... Επειδή έχει ρύζι και ντομάτα δε θα πει ότι είναι ντοματόρυζο. Επειδή έχει ρύζι και σπανάκι δε θα πει ότι είναι σπανακόρυζο. Κι επειδή έχει ρύζι και γαρίδες δε θα πει ότι είναι ριζότο με γαρίδες. Είναι απλούστατα ένα πανεύκολο και νόστιμο ...
Ρύζι με ντομάτα, γαρίδες και σπανάκι
υλικά:
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα ολόκληρα αποφλοιωμένα τοματάκια
3/4 κούπας μακρύκοκκο ρύζι
300 γρ. γαρίδες (εδώ κατεψυγμένες)
250 γρ. σπανάκι (εδώ κατεψυγμένο)
προαιρετικά: φέτα, μαϊντανός
Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες και το σπανάκι, το οποίο στύβουμε καλά για να φύγουν τα περιττά υγρά του.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι και ροδίζουμε το κρεμμύδι για 2΄-3΄.
Κόβουμε το τοματάκια σε κομμάτια. Για ευκολία μπορούμε να τα κόψουμε με ψαλίδι κουζίνας μέσα στην κονσέρβα.
Ρίχνουμε τα τοματάκια και το χυμό από την κονσέρβα και αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε για 5΄.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε 2,5 κούπες ζεστό νερό ή ζωμό, καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να βράσει το ρύζι (περίπου 12΄).
Προσθέτουμε τις γαρίδες, το σπανάκι και, αν χρειάζεται, λίγο νερό ακόμη.
Ανακατεύουμε, καπακώνουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5΄.
Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
Χρωματίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε, προαιρετικά με λίγη φέτα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου