Κουνουπίδι καπαμά ...

... Μαμά, θέλω κουνουπίδι καπαμά αλλά έχω μόνο κατεψυγμένο. Γίνεται με κατεψυγμένο; Δεν το έχω επιχειρήσει αλλά γιατί να μη γίνεται; Μη σου πω ότι αν το χειριστούμε σωστά, θα γίνει και καλύτερο από ότι με φρέσκο, ένα σαρακοστιανό λουκούμι ...

Κουνουπίδι καπαμά

υλικά:
1 μέτριο κουνουπίδι (εδώ μπουκετάκια κατεψυγμένα)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μικρή πατάτα
λίγη ντομάτα κονκασέ ή χυμός
1 κουταλιά πελτές
1 κύβος ή σπιτικός ζωμός
πάπρικα (εδώ καπνιστή γλυκιά)
4-5 κόκκοι μπαχάρι ή λίγο μπαχάρι τριμμένο

προαιρετικά και κατά βούλησιν: μπούκοβο, κανέλλα, δαφνόφυλλο

Για να είμαι σίγουρη ότι το κουνουπίδι θα ξεπαγώσει καλά και θα φύγει τυχόν πάγος από το εσωτερικό, έβαλα τα μπουκετάκια σε βαθύ πιάτο και τα πέρασα από τα μικροκύματα, σε δυνατή ένταση μέχρι να μαλακώσουν. 

Ζεσταίνουμε 3-4 κουταλιές λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο.

Το σωτάρουμε να χρυσίσει και προσθέτουμε το κουνουπίδι.

Ανακατεύουμε να πάρει χρώμα απ' όλες τις πλευρές, καπακώνουμε και μαγειρεύουμε για 10΄ να βγάλει τα υγρά του (αν δεν έχουμε χρόνο, παραλείπουμε αυτό το δεκάλεπτο).

Αρωματίζουμε με την καπνιστή πάπρικα.

Σωτάρουμε να καλυφθεί καλά και ρίχνουμε τη ντομάτα.

Ρίχνουμε και τον πελτέ διαλυμένον σε λίγο νερό (αν δεν έχουμε ανοιχτή ντομάτα βάζουμε λίγο πελτέ ακόμη). 

Ρίχνουμε τον κύβο, κότας ή λαχανικών για σαρακοστιανό πιάτο (ή αλατίζουμε).

Ρίχνουμε και την πατάτα σε κυβάκια, για να τραβήξει τυχόν παραπανίσια υγρά.

Νοστιμίζουμε με πιπέρι και τα μπαχαρικά της επιλογής μας (εδώ μπούκοβο γλυκό, καπνιστό και λίγες νιφάδες καυτερό, τριμμένο μπαχάρι, μια ιδέα κανέλλα και 2 δαφνόφυλλα).

Συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέχρι το 1/3 περίπου του κουνουπιδιού, καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 20΄).

Βγάζουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 5΄.

Σερβίρουμε.