Ρεβανί από τη Βέροια ...

 ... Ώστε έμεινε αξέχαστο το ρεβανί μου στους κουτόφραγκους τους βατραχοβελανιδοφάγους. Και με το δίκιο τους, πόσα προφιτερόλ να φας και πόσες τάρτες μήλου και πόσες μους σοκολά, νισάφι μια με τα παλιοεκλαίρ, βαρέθηκαν πέρα-δώθε Paris-Brest τόσα χρόνια και κόλλησαν στο σιρόπι του ρεβανιού. Μας έπεισες, γελάσαμε βρε παιδιά, αλλά μια και σου το ζήτησαν ας το βάλω ξαναμανά, ακόμη πιο αναλυτικά ...

Ρεβανί από τη Βέροια

υλικά:
1 κούπα αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο
1 κούπα ζάχαρη (εδώ 3/4)
2 κούπες ψιλό σιμιγδάλι
1 κούπα αλεύρι 
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20 γρ.)
1 κεσεδάκι αγελαδινό γιαούρτι (200 γρ.)
3 μέτρια αυγά
ξύσμα λεμονιού
2 βανίλιες

Για το σιρόπι:
3,5 ποτήρια ζάχαρη
3,5 ποτήρια νερό
φλούδα και χυμός λεμονιού
κανελλόξυλο

Αναμειγνύουμε σε μπωλ το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη το αραβοσιτέλαιο με τη ζάχαρη για 5΄. 

 

 

 

 

Αρωματίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες.

 

 

 Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.

 

 

 

Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά. 

 

 

 

 

Τελευταίο ρίχνουμε κουταλιά - κουταλιά το μείγμα των στερεών (σιμιγδάλι, αλεύρι, μπέικιν).

 

 

 

  

Αν το μείγμα μας φαίνεται σφιχτό, το αραιώνουμε με λίγο γάλα. 

Σε κάθε περίπτωση φροντίζουμε να μην το δουλέψουμε υπερβολικά από τη στιγμή που θα προσθέσουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι. 

Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ή παραλληλόγραμμο αντικολλητικό ταψί.

 

Αδειάζουμε το μείγμα.

 

 

 

 

Προσέχουμε το γλυκό να έχει παντού το ίδιο πάχος και στρώνουμε την επιφάνεια με κουτάλι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 40΄ περίπου.

 

 

Βάζουμε το σιρόπι να σιγοβράσει για 4΄-5΄, μόλις βγάλουμε το ρεβανί απ’ το φούρνο.

 

 

Περιχύνουμε με 1 κουτάλα σιρόπι αρχίζοντας από τις άκρες και προχωρώντας προς το κέντρο. 

Ρίχνουμε ξανά 1-2 κουτάλες σιρόπι και περιμένουμε να απορροφηθεί.

Χαράζουμε το ρεβανί κατά μήκος και ρίχνοντας ξανά σιρόπι, μια κουτάλα κάθε φορά εκεί που χαράξαμε τα κομμάτια του γλυκού. 

Περιμένουμε κάθε φορά μέχρι να τραβήξει το ρεβανί όλο το σιρόπι κι ύστερα ξαναρίχνουμε.

 Τώρα το ρεβανί θα έχει φουσκώσει αρκετά. Το χαράζουμε και κάθετα και ρίχνουμε σιρόπι στις χαρακιές.

Συνεχίζουμε μέχρι να ρίξουμε όλο το σιρόπι. 

Ακόμη κι αν κάποια στιγμή το σιρόπι μας φανεί πολύ ή ότι λιμνάζει στην επιφάνεια του γλυκού, αν του δώσουμε τον απαιτούμενο χρόνο το ρεβανί θα το απορροφήσει όλο φουσκώνοντας κι έχοντας σιροπιαστεί ομοιόμορφα παντού.

 

 

 

 

Αφήνουμε το ρεβανί να κρυώσει πριν το κόψουμε.

 Τρατάρουμε.