Πίτσα με πουρέ καλαμποκιού, ντομάτα και μοτσαρέλα ...

 ... Και ποιος είπε ότι η πίτσα πρέπει να έχει καλά και ντε σάλτσα ντομάτας; Υπάρχει και η pizza bianca, δημοφιλέστατη στο εξωτερικό, υπάρχουν και οι απλές λύσεις όπως το πέστο ή το τυρί κρέμα για βάση της πίτσας, υπάρχει και ο πρωτότυπος τυρένιος πουρές καλαμποκιού ...

 

Πίτσα με πουρέ καλαμποκιού, ντομάτα και μοτσαρέλα

 

 

 

υλικά:
1 κονσέρβα καλαμπόκι (285 γρ.)
1 σκελίδα σκόρδο
1/4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα
2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 ντομάτες
1 μπάλα μοτσαρέλα
φύλλα βασιλικού ή ρόκας

1 συσκευασία έτοιμη ζύμη για πίτσα 

 

 

 

Βάζουμε στην κουζινομηχανή ή σε μπλέντερ το καλαμπόκι στραγγισμένο, το σκόρδο, το λάδι, την παρμεζάνα και λίγο αλάτι και τα πολτοποιούμε φροντίζοντας να μη γίνουν εντελώς πουρές αλλά να παραμείνουν κάποια κομμάτια. 

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ταψί λαδωμένο ή με αντικολλητικό χαρτί.

 

 

 

Απλώνουμε το μείγμα του καλαμποκιού.

 

 

 

 

Αραδιάζουμε από πάνω τη ντομάτα σε ροδέλες. 

Βάζουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190-200 βαθμούς κελσίου, για 15΄ περίπου ή σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία της ζύμης.

Σκορπίζουμε στην επιφάνεια της πίτσας φύλλα ρόκας ή βασιλικού.

Σερβίρουμε.

Μπουρέκι με ρικότα και σοκολάτα ...

 ... Εμείς τα λέμε σχεδόν όλα πίτες, οι ανατολίτες και κάποιοι βαλκάνιοι γείτονες τα λένε μπουρέκια. Ένα τέτοιο μπουρέκι φτιάχνω για να το αντιγράψεις την επόμενη φορά που θα λαχταρήσεις γλυκό και θα μπορέσεις να βρεις φύλλο ...

Μπουρέκι με ρικότα και σοκολάτα

υλικά:
130 γρ. τυρί κρέμα (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
1 αυγό
90 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι ανθόνερο
240 γρ. ρικότα
270 γρ. φύλλο κρούστας (7 φύλλα)
150 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη)
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
1 πρέζα αλάτι

 Για το σιρόπι:
50 γρ. ζάχαρη
χυμός από μισό πορτοκάλι
60 ml νερό

Για το γαρνίρισμα:
10 γρ. λυωμένη κουβερτούρα
10 γρ. φυστίκι Αιγίνης

Χτυπάμε με το μίξερ ή τον αυγοδάρτη το τυρί κρέμα με το αυγό και τη ζάχαρη.

Αρωματίζουμε με το ανθόνερο, προσθέτουμε τη ρικότα και μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε.

Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και κάθε κομμάτι σε μικρότερα μέχρι να γίνουν κυβάκια.

Απλώνουμε τέσσερα φύλλα κρούστας κατά μήκος στο τραπέζι ή τον πάγκο της κουζίνας με τρόπο που το ένα να πατάει στην άκρη του άλλου και να σχηματίζεται ένα ενιαίο φύλλο.

Αλείφουμε γενναιόδωρα με το λυωμένο βούτυρο.

Απλώνουμε τα υπόλοιπα τρία φύλλα πάνω στα τρία πρώτα φύλλα, αφήνοντας μόνο και μοναχικό το τέταρτο φύλλο.

Αλείφουμε ξανά με γενναιοδωρία και βούτυρο.

 

 

Απλώνουμε τη μείγμα των τυριών στο μεσαίο τρίτο των φύλλων, αφήνοντας κενό στο επάνω και το κάτω μέρος για να τυλίγεται πιο εύκολα.

 

 

Σκορπίζουμε  τη σοκολάτα πάνω από τη γέμιση.

 

 

Ξεκινώντας από κάτω, τυλίγουμε ρολό.

Έπειτα, αρχίζοντας από την πλευρά με τα διπλά φύλλα γυρνάμε το ρολό σχηματίζοντας μια σπείρα, ή πιο παραστατικά ένα σαλίγκαρο.

Γυρίζουμε την άκρη του φύλλου από κάτω και μεταφέρουμε το μπουρέκι σε βουτυρωμένο ταψάκι ή φόρμα που το χωράει ακριβώς και το κρατάει σφιχτά.

Αλείφουμε και την επιφάνεια με βούτυρο, λιγότερο γενναιόδωρα από πριν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς και στη λειτουργία του θερμού αέρα, για 45΄ περίπου ή μέχρι να ψηθεί και να πάρει ένα ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα.

 Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά του σε δυνατή φωτιά για 2΄-3΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.

Περιχύνουμε το ζεστό μπουρέκι με το χλιαρό σιρόπι. 

Αν θέλουμε, ραντίζουμε το μπουρέκι με λυωμένη σοκολάτα και το πασπαλίζουμε με φυστίκι Αιγίνης.

 Τρατάρουμε.