Χριστουγεννιάτικα αλμυρά έλατα κι αστέρια σφολιάτας ...

 ... Έτσι δεν έλεγαν παλιά, όταν η χρησιμότητα υπερίσχυε της αισθητικής; Ωραίο, αλλά δεν τρώγεται. Ε, λοιπόν, τα δικά μου δέντρα και αστέρια και ωραία είναι και τρώγονται. Αμ πώς ...

Χριστουγεννιάτικα αλμυρά έλατα κι αστέρια σφολιάτας

 

 

 

υλικά:

1 φύλλο σφολιάτας

30 γρ. ημίσκληρο τυρί (γκούντα, τσένταρ)

60 γρ. γραβιέρα/ρεγκάτο

30 γρ. πεκορίνο/παρμεζάνα

2 κουτ. γάλα

παπαρουνόσπορος

σουσάμι

πάπρικα γλυκειά

ρίγανη

 

Μέρες που είναι να φτιάξουμε το κατιτίς μας, αλλά και εποχές που είναι δεν είμαστε για πολλά έξοδα. Οπότε επιλέγουμε τυριά κατά την κρίση και την τσέπη μας.

Ανοίγουμε τη σφολιάτα ελαφρά με τον πλάστη και την πασπαλίζουμε με τα τυριά, που έχουμε τρίψει στον ψιλό τρίφτη. 

Τη διπλώνουμε και την ανοίγουμε ξανά με τον πλάστη.

Με κουπ-πατ κόβουμε αστεράκια, δέντρα, φάτνες, χιονανθρωπάκια, ταράνδους και όλη τη χριστουγεννιάτικη χλωρίδα και πανίδα.

Μαζεύουμε τα κομμάτια που περίσσεψαν, τα ζυμώνουμε ελαφρά και τα ξανανοίγουμε. 

Κόβουμε με κουπ-πατ και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπου μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη τη σφολιάτα.

Τα αραδιάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα αλείφουμε με γάλα.

Πασπαλίζουμε εναλλάξ με παπαρουνόσπορο, πάπρικα, ρίγανη και σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς κελσίου, για 15΄ περίπου, ή μέχρι να φουσκώσει η σφολιάτα και να πάρει ωραίο χρώμα.

Σερβίρουμε σε χριστουγεννιάτικες πιατέλες.

Τάρτα με τα υλικά της χωριάτικης ...

  ... Δεν ξέρω κατά πόσον η χωριάτικη σαλάτα παραμένει ψηλά στις προτιμήσεις όσων τρώνε ακόμη σε εστιατόρια και ταβέρνες. Η τιμή της απλησίαστη, αλλά και δύσκολο να βρεθούν πια τα υλικά που την ανέβασαν στο βάθρο ώστε να ζει πια πλουσιοπάροχα από τα δικαιώματα του brand name της. Αν είσαι τυχερός και βρεθείς σε περιοχή που το μαγαζί έχει τα δικά του κηπευτικά κι ακόμη πιο τυχερός να είναι οι ποικιλίες που χρόνια βάζουν στο μπαξέ, τότε να φας και τι να φας, που έλεγε κι η γιαγιά μου. Οι άλλες είναι απλώς οδοντόκρεμες, που έλεγε κι η διαφήμιση.
Όπως και νά  'χει, η greek salad παραμένει μια μεγάλη φίρμα - πειράζει, δεν πειράζει - κι η Georgina Hayden του Guardian την ενσωμάτωσε σε μια καλοκαιρινή τάρτα, ό,τι πρέπει για ανακύκλωση αυτών που μένουνε και περιμένουνε ...

Τάρτα με τα υλικά της χωριάτικης

υλικά:
2 γινωμένες ντομάτες
1 κρεμμύδι σε φετάκια
ελιές σε ροδέλες
κάππαρη ξαρμυρισμένη
ρίγανη

1 φύλλο σφολιάτα
1 αυγό χτυπημένο

φέτα
αγγούρι
χυμός λεμονιού

Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες.

Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.

Αν έχουμε ολόκληρες ελιές, τις ξεκουκουτσιάζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια ή ροδέλες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε φετάκια.

Ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.

Χαράζουμε ελαφρά ένα περιθώριο 2 εκ. γύρω-γύρω.

Το αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό. 

Εγώ παρέλειψα το αυγό, γύρισα λίγο τις άκρες προς τα μέσα, άλειψα με γάλα και πασπάλισα με παπαρουνόσπορο.

Αραδιάζουμε τις ροδέλες της ντομάτας σε 3-4 σειρές.

Σκορπίζουμε ανάμεσα τα κρεμμύδια.

Ρίχνουμε από πάνω την κάππαρη και τις ελιές.

Αρωματίζουμε με ρίγανη και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 210 βαθμούς κελσίου, για 25΄-30΄, ή μέχρι να φουσκώσει και να χρυσίσει η σφολιάτα.

Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε την τάρτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Κόβουμε σε λωρίδες το αγγούρι με τον αποφλοιωτή πατάτας και το βάζουμε σε μπωλ.

Αλατίζουμε, νοστιμίζουμε με το χυμό λεμονιού και αρωματίζουμε με λίγη ρίγανη.

Τρίβουμε με το χέρι τη φέτα.

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε την τάρτα σε κομμάτια.

Σκορπίζουμε το μείγμα του αγγουριού πάνω στην τάρτα.

Σερβίρουμε.