Τετάρτη, 31 Μαρτίου 2021

Μπουρίτος με πάστα φασολιών και τυρί ...

 Μέσα στο σπίτι σε κάθε γωνιά ένα κουτάκι σαλεύει
ανάβει, σβήνει με δύο κουμπιά και τους μεγάλους μαγεύει. 
Πρωί, μεσημέρι, απόγεμα, βράδυ, κάποιος το βάζει
μικροί και μεγάλοι μεσ' το σκοτάδι κάνουνε χάζι ... 

Μόνο που μερικοί, Μορμόλη μου, δεν κάνουνε μόνο χάζι. Ξύνονται στη γκλίτσα του τσομπάνη και πάνε γυρεύοντας. Ταινία βλέπεις, κυρία Helena μου, σειρά, ταξιδιωτικό ντοκυμανταίρ, αστυνομικά μυστήρια - τι θες και κοιτάς τα πιάτα των ανθρώπων; Το θέμα είναι αν είχε στρυχνίνη η σούπα, όχι πώς τη μαγείρεψαν. Αλλά πού. Εγώ τα λέω, εγώ τ' ακούω. Άντε τώρα να βρεις refried beans, που λύσσαξες να φτιάξεις εκείνα τα διάσημα ...


Μπουρίτος με πάστα φασολιών και τυρί






υλικά:
1 κονσέρβα 
refried beans
λίγη σάλτσα ντομάτας ή ντοματοχυμός
πάστα τσίλι ή τσίλι σως
σκόρδο σε σκόνη
κύμινο
μαϊντανός

τορτίγιες

τριμμένο τυρί  (τσένταρ, γκούντα - εδώ ημίσκληρο με χαμηλά λιπαρά)





Τα refried beans είναι βρασμένα φασόλια που αφού γίνουν πουρές, ξαναμαγειρεύονται -τηγανίζονται σχεδόν- σε ζωικό ή/και φυτικό λίπος. Αν δε βρούμε, μπορούμε να πολτοποιήσουμε kidney beans, και να ενισχύσουμε τη γεύση τους με λάδι και αλατοπίπερο.
Οι ποσότητες των μπαχαρικών εναπόκεινται στις αντοχές και τις προτιμήσεις ενός εκάστου εξ ημών.



Βάζουμε τα φασόλια σε μπωλ και προσθέτουμε, τη ντομάτα, το τσίλι, το σκόρδο, το κύμινο και, προαιρετικά περισσότερο αλάτι και πιπέρι. 

Ανακατεύουμε καλά και δροσίζουμε με λίγο μαϊντανό.




Βάζουμε 1-2 κουταλιές από το μείγμα των φασολιών σε μια τορτίγια και το απλώνουμε απαλά.  

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί.





Κλείνουμε τα πλαϊνά της τορτίγιας και τυλίγουμε ρολό σχηματίζοντας ένα μπουρίτο.





Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα μπουρίτος.





Τρώγονται ωμά ή καταψύχονται.





Για περισσότερη νοστιμιά, τα ροδίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ή τα περνάμε από το φούρνο, για 10΄, στη λειτουργία του θερμού αέρα.





Σερβίρουμε.






















 





Κυριακή, 28 Μαρτίου 2021

Πουτίγκα με κρουασάν και παγωτό ...

 ... Μια καλή ιδέα πρέπει να κυκλοφορεί. Ακόμη περισσότερο αν  πρόκειται για μια εξαιρετική ιδέα. Κρουασάν βρίσκεις ολούθε, μαρμελάδα και παγωτό επίσης, οπότε ...


Πουτίγκα με κρουασάν και παγωτό





υλικά:
4 κρουασάν βουτύρου (μεγάλα)
150 γρ. μαρμελάδα (εδώ πορτοκάλι με ουίσκυ)
350 γρ. παγωτό βανίλια 
50 γρ. σταγόνες σοκολάτας






Βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη να μαλακώσει μέχρι να ετοιμάσουμε το γλυκό.






Κόβουμε τα κρουασάν στη μέση κατά μήκος.








Αλείφουμε την κομμένη πλευρά με βούτυρο και μαρμελάδα ή μόνο με μαρμελάδα.








Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε τα κρουασάν ώστε το ένα να ακουμπά στο άλλο.









Απλώνουμε από πάνω κουταλιές από το παγωτό.









Σκορπίζουμε στην επιφάνεια του γλυκού τις σταγόνες σοκολάτας.







Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς κελσίου, για 10΄-12΄. 






Ξεφουρνίζουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σερβίρουμε.