Ατομικά τσιζκέικ με λάιμ …

… Μάθε, παιδί μου, γράμματα. Και καλά, ας πούμε ότι γράμματα έμαθες. Και τα 24 της αλφαβήτας και κάτι παραπάνω αφού πέρασες στο Πανεπιστήμιο από τους πρώτους. Μήπως ήρθε η ώρα να μάθεις και τίποτε άλλο, μη σου πω ακόμα πιο χρήσιμο κι απαραίτητο;
Μαγείρεμα και νοικοκυριό εννοώ και μην κάνεις το κορόιδο. Την έχουμε κάνει εκατοντάδες φορές αυτή την κουβέντα.
 Για σένα το λέω, εγώ όσο αντέχω δε θα σας αφήσω να πεινάσετε. Αλλά είσαι κρίκος μιας αλυσίδας και δε θέλω να σπάσει στο δικό σου σημείο. ΄Ένα φαΐ κουτσά στραβά κάποτε θα μάθεις να το φτιάχνεις, αλλά …
 "Χωρίς να μπορεί να φανταστεί ότι το φαγητό, το κάθε φαγητό που τρώμε, μας φέρνει στο νου ένα σπίτι, μια αυλή, μια μάνα σκυμμένη πάνω από τηγάνια και κατσαρόλες, την ευτυχία ενός καλοκαιρινού μεσημεριού με γεμιστά, τη ζεστασιά ενός χειμωνιάτικου τραχανά με φίλους γύρω απ' το τραπέζι, μια υπαινικτική φράση που έμεινε στη μέση μαζί με τα χόρτα του βουνού, ένα ερωτικό βλέμμα πάνω από καυτερό σπετζοφάι στο Πήλιο. ΄Άνθρωποι, τόποι, εποχές και στιγμές που μπορούν να συνδυαστούν με αφορμή μια γεύση".  
                                              Ευγενία Φακίνου - Για να δει τη θάλασσα
Γι’ αυτό ανασκουμπώσου και ξεκίνα. Γλυκά-γλυκά κι εύκολα …

Ατομικά τσιζκέικ με λάιμ

υλικά:
200 γρ. μπισκότα (τύπου Πτι-Μπερ)
100 γρ. μαργαρίνη
200 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
ένα κουτί (400 γρ.) ζαχαρούχο γάλα 
2-3* λάιμ

Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi.

 Τα βάζουμε σε μεγάλο μπωλ και κόβουμε από πάνω τη μαργαρίνη σε κομμάτια. 

Δουλεύουμε το μείγμα με τις άκρες από τα δάχτυλά μας μέχρι να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.

Βουτυρώνουμε ή ντύνουμε με μεμβράνη φαγητού 6 ατομικά στρογγυλά πυρίμαχα φορμάκια με διάμετρο 8 εκ. και ύψος 6 εκ.

Με υπομονή φτιάχνουμε σε κάθε φορμάκι μια βάση και τοιχώματα από μπισκότο.

Βάζουμε τα φορμάκια στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα. 

Βγάζουμε ξύσμα από τα λάϊμ και τα στύβουμε.

Δουλεύουμε ελαφρά το τυρί με τον αυγοδάρτη και προσθέτουμε το ζαχαρούχο, λίγο ξύσμα και όσο χυμό λάιμ θέλουμε, ανάλογα με το γούστο μας και το πόσο γλυκιά θέλουμε την κρέμα.

Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε την κρέμα στα φορμάκια και αφήνουμε τα τσιζκέικ στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον για να δέσουν. 

Ακόμη καλύτερα, τα αφήνουμε στο ψυγείο μια ολόκληρη νύχτα.

Ξεφορμάρουμε με προσοχή κάθε τσιζκέικ και αφαιρούμε τη μεμβράνη.

Βάζουμε από μια λεπτή φέτα λάιμ στο κέντρο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Τρατάρουμε.

* Αν δεν βρούμε lime μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χυμό από πράσινο λεμόνι σε μικρότερη ποσότητα επειδή είναι πιο όξινο.