Σούπα πικάντικη με λάχανο και κόκκινη φακή ...

  … Το πήρε το μάτι μου αμέσως, ξεχώριζε απ' τα υπόλοιπα. Άσπρο, τραγανό και αφράτο, ό,τι πρέπει για coleslaw που δεν το χορταίνω. Αλλά ήταν και ψωμωμένο το άτιμο, μεγαλούτσικο. Κι ως συνήθως, ψάχνω τι να κάνω με το υπόλοιπο. Λαχανόρυζο έκανα την προηγούμενη φορά, kapuska με κιμά θα ήταν ωραία αν ο κιμάς δεν ήθελε δυο μεροκάματα, λέω να φτιάξω μια ενδιαφέρουσα συνταγή για σούπα που ήρθε στο newsletter μου κι ας έκανα στην αρχή ότι δεν την είδα ...

Σούπα πικάντικη με λάχανο και κόκκινη φακή

υλικά:
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο (ή και όχι)
2 καρότα σε κυβάκια
2 κλωνάρια σέλινο σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
1/2 άσπρο λάχανο κομμένο ή χοντροτριμμένο
1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτα (χυμός, ή κονκασέ)
6-7 κούπες ζωμός ή νερό

3/4 κούπας κόκκινη φακή

1 κουτ. γλ. πάπρικα (εδώ καπνιστή γλυκιά)
1 κουτ. γλ. κύμινο
1 κουτ. γλ. μπούκοβο (εδώ γλυκό και ελάχιστο καυτερό)
ρίγανη
2-3 δαφνόφυλλα (εδώ χλωρά)
μαϊντανός

Χρησιμοποίησα μικρότερη ποσότητα ντομάτας, περίπου 1,5 κούπα τοματοχυμό.
Επειδή κάποιες φορές βράζω στη χύτρα μια ολόκληρη γαλοπούλα με μπόλικα κρεμμύδια και καρότα, κρατάω το ζωμό που περισσεύει στην κατάψυξη και τον χρησιμοποιώ σε μαγειρέματα για να προσθέσω νοστιμιά.
Τέλος, προτιμώ σε φαγητά που θα σιγοβράσουν, να βάζω το κρεμμύδι χοντροκομμένο.

Ζεσταίνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα 3-4 κουταλιές λάδι.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε για 5΄ περίπου, να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα.

Προσθέτουμε το καρότο και το σέλινο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλα 5΄. 

Ρίχνουμε το σκόρδο (εδώ πολτοποιημένο και κατεψυγμένο).

Αρωματίζουμε με τα μπαχαρικά και σωτάρουμε να μοσχομυρίσουν.

Ρίχνουμε το λάχανο και ανακατεύουμε να πάρει νοστιμιά από τα μπαχαρικά και τη σύβραση και να πέσει σε όγκο.

Ρίχνουμε τη ντομάτα και το ζωμό (ή 1 κύβο και ζεστό νερό).

Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τα δαφνόφυλλα στο φαγητό.

Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε την κόκκινη φακή.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη φακή,

και το μαϊντανό.

Αφήνουμε να πάρει βράση, καπακώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Σιγομαγειρεύουμε για 25΄-30΄.

Ελέγχουμε το βράσιμο, το αλάτι και το πόσο ζουμί έχει το φαγητό. Αν θέλουμε λιγότερο, ξεκαπακώνουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά. Αλλά επειδή το φαγητό έχει πολλά λαχανικά και μπαχαρικά, το ζουμί του είναι ιδανικό για βούτες κι εγώ αφήνω αρκετό.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να ηρεμήσει και να δέσει.

Σερβίρουμε.

Μετά τη δοκιμή δηλώνω ευθαρσώς τα εξής: παρότι έχει λίγα και απλά υλικά, η σούπα είναι νοστιμότατη, χορταστική, θρεπτική και - αν είμαστε λίγο ανοιχτοχέρηδες στο καυτερό μπούκοβο ή/και το πιπέρι, είναι η μόνη μας ελπίδα να ζεσταθούμε φέτος το χειμώνα.