) 

Πλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε ροδέλες.

Αφαιρούμε τα σπόρια από την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες.

Σωτάρουμε την πιπεριά σε λίγο λάδι και μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει. Αν βιαζόμαστε, ρίχνουμε ελάχιστο νερό, καπακώνουμε και μαγειρεύουμε για να μαλακώσει γρηγορότερα. Βγάζουμε το καπάκι και σωτάρουμε με λίγο λάδι ακόμη να νοστιμίσει.

Τη βγάζουμε σε πιάτο.

Συμπληρώνοντας λίγο λάδι, βάζουμε τις ροδέλες ντομάτας στο τηγάνι. 

Τις γυρνάμε προσεκτικά.

Πάνω τους αραδιάζουμε το μπέικον.

Σκορπίζουμε από πάνω τις πιπεριές.

Σπάμε από πάνω τα δύο αυγά.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Καπακώνουμε και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά, για να μη μαυρίσουν οι ντομάτες, μέχρι τα αυγά να ψηθούν όσο μας αρέσει.

Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και τρίβουμε λίγο πιπέρι ακόμη.

Σερβίρουμε αμέσως.

Ακόμα καλύτερα, όλο με το τηγάνι, σε άπταιστα ηπειρώτικα.