Γεμιστά για την κατάψυξη …

… Μη φοβηθείς τη φωτιά, τραγουδούσε ο Αλκίνοος Ιωαννίδης; Μη φοβηθείς την κατάψυξη, τραγουδάω εγώ. Κι έχω και δίκιο.
Διότι ενώ όλοι αγοράζουμε με περισσή ευκολία κατεψυγμένα φαγητά, πίτες και γλυκά, διστάζουμε να καταψύξουμε τα δικά μας. Κι είναι τόσο βολική συνήθεια. Τα κομμάτια της πίτας που δε μπορέσαμε να φάμε - γιατί τις φτιάχνουμε και σε σινί εδώ στην Ήπειρο, μια τελευταία μερίδα φασολάδα που υπομονεύει στο ψυγείο, τα γεμιστά που περίσσεψαν παρότι κάναμε το λαδερό μας καθήκον Τετάρτη-Παρασκευή, όλα θα διατηρηθούν σε αρίστη κατάσταση και θα κάνουν δεύτερη λαμπρή καριέρα όταν η περίστασις το απαιτεί.
Δεν είναι μια και δυο οι φορές που κυριολεκτικά με έσωσαν. Είτε το φαΐ μας έλειπε, είτε το προσφάι, οι εφεδρείες μου αποδείχτηκαν χρυσές …

 

Γεμιστά για την κατάψυξη

 

 

υλικά:
γεμιστά (ή άλλο φαγητό που περίσσεψε)
σκεύη μιας χρήσης με καπάκι

 

 

 

Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει εντελώς πριν το βάλουμε σε μερίδες μέσα στα αλουμινένια ταψάκια μιας χρήσης. 

Κλείνουμε προσεκτικά με το καπάκι και γράφουμε τι περιέχει το κάθε σκεύος και, αν θέλουμε, την ημερομηνία κατάψυξης.

 

 

 

 

 

 

Κι όταν πεθυμήσουμε γεμιστά, τα βγάζουμε αποβραδίς στη συντήρηση του ψυγείου να ξεπαγώσουν. 

15΄ πριν τα σερβίρουμε, τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, και γίνονται ξανά σα φρεσκομαγειρεμένα.

 

 

 

 

Και μια και τό ’φερε η κουβέντα, ας θυμηθούμε τις πίτσες και τις κερασόπιτες για κατάψυξη. Κι ας μη διστάζουμε να καταψύχουμε λαχανικά στην εποχή τους, που βρίσκουμε σε πολύ καλές τιμές στις λαϊκές αγορές. Πράσα πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες και μπουκετάκια μπρόκολο είναι ό,τι πρέπει για ξεκίνημα.