Μάφιν ολικής με μπανάνες και κακάο ...

... Οι μπανάνες είναι το καλύτερο κολατσιό, λέει. Το ξέρει και ο Ράφα, λέει. Κάθε φορά που κάνουν διάλειμμα τρώει μια μπουκιά μπανάνα, λέει.
Και αγοράζει μπανάνες. Και τις αφήνει στον πάγκο της κουζίνας. Και τις αφήνει στον πάγκο της κουζίνας. Και τις αφήνει στον πάγκο της κουζίνας. Μέχρι τη μετενσάρκωση ...

  

 Μάφιν ολικής με μπανάνες και κακάο

 

 

  

υλικά:
1 1/4 κούπας αλεύρι ολικής άλεσης
1 κούπα νιφάδες βρώμης
1/2 κούπα ζάχαρη (εδώ καστανή)
1/3 κούπας κακάο σε σκόνη
1/4 κούπας γάλα
3 μικρές γινωμένες μπανάνες 
5 κουταλιές καλαμποκέλαιο
1 αυγό
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ. γλ. σόδα

Βάζουμε σε μεγάλο μπωλ το αλεύρι, τις νιφάδες βρώμης.

 

 

 

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και τα αναμειγνύουμε με τον αυγοδάρτη.

Πολτοποιούμε τις μπανάνες στο multi ή τις πατάμε με πηρούνι.

Σε άλλο μπωλ βάζουμε το γάλα, το λάδι και το αυγό και τα αναμειγνύουμε με τον αυγοδάρτη. 

 

 

 

 

Προσθέτουμε τις μπανάνες και ανακατεύουμε.

 

 

 

Ρίχνουμε το μείγμα των υγρών στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Μοιράζουμε σε  12 φόρμες για μάφιν  (εδώ από σιλικόνη, που δε χρειάζονται βουτύρωμα).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς κελσίου, για 15΄-17΄. 

 Αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν αρκετά πριν τα ξεφορμάρουμε και τα αφήσουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.

 

Σερβίρουμε.

Λινγκουίνι με καπνιστό σολωμό και σως ουίσκι ...

 ... Το ουίσκυ της οργής είναι ακόμα στο ντουλάπι. Τώρα που ξεθύμανε κάπως η οργή, και πριν ξεθυμάνει και το ουίσκυ, λέω να το βάλω σε μια συνταγή με τον καπνιστό σολωμό που περίσσεψε από τη σούπα ...

Λινγκουίνι με καπνιστό σολωμό και σως ουίσκυ

υλικά:
1 κουταλιά βούτυρο ( ή μισή και μισή με μαργαρίνη)
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
100 γρ. καπνιστός σολωμός
2-3 κουταλιές ουίσκυ
1 κουτ. γλ. μουστάρδα με κόκκους
200 ml κρέμα γάλακτος (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
μαϊντανός ψιλοκομμένος

170 γρ. λινγκουίνι

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. 

Χωρίζουμε το σολωμό σε μικρά κομμάτια.

Λυώνουμε το βούτυρο και ροδίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά να μαλακώσει.

Παράλληλα βράζουμε τα λινγκουίνι σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους.

Ρίχνουμε το σολωμό στο σωταρισμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε για 1΄-2΄.

Προσθέτουμε το ουίσκυ και αφήνουμε 2΄-3΄ να εξατμιστεί. 

Ρίχνουμε τη μουστάρδα.

Ανακατεύουμε και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Περνάμε με πηρούνα ζυμαρικών τα λινγκουίνι στη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.

 Αν χρειαστεί, αραιώνουμε με λίγο από το νερό των μακαρονιών.

Χρωματίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

.