Ρεβύθια προβρασμένα ...

... Είναι θρεπτικά, νόστιμα, υγιεινά, πρωτεϊνούχα και ευέλικτα παρά τη φαινομενική σκληράδα τους. Τα ρεβύθια, λιγότερο δημοφιλή από τα εθνικά μας φασόλια και τη φακή που δικαιωματικά έχει τα πρωτοτόκια μια και γίνεται πανεύκολα, γρήγορα και χωρίς bye-bye και μούλιασμα σε νερά. 
Εγώ τα φτιάχνω συχνά, συνηθέστερα σε γρήγορες συνταγές όπως το αγαπημένο όλων πιλάφι με ρεβύθια, σε άλλες εποχές εμπλουτισμένο με σύγκλινο, κόβοντας δρόμο για την κλασσική ρεβυθόσουπα, για ένα χειμωνιάτικο μινεστρόνε, ένα αρωματικό κάρρυ, ένα φτωχικό αλλά χορταστικότατο κοφτό μακαρονάκι, κι ένα σωρό άλλα πιάτα που ξαναβρίσκω ανατρέχοντας στο αλφαβητάριο μαγειρικής μου. Οπότε τα προβρασμένα σε κονσέρβα ήταν μια μεγάλη βοήθεια σε χρόνο και κόπο. Τα είχε πρωτοφέρει το Lidl χρόνια πριν, στις ισπανικές του εβδομάδες - σε γυάλινο βάζο και τιμή 0,99, κι αν ξέμεναν στα ράφια, τα έβρισκες και φθηνότερα. Από όταν ακρίβυναν πολύ, έριξα αλλού τα μάτια μου και ακούμπησαν στα economy του Market in, λύση καλή και προσιτή. Υπάρχουν και της Ομοσπονδίας αλλά είναι κομμάτι αλμυρά για μένα.
Από όταν απέκτησα χύτρα όμως, αποφάσισα να φτιάχνω τα δικά μου. Υπάρχουν ρεβύθια Ελλήνων παραγωγών σε πολύ καλή τιμή και ποιότητα, πήρα μπόλικα σε προσφορά 1+1 και ανασκουμπώθηκα ...

Ρεβύθια προβρασμένα

υλικά:
500 γρ. ρεβύθια (εδώ μικρά)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 καρότο
2 δαφνόφυλλα
1 κύβος

Μουλιάζουμε αποβραδίς τα ρεβύθια: τα βάζουμε σε μεγάλο μπωλ για να έχουν χώρο να φουσκώσουν.

Τα καλύπτουμε με μπόλικο νερό από τη βρύση.

Την άλλη μέρα τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε στη χύτρα.

Περιχύνουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν καλά και σίγουρα πάνω από το όριο min και κάτω από το όριο max.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι ολόκληρο και το καρότο επίσης.

Προσθέτουμε τον κύβο και τα δαφνόφυλλα.

Κλείνουμε το καπάκι, βάζουμε το δείκτη στα λαχανικά και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ανέβει η βαλβίδα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30΄-35΄ περίπου.

Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε τη χύτρα επάνω, να πέσει ο βρασμός και να κρυώσει.

Πριν ανοίξουμε το καπάκι, γυρνάμε τη βαλβίδα ώστε να φύγει τυχόν ατμός που υπάρχει ακόμη.

Αφήνουμε τα ρεβύθια να κρυώσουν.

Τα μοιράζουμε σε σακουλάκια για κατάψυξη, αν θέλουμε με λίγο από το ζουμί τους.

Οι κονσέρβες περιέχουν 400 γρ. συνολικά και 280 γρ. καθαρό βάρος. Οπότε βάζουμε σε κάθε σακουλάκι από 300 έως 350 γρ. 

Σφραγίζουμε καλά τα σακουλάκια και αποθηκεύουμε στον καταψύκτη.

Αποψύχουμε και τα προσθέτουμε στη συνταγή που διαλέξαμε.

Γλυκό ψυγείου με καφέ και καρύδια ...

 ... Καφέ δεν πίνω, είμαι τύπος του τσαγιού και κάθε πρωί διαλέγω διαφορετική γεύση, ανάλογα με τη διάθεση της στιγμής και της μέρας. Έχω όμως καινούρια καφετιέρα και μια εύκολη συνταγή για ένα κέικ που θυμίζει τσιζκέικ αλλά δεν έχει τυρί και, κυρίως, δε θέλει ψήσιμο και φαταούλα φούρνο ...

Γλυκό ψυγείου με καφέ και καρύδια

υλικά:
200 γρ. μπισκότα (εδώ digestive)
15 γρ. κακάο σε σκόνη
70 γρ. λυωμένη μαργαρίνη

80 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
50 γρ. κορν φλάουρ
150 ml καφές (ρόφημα)
500 ml γάλα
1 κουτ. γλ. βούτυρο ή μαργαρίνη

100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
35 γρ. γάλα

100 γρ. καρύδια

Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ.

Αναμειγνύουμε και ρίχνουμε τον καφέ.

Ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη να διαλυθούν τυχόν σβώλοι.

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το μείγμα να βράσει ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο/μαργαρίνη και ανακατεύουμε να λυώσει.

Καβουρντίζουμε τα καρύδια σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία. Εναλλακτικά τα περνάμε από τα μικροκύματα.

Αλέθουμε τα μπισκότα στο multi μαζί με τα μισά καρύδια (50 γρ.).

Τα αδειάζουμε σε μπωλ και προσθέτουμε το κακάο.

Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τη λυωμένη μαργαρίνη.

Ανακατεύουμε ώστε να αναμειχθούν όλα καλά.

Κόβουμε έναν κύκλο από αντικολλητικό χαρτί και στρώνουμε τη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 20 εκ. ή ντύνουμε ένα ταψάκι και στα τοιχώματα - όχι σαν εμένα.

Αδειάζουμε το μείγμα του μπισκότου και το στρώνουμε πιέζοντας με κουτάλι.

Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στη βάση του μπισκότου.

Αφήνουμε να κρυώσει για 30΄ και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Λυώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος στα μικροκύματα.

Ρίχνουμε τα 35 γρ. γάλα και ανακατεύουμε.

Χοντροκόβουμε τα υπόλοιπα καρύδια και τα προσθέτουμε στη λυωμένη σοκολάτα.

Ανακατεύουμε καλά.

Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και αδειάζουμε το μείγμα σοκολάτας-καρυδιών στην επιφάνειά του.

Κουνάμε τη φόρμα για να απλωθεί ομοιόμορφα παντού.

Αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄.

Τρατάρουμε.