Πέστροφες με λαχανικά …

… Δεν ξέρω πότε μπαίνουμε στον Υδροχόο, ξέρω σίγουρα όμως ότι σήμερα θα φύγουν οι Ιχθείς. Κατά χιλιάδες θα φύγουν από το μάταιο τούτο κόσμο γιατί ήρθε η Κυριακή που τρων τα ψάρια.
 Κι ούτε που θα προλάβουν να προειδοποιήσουν τους χιλιάδες αμνούς που θα ακολουθήσουν τη μοίρα τους τις αμέσως επόμενες μέρες.
Τι να γίνει, that’ s life, κι αναρωτιέμαι γιατί αυτός που επεσήμανε ότι το μεγάλο ψάρι τρώει το μικρό, παρέλειψε να επισημάνει ότι υπάρχουμε κι οι άνθρωποι που τα τρώμε όλα.
Εμείς πάντως δυο πέστροφες θα φάμε σήμερα, από τις ηπειρώτικες ιχθυοκαλλιέργειες στα ποταμίσια νερά μας και αλαφρομαγειρεμένες …

Πέστροφες με λαχανικά

υλικά:
2 πέστροφες
2 κολοκυθάκια
1-2 καρότα
3-4 μανιτάρια
(ακόμη και από κονσέρβα)
    λίγο λευκό κρασί

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις πέστροφες μέσα-έξω.

Τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη κολοκυθάκια και καρότα και τα μανιτάρια σε φετάκια.

Αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια μέσα-έξω, αλατοπιπερώνουμε και τα λαχανικά και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Γεμίζουμε την κοιλιά κάθε πέστροφας με λίγο από το μείγμα των λαχανικών.

   
Στρώνουμε χιαστί 2 λαδόκολλες σε ταψί και ρίχνουμε τα λαχανικά που περίσσεψαν.

Από πάνω βάζουμε τις πέστροφες και τις περιχύνουμε με λίγο κρασί και λίγο λάδι.

      

    Κλείνουμε τις λαδόκολλες δημιουργώντας θόλο και συρράπτουμε τις άκρες τους. 

Αν δε φτάνουν, χρησιμοποιούμε μια τρίτη λαδόκολλα για σκέπασμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 40΄ περίπου.

Ανοίγουμε προσεκτικά τις λαδόκολλες για να μην καούμε από τον ατμό που θα βγει και ψήνουμε για άλλα 5΄-10΄, κατά προτίμηση στον αέρα, για να πάρουν χρώμα και να κάνουν τραγανή πέτσα οι πέστροφες.

 

Σερβίρουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο.