Σπανακοτυρόπιτα εύκολη με κομμένο φύλλο κρούστας ...

  … Όχι μία αλλά δύο φορές έφτιαξα τη γρήγορη μπουγάτσα που θυμίζει πατσαβουρόπιτα. Μόνο που ψάχνοντας για μπουγάτσα, σκόνταψα σε μια σπανακοτυρόπιτα, επίσης εύκολη και γρήγορη. Σκόνταψα αλλά δεν έφαγα τα μούτρα μου. Ούτε την πίτα έφαγα, αλλά με νοιάζει αν καεί ...

Σπανακοτυρόπιτα εύκολη με κομμένο φύλλο κρούστας

υλικά:
300 γρ. σπανάκι
άνηθος
φρέσκο κρεμμυδάκι (αν υπάρχει, εδώ δεν)

500 γρ. γάλα (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
2 αυγά
μισό κεσεδάκι ελαιόλαδο
λίγα κυβάκια βούτυρο (εδώ με χαμηλά λιπαρά)

φέτα/λευκό τυρί

1 πακέτο φύλλο κρούστας (εδώ κατεψυγμένο)

Αφήνουμε το φύλλο να ξεπαγώσει πολύ καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Τρίβουμε το σπανάκι (εδώ φρέσκο) το αλατίζουμε ελαφρά και το χεροτρίβουμε.

Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο, τη φέτα ή άλλο τυρί και ανακατεύουμε.

Σε μπωλ σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα.

Ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη και ρίχνουμε το λάδι. 

Βγάζουμε το φύλλο από τη συσκευασία του και το τυλίγουμε ρολό χωρίς να το σφίξουμε πολύ.

Κόβουμε σε ισόπαχες ροδέλες.

Χτενίζουμε το κομμένο φύλλο, να ξεχωρίσουν οι λωρίδες. Το χωρίζουμε με το μάτι σε 3 μέρη.

Λαδώνουμε ένα ταψάκι παραλληλόγραμμο ή το στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί, το οποίο επίσης λαδώνουμε.

Φτιάχνουμε μια στρώση με το κομμένο φύλλο, χρησιμοποιώντας το 1/3 της ποσότητας.

Περιχύνουμε με 2-3 κουτάλες από το μείγμα των υγρών, υπολογίζοντας να περισσέψει αντίστοιχη ποσότητα και για τις άλλες δύο στρώσεις.

Απλώνουμε τη μισή γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.

Σκεπάζουμε με φύλλο.

Το ραντίζουμε ξανά.

Απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση.

 Φτιάχνουμε την τελευταία στρώση με φύλλο.

Περιχύνουμε με το υπόλοιπο υγρό.

Σκορπίζουμε μερικά κυβάκια βούτυρο στην επιφάνεια της πίτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 35΄περίπου.

Στα μισά του ψησίματος γυρίζουμε, αν θέλουμε, την πίτα τα πίσω μπρος, για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε την πίτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Σερβίρουμε.