Βικτωριανή τάρτα για τα Θεοφάνεια (Epiphany tart) ...

 ... Αρκετά με τη βασιλεία, για να μην πω τυραννία, της γαλλικής galette des rois. Κάτω ο γαλλικός σωβινισμός, ξύπνησαν οι σκλάβοι Αντωνάκη, ανοίξαμε τα μάτια μας και διαβάσαμε και μάθαμε, υπάρχει και αγγλική πίτα για τα Θεοφάνια, ο Θεός σώζοι τη βασίλισσα. Είναι κι αλλού σωβινιστές που κάνουνε πιτούλες. Τάρτα για την ακρίβεια, από τη βικτωριανή εποχή της Βικτωρίας, όμοια με πάστα φλώρα που έχει στο κέντρο ένα αστέρι, απόγονο αυτού που οδήγησε τους Τρεις Μάγους, μπορεί και το ίδιο αυτοπροσώπως. Κι έχει αυτό το αστέρι 13 ξεχωριστά τμήματα γεμισμένα με διαφορετικού χρώματος μαρμελάδα το καθένα. Το μεγάλο κεντρικό σχήμα αντιπροσωπεύει το Χριστό και τα δώδεκα μικρά τους μαθητές του. 
Γεμάτη συμβολισμούς, χρώματα που θυμίζουν βιτρώ, γεύσεις φρούτων και μια πανεύκολη τραγανή ζύμη, ιδού σε πανΕλένια πρώτη η ...

Βικτωριανή τάρτα για τα Θεοφάνια 
Epiphany tart 

υλικά:
125 γρ. μαργαρίνη
100 γρ. γιαούρτι (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
70 γρ. ηλιέλαιο
50 γρ. άχνη
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κοφτό κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ

μαρμελάδες σε διαφορετικά χρώματα: εδώ φράουλα, βερύκοκκο, δαμάσκηνο, λεμόνι, κολοκύθα, μπλούμπερρυ 

Επειδή έχω χρόνια μια ζύμη που δεν την αλλάζω και με την οποία φτιάχνω πάστα φλώρα, μηλόπιτες απλές και κραμπλ κι ό,τι άλλο χρειαστεί ζύμη γλυκιάς τάρτας, έφτιαξα αυτή και δεν πειραματίστηκα με άλλες συνταγές. 



Βάζουμε σε μπωλ τη μαργαρίνη και προσθέτουμε την άχνη.

Ζεσταίνουμε  ελαφρά στα μικροκύματα να μαλακώσει και ανακατεύουμε. 

 Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το γιαούρτι και ανακατεύουμε το μείγμα με πηρούνι. 

Ρίχνουμε τα 200 γρ. αλεύρι και το μπέικιν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με πηρούνι. 

Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη (χοντρικά σε 2/3 και 1/3) και απλώνουμε το μεγαλύτερο κομμάτι σε ταρτιέρα ή σε απλό ταψάκι με διάμετρο 25-26 εκ. καλύπτοντας και τα πλαϊνά τοιχώματα αλλά όχι μέχρι επάνω.

Αν θέλουμε, τρυπάμε με πηρούνι τη βάση της τάρτας.

Τώρα πρέπει να δημιουργήσουμε το αστέρι και να το γεμίσουμε με τις μαρμελάδες.

Ο πιο απλός τρόπος είναι να φτιάξουμε με 3 κορδόνια 1 τρίγωνο και έπειτα, με άλλα 3 κορδόνια 1 άλλο, αντεστραμμένο αυτή τη φορά τρίγωνο.

Φροντίζουμε να υπάρχουν συνολικά 13 ευδιάκριτα τρίγωνα, με το κεντρικό να είναι σαφώς μεγαλύτερο κι ας είναι πολύγωνο, όπως με διορθώνει η επιστήμων κόρη μου.

Κι ακόμη, φροντίζουμε οι πλευρές των τριγώνων να εξασφαλίζουν ότι δεν θα ξεχειλίσει η μαρμελάδα και δεν θα μπερδευτούν τα χρώματα του βιτρώ μας.

Αρχίζουμε να χρωματίζουμε κάθε τρίγωνο με διαφορετική μαρμελάδα. Οι βικτωριανές καλονοικοκυράδες φρόντιζαν να φτιάχνουν κάθε χρόνο 13 διαφορετικά είδη μαρμελάδας, εγώ και η Μπλανς βασιζόμαστε στην καλοσύνη των ξένων.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 30΄-35΄ περίπου.

Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. 

Παρότι η συνταγή δεν το προέβλεπε, πήρα την πρωτοβουλία να αχνίσω ελαφρά τις πλευρές των τριγώνων, κάθετες, υποτείνουσες και δε συμμαζεύεται, για να τονιστούν τα χρώματα.

Τρατάρουμε.

Σύμφωνα με το πρωτόκολλο, το απόγευμα της ημέρας των Θεοφανίων, με μια κούπα δυνατό τσάι.