Μπισκότα με φυστικοβούτυρο ...

 ... Εκτός από την πραλίνα μου περίσσεψε και φυστικοβούτυρο. Το αγόρασα ούτε θυμάμαι πότε και γιατί και τώρα είναι καιρός να μου αδειάσει τη γωνιά και να γίνει τραγανά μπισκοτάκια ...

 

 Μπισκότα με φυστικοβούτυρο

 

 

 

υλικά:
 1 κούπα κρεμώδες φυστικοβούτυρο
1 αυγό
1 κούπα ζάχαρη
1 κουτ. τσ. μαγειρική σόδα
2 βανίλιες
2 πρέζες αλάτι

Χτυπάμε στο μίξερ το φυστικοβούτυρο με τη ζάχαρη.

 

 

 

 

Προσθέτουμε το αυγό, τις βανίλιες, τη σόδα και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αναμειχθούν καλά.  

 

 

 

 

Βάζουμε κουταλιές ή μπαλάκια ζύμης σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

 

 

 

Τα πατάμε από πάνω σταυρωτά με πηρούνι να απλώσουν και να αποκτήσουν σχέδιο πλέγματος.

 

 

 

 

Προαιρετικά πασπαλίζουμε ελαφρά με κρυσταλλική ζάχαρη. 

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-190 βαθμούς κελσίου, για 11΄-12΄.

 

 

 

 

Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

 

 

 

 

Τρατάρουμε.

 

Ραβιόλι με πολύχρωμα τοματίνια και βινεγκρέτ μαϊντανού ...

 ... Εβδομάδα καύσωνα, φωτιά στα μπατζάκια και την τσέπη μας, μετά το στεγνωτήριο και το πλυντήριο πιάτων καταργείται και το κλιματιστικό, ανεμιστήρας τώρα κι ύστερα ριπίδιον, ελληνογαλλιστί βεντάλια.
Το στομάχι όμως παίζει μαντολίνο, ζέστη-ξεζέστη θέλει κάτι για να γεμίσει, αυτή την εβδομάδα συνταγές με ελάχιστη χρήση ενέργειας, δικής μου τε και ηλεκτρικής ...

 

Ραβιόλι με πολύχρωμα τοματίνια και βινεγκρέτ μαϊντανού

 

 

 

υλικά:
1/2 ματσάκι μαϊντανός (χωρίς τα κοτσάνια) ή πλατύφυλλος βασιλικός
1 σκαφάκι πολύχρωμα τοματίνια (ή κόκκινα)
1/4 κούπας ελαιόλαδο
2-3 κουταλιές χυμός λεμονιού
1 συσκευασία φρέσκα ραβιόλι

 

 

Πλένουμε το μαϊντανό, κόβουμε τα κοτσάνια και μετά κόβουμε στη μέση

  Αντικατέστησα το βασιλικό της αρχικής συνταγής, που ήταν και μπόλικος, με μαϊντανό επειδή είμαστε πιο εξοικοιωμένοι με τη γεύση του. Αν χρησιμοποιήσουμε βασιλικό, τον ζεματάμε στιγμιαία στο νερό που θα βράσουμε τα ραβιόλι, τον ξεπλένουμε με κρύο νερό και τον στύβουμε καλά.

 

 

 

Τον πολτοποιούμε καλά στο multi.

Προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και πιέζουμε το κουμπί ίσα να αναμειχθούν.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πολύχρωμα ή κόκκινα τοματίνια.

Πλένουμε τα τοματίνια και τα κόβουμε στη μέση ή, αν είναι μεγάλα, σε 3 κομμάτια.

Αλατίζουμε ελαφρά τα τοματίνια, τα περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ μαϊντανού και ανακατεύουμε καλά.

 

Βράζουμε τα ραβιόλι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και τα στραγγίζουμε καλά.

 

 

Μοιράζουμε τα ραβιόλι στα πιάτα και τα τοματίνια επίσης.
Ή βάζουμε όλα τα ραβιόλι σε μεγάλο σκεύος μαζί με τα τοματίνια και τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε αμέσως.