Φακές σαλάτα με καπνιστή πέστροφα ...

 ... Πλάκωσαν οι ζέστες, πανάθεμά τες, και πώς θα βγάλουμε το καλοκαίρι με τέτοιες και χειρότερες συνθήκες, ειδικά ημείς οι ευπαθείς και φωτοευαίσθητοι. Πάντως σίγουρα όχι νηστικοί. Ακόμη και στην αφόρητη ζέστη υπάρχουν λύσεις ...

 

Φακές σαλάτα με καπνιστή πέστροφα

 

 

 

υλικά:
1 κονσέρβα φακές
1 φιλέτο καπνιστής πέστροφας
φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες
άνηθος ή μαϊντανός

προαιρετικά: μισή μαραθόριζα

λάδι, λεμόνι ή σως βινεγκρέτ

Για τη βινεγκρέτ:
2-3 κουταλιές χυμός λεμονιού
1-2 κουτ. γλ. μουστάρδα (εδώ απαλή Dijon)
1/4 κούπας ελαιόλαδο 

 

 

Κόβουμε τη μαραθόριζα σε λεπτές φέτες.

 

 

 Στραγγίζουμε καλά τις φακές και τις βάζουμε σε μεγάλο μπωλ ή σαλατιέρα.

Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τη μαραθόριζα και τα μυρωδικά της επιλογής μας και ανακατεύουμε.

 

 

 

 

Ξεχωρίζουμε το ένα φιλέτο της πέστροφας και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

 

 

 

 Προσθέτουμε την πέστροφα στις φακές.

 

 

Αλατοπιπερώνουμε και νοστιμίζουμε με λάδι και λεμόνι. Εναλλακτικά, περιχύνουμε με μια σως βινεγκρέτ και ανακατεύουμε απαλά αλλά καλά.

 

 

 

Σερβίρουμε. 

Για να φτιάξουμε τη βινεγκρέτ ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού.

 

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το λάδι δουλεύοντας πάντα με τον αυγοδάρτη μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες ντρέσσινγκ.

Νοστιμίζουμε με 1/2 κουτ. τσ. αλάτι και 1/4 κουτ. τσ. πιπέρι.