Σαλάτα με σύκα, μοτσαρέλα και προσιούτο ...

  … Εν αρχή ην τα σύκα. Κι όχι ένα και δυο, μια ολόκληρη σακούλα μου έφερε η Έφη, με τα χεράκια της τα μάζεψε, με τα φιογκάκια της τη στόλισε.
Μόνο που εγώ σύκα δεν τρώω. Αν όμως πεταχτώ να πάρω μια μπάλα μοτσαρέλα και λίγο προσιούτο, θα κάνω μια φανταχτερή σαλάτα για έναν πού 'χα μια συνεργασία ... 

Σαλάτα με σύκα, μοτσαρέλα και προσιούτο

υλικά:
4 σύκα
1 μπάλα μοτσαρέλα
2-3 λωρίδες προσιούτο
λίγα φύλλα αντράκλας ή βαλεριάνας

2,5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
χυμός μισού λεμονιού

Πλένουμε την πρασινάδα που θα χρησιμοποιήσουμε.

Στραγγίζουμε τη μοτσαρέλα και την κόβουμε με το χέρι  σε κομμάτια.

Πλένουμε τα σύκα. 

Τα κόβουμε σε τέταρτα.

Φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ, δουλεύοντας με τον αυγοδάρτη το λάδι, το ξύδι και το χυμό λεμονιού.

Προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο.

Μοιράζουμε σε 2 πιάτα την αντράκλα.

Βάζουμε από πάνω 2 σύκα.

Μοιράζουμε αντίστοιχα τη μοτσαρέλα.

 Και το προσιούτο.

Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ.

Σερβίρουμε.

Κοτοσαλάτα με λίγα υλικά ...

 … Κοτόσουπα πρέπει να φάω μέσα στο γκάιλα, κοτόσουπα λοιπόν θα φάω. Αλλά δεν είπαν καθαρά ότι πρέπει να φάω και το κοτόπουλο. Ο Γκιωνάκης μια χαρά το έθεσε στα Κίτρινα γάντια:
"Εγώ να πάω στο διάολο ή αυτός; Δεν το καθάρισες". 
"Εσύ".
"Τώρα το καθάρισες".
Αφού λοιπόν δεν το καθάρισαν, τρώω εγώ το αυγοκομμένο ζουμί με λίγο φιδέ και φτιάχνω με το κοτόπουλο μια σαλάτα που θα καθαρίσεις εσύ ...

Κοτοσαλάτα με λίγα υλικά

υλικά:
ξεψαχνισμένο κοτόπουλο (εδώ μισό στήθος, λαιμός και μια φτερούγα)
καλαμπόκι από κονσέρβα
αγγουράκια τουρσί (μικρά)
μαγιονέζα (εδώ με χαμηλά λιπαρά)

Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο με το χέρι και το κάνουμε πολύ μικρά κομμάτια.

Αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε τα αγγουράκια σε κυβάκια.

Τα ρίχνουμε στο κοτόπουλο.

Ρίχνουμε όσο καλαμπόκι μας αρέσει.

Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε λίγη λίγη τη μαγιονέζα, ανακατεύοντας καλά.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση αν χρειαστεί.

Καλύπτουμε με μεμβράνη φαγητού και αφήνουμε στο ψυγείο.

Σερβίρουμε.