Καναπεδάκια από αγγούρι με καπνιστό σολωμό ...

 ... Αφόρητη ζέστη, ούτε να φάω θέλω ούτε να μαγειρέψω. Και θυμήθηκα κάτι χριστουγεννιάτικα καναπεδάκια, από τα πάνε πια τα χρόνια με τα σορπράιζ πάρτυ κύριε Πετροχείλο, που μια χαρά θα καθίσουν στο σημερινό τραπέζι. Με δυο υλικά και δυο κινήσεις, άντε και με δυο κριτσίνια δίπλα και τον περάσαμε τον κάβο του μεσημεριανού ...

Καναπεδάκια από αγγούρι με καπνιστό σολωμό

υλικά:
1 αγγουράκι
καπνιστός σολωμός
(ελέγχουμε τα συστατικά αν μας απαγορεύεται η γλουτένη)

Διαλέγουμε ένα φρέσκο και τρυφερό αγγουράκι, για να μη χρειαστεί να το ξεφλουδίσουμε. 

Κόβουμε το αγγουράκι σε ροδέλες.

Χωρίζουμε τις φέτες του σολωμού σε μικρά κομμάτια και τα μοιράζουμε στις ροδέλες.

Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να φάμε. Εξάλλου οι Κωνσταντινουπολίτες το αγγούρι το έλεγαν δροσερό και του το οφείλουμε.

Σερβίρουμε.

Μπορούμε να κάνουμε πιο πλούσια και χορταστική τη συνταγή, απλώνοντας πρώτα λίγο τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε ή στραγγιστό γιαούρτι με άνηθο. 

Σάντουιτς με ψαροκροκέτες και πικάντικη σως ...

  ... Μπορεί να είναι παρεξηγημένες, μπορεί και όχι, πάντως οι έτοιμες ψαροκροκέτες, γνωστές και ως fish fingers, είναι μια καλή λύση για εναλλακτικό junk food. Αν μάλιστα διαβάσουμε προσεκτικά τα συστατικά και το διατροφικό πίνακα, υπάρχουν πολλές πιθανότητες να είναι περισσότερο food και λιγότερο junk. 
Ανασκάπτοντας τα βάθη του καταψύκτη ανακάλυψα μια ξεχασμένη συσκευασία που θα μπει πρώτα στον air fryer και μετά στο σάντουιτς ...

Σάντουιτς με ψαροκροκέτες και πικάντικη σως

υλικά:
 6 ψαροκροκέτες
2 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουτ. γλ. καυτερή σάλτσα (τσίλι, tabasco ή sriracha)
αγγουράκια τουρσί, μαρουλόφυλλα
μαϊντανός ψιλοκομμένος

4 φέτες ψωμί για τοστ ή  ψωμί για σάντουιτς 

Ψήνουμε τις ψαροκροκέτες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους. Εγώ τις έβαλα στον air fryer, και πάλι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους.

Αναμειγνύουμε τη μαγιονέζα με την καυτερή σάλτσα της επιλογής μας.

Αλείφουμε με βούτυρο τις φέτες του ψωμιού.

Απλώνουμε τη σως στις 2 από τις 4 φέτες.

Βάζουμε επάνω ένα φύλλο μαρούλι και 3 ψαροκροκέτες.

Από πάνω το αγγουράκι τουρσί σε φέτες.

Αν θέλουμε βάζουμε ακόμη ένα μαρουλόφυλλο και μαϊντανό.

Καλύπτουμε με τις άλλες δύο φέτες ψωμί.

Αν θέλουμε, χωρίς να πιέζουμε πολύ το σάντουιτς, αφαιρούμε τις κόρες του ψωμιού.

Κόβουμε το σάντουιτς στη μέση.

Σερβίρουμε αμέσως.

Βακαλάος μαγειρευτός με ντομάτα, ελιές και κάππαρη ...

 … Αν θες μπακαλιάρο σκορδαλιά, ευχαρίστως να αγοράσεις μια μερίδα, θες από το Φύσα-Ρούφα, θες από το Κουκκί-Ρεβύθι ή άλλα μαγέρικα δύο λέξεων, να φας στην αυλή, στο δασάκι ή στη λίμνη που φυσάει κιόλας και να επιστρέψεις μετά από τουλάχιστον δύο μέρες που θα έχει ολοκληρωθεί η επεξεργασία από τον οργανισμό σου. Εγώ θα φτιάξω λίγο βακαλάο με σάλτσα, μαγειρευτό, ζουμερό και ευστόμαχο ...

Βακαλάος μαγειρευτός με  ντομάτα, ελιές και κάππαρη

υλικά:
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά κάππαρη (προαιρετικά ξαρμυρισμένη)
1 κονσέρβα (400 γρ.) αποφλοιωμένα ντοματάκια ή ντομάτα κονκασέ
50 γρ. ελιές (μαύρες ή Καλαμών)
1 κουταλιά μπαλσάμικο ξύδι
δεντρολίβανο

προαιρετικά: πιπεριές σε ροδέλες, κολοκυθάκι σε ροδέλες

500 γρ. μπακαλιάρος φιλέτο (εδώ κατεψυγμένος)

Ξεπαγώνουμε αποβραδίς το μπακαλιάρο και τον στεγνώνουμε.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά να μαλακώσει και να γυαλίσει (περίπου 5΄).

Προσθέτουμε την κάππαρη και το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο.

Ρίχνουμε τη ντομάτα και ελάχιστο νερό με το οποίο ξεπλένουμε την κονσέρβα.
Αν θέλουμε πιο πλούσιο ή χορταστικό το φαγητό, ενισχύουμε με πιπεριές και κολοκυθάκι.

Καπακώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15΄.

Ρίχνουμε πιπέρι, ελάχιστο ή καθόλου αλάτι, το μπαλσάμικο και τις ελιές (χωρίς κουκούτσι).

Βάζουμε το βακαλάο μέσα στη σάλτσα, καπακώνουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10΄ περίπου ή μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι.

Αφήνουμε το φαγητό να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σερβίρουμε το βακαλάο σκέτο, με πατάτες ή ρύζι.