Κιμαδόπιτα …

… Μια πίτα, μα ποια πίτα; Μια πίτα με κιμά …

Κιμαδόπιτα

υλικά:
400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

2 μέτρια κρεμμύδια

1 μεγάλο καρότο

2-3 μανιτάρια

1 μικρή ντομάτα

ελάχιστος τοματοπελτές

ψιλοκομμένος μαϊντανός

ημίσκληρο τυρί (εδώ με χαμηλά λιπαρά)

2 ντομάτες

2 έτοιμα πολλαπλά φύλλα ή 6 φύλλα για πίτα

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε κυβάκια και τρίβουμε τα καρότα στο χοντρό τρίφτη. 

Μπορούμε να παραλείψουμε ή να αντικαταστήσουμε τα καρότα και τα  μανιτάρια, εγώ θέλησα να σπάσω την παντοκρατορία του κιμά με λίγο περισσότερα λαχανικά.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε τον κιμά.

Τον καβουρντίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει σπυρωτός.

Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα σωτάρουμε μαζί για 5΄.

Αν θέλουμε, σβήνουμε με λίγο κρασί. 

Ρίχνουμε τη ντομάτα σε κυβάκια και ελάχιστο πελτέ. 

Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε περίπου μισή κούπα νερό, καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για 25΄-30΄.

Θέλουμε έναν κιμά στεγνό χωρίς πολλή ντομάτα και σάλτσα, όπως αυτός που φτιάχνουμε για τα μακαρόνια ή το παστίτσιο. 

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει ελαφρά.

Ρίχνουμε στον κιμά μαϊντανό και όσο χοντροτριμμένο τυρί θέλουμε. 

Μπορούμε να ρίξουμε και ένα αυγό - εμείς αποφεύγουμε την πρόσθετη επιβάρυνση.

Απλώνουμε τον κιμά στο ένα πολλαπλό φύλλο. 

Αν χρησιμοποιήσουμε χωριάτικα φύλλα, στρώνουμε 3 φύλλα λαδωμένα ανάμεσα και απλώνουμε τον κιμά.

Σκορπίζουμε πάνω στον κιμά μπόλικο χοντροτριμμένο τυρί.

Κόβουμε 2 ντομάτες σε ροδέλες και τις αραδιάζουμε πάνω στο τυρί. 

Καλύπτουμε με το άλλο πολλαπλό φύλλο (ή με τα άλλα 3 χωριάτικα φύλλα, λαδωμένα ανάμεσα).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 40΄ περίπου, προσαρμόζοντας το χρόνο και τον τρόπο ψησίματος στο δικό μας φούρνο.

Σερβίρουμε.