Τετάρτη, 30 Σεπτεμβρίου 2020

Πλευρώτους ψητά …

…Απλά, λιτά κι απέριττα. Η έκφραση που η νεολαία έχει κάνει ψωμοτύρι. Εγώ την έκανα μανιτάρια …


Πλευρώτους ψητά








υλικά:
500 γρ. πλευρώτους
ρίγανη, θυμάρι





Αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια των μανιταριών και, αν τα καπέλα τους είναι πολύ μεγάλα, τα χωρίζουμε με το χέρι σε μικρότερα κομμάτια.

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και αραδιάζουμε τα μανιτάρια. 

Αλατοπιπερώνουμε, νοστιμίζουμε με ρίγανη ή θυμάρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο, κάπως γενναιόδωρα αφού αυτό θα ψήσει τα μανιτάρια.








Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου και στη λειτουργία του θερμού αέρα, για 20΄ περίπου, ή μέχρι να ξεροψηθούν οι άκρες των μανιταριών.

Σερβίρουμε αμέσως, προαιρετικά με λίγο χυμό λεμονιού ή ελάχιστο μπαλσάμικο. 

Εμείς τα προτιμάμε σκέτα.




















Κυριακή, 27 Σεπτεμβρίου 2020

Σαρλότ με μήλα και ψωμί του τοστ ...

... Δύσκολη δεν τη λες αυτή τη συνταγή. Μόνο λίγο μπελαλίδικη, αν θεωρείς μπελά το να κόψεις σε διαφορετικά σχήματα το ψωμί του τοστ κι ύστερα να το αραδιάσεις με συγκεκριμένο τρόπο. Πάντως νόστιμη είναι σίγουρα ετούτη η σαρλότ, εμφανίσιμη και ιδανική λύση για κάποιον που δεν τολμάει να φτιάξει ζύμη για μηλόπιτα ή τάρτα ...


Σαρλότ με μήλα και ψωμί του τοστ 






υλικά:
6 μήλα
1/4 κούπας ζάχαρη (εδώ καστανή)
1/4 κούπας μαρμελάδα βερύκοκκο (εδώ πορτοκάλι με αλκοόλ)
ξύσμα και χυμός από μισό πορτοκάλι
1 κουταλιά βούτυρο

λευκό ψωμί του τοστ

βούτυρο ή μαργαρίνη για το σκεύος





Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. 

Λυώνουμε μια κουταλιά βούτυρο και ρίχνουμε τα μήλα. 

Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10΄ περίπου.




Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, τη μαρμελάδα, ανακατεύουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να εξατμιστούν τα υγρά. 

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρά.





Αφαιρούμε τις κόρες από το ψωμί του τοστ. 

Κόβουμε αρκετές στη μέση ...





... λιγότερες σε τρίγωνα και τέλος ένα μικρό κύκλο, χρησιμοποιώντας κουπ πατ ή ένα ποτήρι.






Βουτυρώνουμε μια φόρμα του σουφλέ πολύ γενναιόδωρα.





Βάζουμε στο κέντρο τον κύκλο του ψωμιού και καλύπτουμε τον πυθμένα με τα τρίγωνα, φροντίζοντας να αλληλοεπικαλύπτονται. 

Εγώ που είμαι ανασφαλής, έβαλα από πάνω και μία ακόμη φέτα ψωμί.





Με τα παραλληλόγραμμα κομμάτια καλύπτουμε τα τοιχώματα της φόρμας, πάντα προσέχοντας να επικαλύπτονται και να μη μένουν κενά.




Αδειάζουμε τη γέμιση.




Αν η γέμιση φτάσει σχεδόν μέχρι επάνω, τη στρώνουμε με κουτάλι και την καλύπτουμε με ένα κύκλο από αντικολλητικό χαρτί. 

Τυλίγουμε τις άκρες του ψωμιού που περισσεύουν προς τα πάνω με αλουμινόχαρτο.

Η δική μου γέμιση εζυγίσθη, εμετρήθη και ευρέθη ελλιπής. Αναγκαστικά αυτοσχεδίασα καλύπτοντάς τη με μια φέτα ψωμί και κλείνοντας τις άκρες προς τα μέσα. Ύστερα σκέπασα το όλον με αλουμινόχαρτο.





Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 30΄.

Αφαιρούμε αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15΄ περίπου.





Αφήνουμε τη σαρλότ για μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας προσεκτικά.





Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.






Σερβίρουμε κόβοντας χορταστικά κομμάτια.