Κοτόπουλο μαγειρευτό με φασόλια και μανιτάρια ...

 ... Πολύ καλή ιδέα, πρωτότυπη, υγιεινή και μπράβο στο Nigel Slater που τη σκέφτηκε ή τέλος πάντων τη γνωστοποίησε και σ' εμάς τους αδαείς. Η αλήθεια είναι ότι φασόλια με κοτόπουλο δεν είχα συναντήσει ούτε δοκιμάσει μέχρι σήμερα, κι αυτό τελειώνει σήμερα ...

 

Κοτόπουλο μαγειρευτό με φασόλια και μανιτάρια

 

 

 

υλικά:
2 μπούτια κοτόπουλου (ή 2 στήθη)
150 γρ. μικρά μανιτάρια
800 γρ. άσπρα φασόλια από κονσέρβα
250 ml ζωμός κότας
θυμάρι

μαϊντανός, 1 λεμόνι

Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φετάκια.

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα ή βαθιά σωτέζα 2 κουταλιές λάδι και ροδίζουμε καλά το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. 

Προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φετάκια και τα σωτάρουμε όλα μαζί για 5΄. 

 

 

 

 Ρίχνουμε το ζωμό, λίγο αλατοπίπερο αν χρειάζεται και χυμό από μισό λεμόνι.

Αρωματίζουμε με θυμάρι.

 Καπακώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μισομαλακώσει το κοτόπουλο (15΄-20΄). 

 

 

 

 

Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο.

 

 

 

 

Μόλις πάρουν βράση, καπακώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για άλλα 20΄ περίπου, ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. 

Ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και το χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι. 

 

 

 

Ανακατεύουμε προσεκτικά. 

 

 

 

Σερβίρουμε.