Ωμοφαγικό γλυκό με καρότα και κρέμα γιαουρτιού ...

 ... Η λέξη ωμοφαγικό είναι πλέον όρος γνωστός και δόκιμος και πολύ της μόδας κατά καιρούς. Εμένα, που το μυαλό μου είναι σαν της Ντένης Μαρκορά και δουλεύει κυρίως με ανεξέλεγκτους συνειρμούς, αυτή η λέξη με ανατριχιάζει ελαφρώς.
Παρόλα αυτά θα τη χρησιμοποιήσω στο σημερινό δροσερό και ελαφρύ γλυκό, κυρίως γιατί θέλω επιτέλους να βάλω κάτι από Ω στο αλφαβητάριο των συνταγών μου ...

 

 Ωμοφαγικό γλυκό με καρότο και κρέμα γιαουρτιού

 

υλικά:
2,5 κούπες καρότα
1 κούπα ινδοκάρυδο
1 κούπα χουρμάδες
1 κούπα καρύδια
1 κουτ. τσ. κανέλλα
τριμμένο γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, μείγμα μπαχαρικών (προαιρετικά)

Για την κρέμα:
300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
3 κουταλιές αλεύρι καρύδας  ή αμυγδάλου
2-3 κουταλιές καστανή ζάχαρη

 

 

 

 

 

Τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη (εδώ της κουζινομηχανής).
 Αν βγάλουν αρκετό ζουμί τα στύβουμε.

  

 

Αλέθουμε τα καρύδια στο multi.

 

 

 

 

Αλέθουμε και τους χουρμάδες.

Ρίχνουμε καρύδια και χουρμάδες στα καρότα και ανακατεύουμε.

 

 

 

 

Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και τα μπαχαρικά.
 Ανακατεύουμε καλά.

 
 

 

Για να έχουμε πιο λεία υφή, πολτοποιούμε το μείγμα με το ραβδομπλέντερ.

Χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη και φτιάχνουμε 3 ισομεγέθεις δίσκους.

Για την κρέμα της γέμισης βάζουμε σε μπωλ το γιαούρτι και το γλυκαίνουμε κατά βούλησιν με καστανή ή κρυσταλλική ζάχαρη (εδώ 2 κουταλιές καστανή).

Δένουμε την κρέμα με το αλεύρι καρύδας/αμυγδάλου.

Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα και χωρίζουμε και την κρέμα σε 3 ίσα μέρη.

 

 

 

Βάζουμε σε πιατέλα τον πρώτο δίσκο και απλώνουμε επάνω του το 1/3 της κρέμας.

 

 

 

Συνεχίζουμε με το δεύτερο δίσκο.

 

 

 

 

Απλώνουμε και άλλο 1/3 της κρέμας.

Καλύπτουμε με τον τελευταίο δίσκο.  

Αλείφουμε την επιφάνεια και τα πλάγια του γλυκού με την υπόλοιπη κρέμα γιαουρτιού.

Διακοσμούμε με λίγα καρύδια.

Τρατάρουμε.

 

 

 

Σπαγγέτι με σκουμπρί κονσέρβας ...

 ... Ξαναγυρίσαμε, εμείς τουλάχιστον, στην εποχή που βλέπαμε ψάρι αραιά και πού στον τόπο μας που είναι κλειστός. Αραιά παναπεί του Ευαγγελισμού, των Βαΐων και του Σωτήρος και πού παναπεί στο μικρό μπακάλικο της Αβέρωφ που είχε τα πάντα εκτός από το Ζήκο. Κι από ψάρια, εκτός από το γνωστό βακαλέο που φτάνει και για τακούνια, είχε σαρδέλες κονσέρβα - Φλόκος γκντουπ και Σόρις Σόκρα χέι.
Τώρα υπάρχουν τα πάντα από θάλασσες κι ωκεανούς, εκτροφεία και παγετώνες, εκτός από λεφτά για να τα αγοράσουμε. Κι όπως στο καφενείο που πήγαινε ο Κοσμάς ο Σκούταρης έβαζαν για μεζέ μισή σαρδέλα κι ας κράταγε όλο το νησί να, έτσι κι εγώ με μια κονσέρβα σκουμπρί και μια χεριά μακαρόνια θα φτιάξω φαγητό για όλους ...

 

 Σπαγγέτι με σκουμπρί κονσέρβας

 

 

 

υλικά:
180 γρ. μπρόκολο (εδώ κατεψυγμένο)
2 σκελίδες σκόρδο
1 κονσέρβα σκουμπρί σε σάλτσα ντομάτας (180 γρ)
1/2 κουτ. τσ. μπούκοβο καυτερό ή λίγη πάστα τσίλι
150 γρ. σπαγγέτι

ξύσμα και χυμός από μισό λεμόνι
100 γρ. μπαγιάτικο ψωμί

προαιρετικά:
30 γρ. τριμμένη γραβιέρα

 

Εκτός από την απλή κονσέρβα με σκουμπρί σε σάλτσα ντομάτας, υπάρχει και κονσέρβα με καυτερή σάλτσα τσίλι.

Τρίβουμε το ψωμί στο multi να γίνει χοντρά ψίχουλα.

 

Ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές λάδι  σε τηγανάκι και καβουρντίζουμε τα ψίχουλα να πάρουν χρώμα και να τραγανίσουν (4΄-5΄).

Βγάζουμε τα ψίχουλα σε πιάτο.

 

 

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το μπρόκολο.
Εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένο μπρόκολο σε μπουκετάκια που πέρασα από το φούρνο μικροκυμάτων για 4΄-5΄.

 

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Στα τελευταία λεπτά ρίχνουμε και το μπρόκολο.

 Κρατάμε ένα ποτήρι από το νερό στο οποίο έβρασαν και τα στραγγίζουμε.

 

 

 

Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές λάδι και ρίχνουμε το μπούκοβο/πάστα τσίλι.

Σωτάρουμε ελαφρά να βγάλουν μυρωδιά και ρίχνουμε το σκόρδο και το ξύσμα. 

Σωτάρουμε.

Ρίχνουμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου.

Μόλις σωταριστούν προσθέτουμε το σκουμπρί μαζί με τη σάλτσα του.

Βάζουμε από το νερό που κρατήσαμε μέχρι τη μέση της κονσέρβας και το ρίχνουμε στο φαγητό.

Μαγειρεύουμε 2-3 λεπτά ανακατεύοντας 1-2 φορές για να σπάσει σε κομμάτια το σκουμπρί.

Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

 

 

 

Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και, αν χρειάζεται, λίγο ακόμη από το νερό που κρατήσαμε.

Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

 

Σερβίρουμε. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με τα καβουρντισμένα ψίχουλα.