Ρεβανί ...

… Όχι όμως απ' αυτά τα παλιομοδίτικα που χρειάζονται μια στάνη βούτυρο κι ένα κοτέτσι αυγά για να γίνουν. Αυτά που θα έπρεπε, μαζί με την καρυδόπιτα με τα 18 αυγά και άλλα κακουργήματα, να απαγορευτούν από την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας.
Ένα ρεβανί αφράτο, ελαφρύ και μυρωδάτο, με καταγωγή από τη Βέροια.
Από τη Βέροια βεβαίως-βεβαίως . ..

Ρεβανί       

  

υλικά:
1 κούπα αραβοσιτέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
2 κούπες ψιλό σιμιγδάλι
1 κούπα κόκκινη φαρίνα ή αλεύρι με μπέικιν πάουντερ
1 κεσεδάκι αγελαδινό γιαούρτι
3 αυγά
ξύσμα λεμονιού
2 βανίλιες

Για το σιρόπι:
3,5 ποτήρια ζάχαρη
3,5 ποτήρια νερό
φλούδα λεμονιού
κανελλόξυλο

Αναμειγνύουμε σε μπωλ το σιμιγδάλι, τη φαρίνα ή το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. 

Δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη το αραβοσιτέλαιο με τη ζάχαρη για 5'. 

Προσθέτουμε το γιαούρτι και ένα-ένα τα αυγά. Αρωματίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες και, τελευταίο, ρίχνουμε το σιμιγδάλι με το αλεύρι.

Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί με διάμετρο 30-32 εκ. και στρώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 40' περίπου.

10΄ πριν βγάλουμε το ρεβανί, φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά του για 4΄-5'.
Το αφήνουμε  να σταθεί λίγο (όχι να κρυώσει) και σιροπιάζουμε το ρεβανί μόλις βγει απ' το φούρνο. 

Για καλύτερο αποτέλεσμα ρίχνουμε το σιρόπι σταδιακά. Ξεκινάμε με μια κουτάλα και, μόλις απορροφηθεί, χαράζουμε σε κομμάτια το ρεβανί και ρίχνουμε μια δεύτερη κουτάλα σιρόπι. 

Μόλις απορροφηθεί και αυτή, ρίχνουμε ξανά σιρόπι, μια κουτάλα κάθε φορά, εκεί που χαράξαμε τα κομμάτια του γλυκού. 

Αφήνουμε το ρεβανί να τραβήξει καλά το σιρόπι. 

Τρατάρουμε.

.