Πατάτες με ρεβύθια και σπανάκι ...

... Αποτοξίνωση; Λιτότητα; Νηστεία; Χορτοφαγία; Οικονομία; Όλα μαζί με λίγη ταχυδακτυλουργία. Με 3 πατάτες, μια κονσέρβα ρεβύθια και δυο χεριές σπανάκι, μια κατσαρόλα νοστιμότατο, υγιεινό και θρεπτικό φαγητό ...

Πατάτες με ρεβύθια και σπανάκι

υλικά:
1 κρεμμύδι
3 μέτριες πατάτες
300 γρ. βρασμένα ρεβύθια (από κονσέρβα)
300 γρ. σπανάκι
δεντρολίβανο
πάπρικα (εδώ γλυκιά καπνιστή)

ζωμός (περίπου 750 ml)

προαιρετικά: μια τσιμπιά καυτερό μπούκοβο

Πλένουμε το σπανάκι και το χοντροκόβουμε.

Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι.

Το σωτάρουμε μαζί με το δεντρολίβανο να βγάλουν μυρωδιά.

Ρίχνουμε τα ρεβύθια, αν θέλουμε και με λίγο ή περισσότερο από το νερό της κονσέρβας.

Κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια και τις ρίχνουμε στην  κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε.

Ανακατεύουμε 2-3 φορές και  νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο, πάπρικα και μπούκοβο.

Ρίχνουμε ζωμό μέχρι να καλυφθούν σχεδόν.

Καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για 20΄.

Ρίχνουμε το σπανάκι στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε να πέσει σε όγκο και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Σιγομαγειρεύουμε για άλλα 10΄ και ανάλογα με το πόσο ζουμί θέλουμε στο φαγητό.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.

Σερβίρουμε.

Βακαλάος, μπακαλιάρος ...

... Τελικά η ξενητειά κάνει θαύματα. Απ' όταν έφυγες έγινες άλλος άνθρωπος κορώνα μου. Τρως μελιτζάνες, σπανάκι, μανιτάρια, μύδια και σαλιγκάρια, μαγειρεύεις κάθε μέρα, έγινες σπεσιαλίστα του αυγολέμονου και βασίλισσα της κοτόσουπας για όλα τα κρυωμένα βατραχάκια της περιφερείας, μέχρι και φύλλο άνοιξες γιατί γκάνιαξες για λαχανόπιτα - το δύσκολο τελικά ήταν τα λάχανα και όχι το φύλλο. 
Κι άρχισες να τηρείς το εθιμικό δίκαιο, βασιλόπιτα, τσίκνισμα, Τυρινή και Καθαροδευτέρα και τώρα 25η Μαρτίου - του Ευαγγελισμού εδώ, Μεγάλη Δευτέρα εκεί.
Πες μαμά, ποιο μπακαλιάρο να φτιάξω από αυτούς που έχεις στο blog; 
Να σου πω, γιατί να μη σου πω, κρυφό τό 'χω ...

Εύκολος και χορταστικός είναι ο βακαλάος στο φούρνο με ρύζι , που μπαίνει εύκολα και στο ταπεράκι της δουλειάς.

Αν θες κάτι πιο εκλεκτόν και εντυπωσιακόν, φτιάχνεις το Βακαλάο με πάστα από λιαστές ντομάτες και τραγανή κρούστα.

Τώρα που πήρες το κολάι με τα πράσα, υπάρχει ο Μπακαλιάρος με πράσα στο φούρνο.

Αν θες κάτι που να θυμίζει τον κλασσικό μπακαλιάρο χωρίς το κουρκούτι, φτιάξε το  Μπακαλιάρο με κρούστα από καλαμποκάλευρο και σουσάμι.

Και φτάνουμε στους δύο φιναλίστ, από τα δυο διαλέξτε και τα δυο που έλεγε κι η διαφήμιση, πάντα δυσκολευόμουν να επιλέξω ανάμεσα σε δύο.

Ο Μπακαλιάρος με ρεβύθια γίνεται στην κατσαρόλα γρήγορα και χωρίς κόπο κι είναι ό, τι πρέπει για τον κρύο καιρό σας.

Κι ο Βακαλάος με ντομάτα και μαραθόριζα έχει ελάχιστα υλικά, γίνεται σε ένα σκεύος μέσα σε μισή ώρα κι έχει τόσο φίνα γεύση που θα παραμιλάνε τα βατραχάκια της λίμνης σας.

Order up, lass.

Κέικ με αλεύρι αμυγδάλου ...

 ... Μπορεί να μην τρώω γλουτένη και να ψάχνω πάντα εναλλακτικά αλεύρια, αλλά τα αμύγδαλα δεν τα πολυσυμπαθώ - σε αντίθεση με τα καρύδια που τα σιχαίνομαι - και δεν αγοράζω ποτέ αλεύρι αμυγδάλου.
 Αφού μου το έφεραν όμως, τι ά κάν'ς; Α κάειτ'ς ά το φτιάξ'ς ...

Κέικ με αλεύρι αμυγδάλου

υλικά:
160 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
80 γρ. ζάχαρη
1,5 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. τσ. σόδα
250 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά (ή φυτικό γάλα)
80 ml ηλιέλαιο
2 βανίλιες

Βάζουμε σε μπωλ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι αμυγδάλου και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε το μπέικιν, τη σόδα και τις βανίλιες.

Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψάκι με διάμετρο 22 εκ. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 30΄-35΄ περίπου, κάνοντας και το τεστ της οδοντογλυφίδας (βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ και εξετάζουμε αν είναι στεγνή, που σημαίνει ότι το κέικ είναι έτοιμο). 

Ξεφουρνίζουμε και μόλις το κέικ κρυώσει λίγο το ξεφορμάρουμε.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, αν θέλουμε και με αμύγδαλο φιλέ.

Μα ο παραγιός παράκουσε κι ανάποδα τα κάνει,
μήτε το βγάνει απ' το ταψί, μήτε το ξεφορμάρει,
και κολλημένο στο ταψί, αμύγδαλο του ρίχνει
κι απάνου απάνου ζάχαρη κι απέ το καμαρώνει.

Τρατάρουμε.