... Σιμά κοντά είν' τα Γιάννενα. Μια αρέντα να βάλουμε φτάκαμαν. Είπαμε όμως να κόψουμε εντελώς τις άσκοπες μετακινήσεις - μαζί και τις περισσότερες σκόπιμες.
Θα μου πεις άσκοπη μετακίνηση να πάρεις ένα σιροπιαστό να πάνε κάτω τα φαρμάκια; Τον ξακουστό γιαννιώτικο μπακλαβά, ένα γαλακτομπούρεκο, ένα γιαννιώτικο έστω; Μάλιστα, άσκοπη. Και παρακινδυνευμένη, δεν ξέρεις τι άλλο θα φέρεις μαζί με το μπακλαβά. Γι' αυτό ας κάτσουμε εδώ στα σίγουρα κι ας το ρίξουμε στα υποκατάστατα ...
Σιροπιαστά ρολάκια με καρύδι
υλικά:
1 φύλλο σφολιάτας
τριμμένο καρύδι
1 κρόκος αυγού
καστανή ζάχαρη
κανέλλα
προαιρετικά: φυστίκι Αιγίνης
Για το σιρόπι:
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 3/4 κούπας νερό
1 βανίλια
χυμός από μισό λεμόνι
Τρίβουμε τα καρύδια στο multi, τα γλυκαίνουμε με λίγη ζάχαρη και τα αρωματίζουμε με κανέλλα.
Ξεδιπλώνουμε το φύλλο της σφολιάτας, το ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη και το κόβουμε σε δύο ίσα κομμάτια.
Βάζουμε τα μισά καρύδια κατά μήκος της μεγάλης πλευράς του πρώτου κομματιού, βρέχουμε όλες τις άκρες του φύλλου και τυλίγουμε ρολό.
Πιέζουμε απαλά για να κολλήσουν οι άκρες.
Κάνουμε το ίδιο και με το άλλο φύλλο σφολιάτας.
Κόβουμε προσεκτικά κάθε ρολό σε 9 κομμάτια με μέγεθος μπουκιάς.
Βάζουμε τα ρολάκια σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί και τα αλείφουμε με τον κρόκο.
Για νηστίσιμη εκδοχή τα αλείφουμε με λίγο φυτικό γάλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 25΄ περίπου, φροντίζοντας να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Τα αφήνουμε για 2΄ στο σβηστό φούρνο να ηρεμήσουν και ξεφουρνίζουμε.
Όσο ψήνονται τα γλυκά, ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια σε κατσαρολάκι και τα βράζουμε για 5΄.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το σιρόπι για άλλα 10΄.
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιρόπι πάνω στα γλυκά, τα σκεπάζουμε με ένα μεγάλο ταψί και τα αφήνουμε 15΄ να τραβήξουν το σιρόπι.
Σερβίρουμε τα ρολάκια σκέτα ή πασπαλισμένα με τριμμένο φυστίκι Αιγίνης.
