Ψευτομουσακάς ...

… Γιαλαντζί, ντεμέκ, ψεύτικος, κάλπης, μουσαντένιος, όσα και να του σούρω είναι το κατάλληλο φαγητό λόγω της ημέρας Αντωνάκη μου. Δεν το ενεπνεύσθην όπως ο Τέγκουλας από τα άπορα παιδιά μου με τα μιας πεντάρας νειάτα, ήταν μια παρόρμηση για κάτι που θα θυμίζει - έστω και αμυδρά - μουσακά, χωρίς κόπο, γλουτένη και αλάτι. Ψευτομουσακάς μεν αλλά και μελιτζάνα είχε, και πατάτα και μπεσαμέλ. Αλήθεια ...

Ψευτομουσακάς

υλικά:
1 συσκευασία έτοιμος πουρές (εδώ χωρίς γλουτένη)
1 βάζο πολτός καπνιστής μελιτζάνας
250 - 300 γρ. μαγειρεμένος κιμάς (όπως για το παστίστιο)

Για τη μπεσαμέλ:
30 γρ. βούτυρο (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
30 γρ. αλεύρι (εδώ χωρίς γλουτένη)
500 γρ. γάλα (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
μοσχοκάρυδο
τριμμένο τυρί (εδώ γιοκ τζάνιμ)

Ετοιμάζουμε τον πουρέ σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία (συνήθως περιέχουν δύο φακελάκια, χρησιμοποιούμε το ένα για ένα ταψάκι διαστάσεων 30x22 εκ.).  

Λαδώνουμε το ταψάκι και στρώνουμε τον πουρέ.

Από πάνω βάζουμε τον κιμά.

Απλώνουμε πάνω από τον κιμά τον πολτό μελιτζάνας.

Για τη μπεσαμέλ

λυώνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και καβουρντίζουμε ελαφρά. 

Ρίχνουμε το γάλα ανακατεύοντας για να μη δημιουργηθούν σβώλοι.

Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να δέσει η μπεσαμέλ. 

Αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε με μοσχοκάρυδο.

Απλώνουμε τη μπεσαμέλ και τη στρώνουμε κουτάλι.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί (εγώ θα έβαζα κάποιο καπνιστό αν δεν ήταν όλα απαγορευμένα).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 25΄-30΄.

Στο τέλος χρησιμοποιούμε το γκριλ ή την πάνω αντίσταση για να πάρει ωραίο χρώμα η επιφάνεια και να κάνει κρούστα.

Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί λίγη ώρα για να μπορεί να κοπεί σε κομμάτια.

Σερβίρουμε. 

Όλα είν' ατμός, χάρτινο το φεγγαράκι, ψεύτικη η ακρογιαλιά, όλα είναι χάρτινα, όλα είναι ψεύτικα, η μόνη αλήθεια είναι η πίκρα μου ...

Τοματίνια ψητά στον air fryer ...

  … Τοματίνια βρίσκουμε πια ολοχρονίς και τυχαίνει συχνά να είναι και νόστιμα, καλογινωμένα και γλυκά. Κι αν δεν είναι και πολύ, γίνονται όταν τα ψήνουμε. Βέβαια, πλέον έχουν γίνει και απλησίαστα με τα 7 ευρώ τους, για μένα τουλάχιστον, οπότε η συνταγή είναι από ταις ημέραις εκείναις που έψηνα. Φούρνος να μην καπνίσει πια, τόσο ρεύμα που καίει, τιμή και δόξα στον air fryer και τις δυνατότητές του ...

Τοματίνια ψητά στον air fryer

υλικά:
τοματίνια
ρίγανη, θυμάρι
αλάτι, λάδι
ξύδι μπαλσάμικο

Αραδιάζουμε τα τοματίνια σε λαδωμένο ταψάκι. Αλατίζουμε, αν θέλουμε, και αρωματίζουμε με ρίγανη και λίγο θυμάρι.

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ξύδι και ανακατεύουμε απαλά. 

Ψήνουμε στον air fryer, στους 180 βαθμούς, για 10΄. 

Ανακατεύουμε κουνώντας το ταψάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να σκάσει η φλούδα, να μαλακώσουν και να καραμελώσουν τα τοματίνια.

Σερβίρουμε. 

Κρέμα porridge με γάλα καρύδας ...

   … Για πολλά χρόνια το porridge έμοιαζε με τιμωρία για τους μεσογειακούς μας κάλυκες. Βρώμη τρώνε τα άλογα, γιατί να το φας αυτό, δεν τρως ωραιότατο ελληνικό τραχανά - δύο μόνο από τα πολλά που εν χορώ εκτοξευόταν εναντίον όποιου επέλεγε να φάει χυλό βρώμης. Κι αν τύχαινε να του αρέσει κιόλας, ακόμα χειρότερα. 
Ας έθρεψε λαούς και γενιές αιώνες τώρα, έπρεπε να φτάσουμε στις λίγες τελευταίες δεκαετίες για να αναγνωριστεί η αξία της βρώμης και να θεωρηθεί πλέον το porridge ένα από τα καλύτερα και πιο υγιεινά πρωινά. Και είναι και καλόβολο το δόλιο, θέλεις βάζεις φρούτα, θέλεις ξηρούς καρπούς, θέλεις μέλι, σπόρους, μπαχαρικά, γάλα ζωικό ή φυτικό, ελαφρύ, ενισχυμένο, αρτύσιμο ή νηστίσιμο, οι εκδοχές και οι επιλογές είναι όσες τα γούστα και οι ανάγκες μας ...

Κρέμα porridge με γάλα καρύδας

υλικά:
1 κούπα βρώμη
2 κούπες γάλα καρύδας (όχι κονσέρβας)
1 κουταλιά μέλι ή σιρόπι σφένδαμου 
τριμμένο κάρδαμο, κανέλλα

Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη βρώμη και το γάλα καρύδας.

Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει η βρώμη και να έχουμε μια πηχτή κρέμα.

Γλυκαίνουμε με το μέλι, αρωματίζουμε με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Μοιράζουμε σε μπωλάκια.

Τρατάρουμε αμέσως, με λίγη κανελλίτσα ακόμα.

Και λίγο μέλι με την κερήθρα του, έτσι γιατί υπήρχε.

Εγώ φτιάχνω πάντα αρκετή, τη βάζω σε ταπεράκι και έχω πρωινό/κολατσιό για τη δουλειά. Νοτ.