Κολοκύθα γεμιστή …

… Ο μπαινάκης κι ο βγαινάκης, έτσι είμαστε σήμερα με την κόρη μου.
Συνήθως εκείνη είναι και μπαινάκης και βγαινάκης, επειδή ό,τι της λες κυλάει απ’ τ’ αυτιά της σαν τη βροχή στον τσίγκο.
Σήμερα όμως μοιράσαμε τους ρόλους. Εκείνη αδειάζει τις κολοκύθες κι εγώ τις γεμίζω. Γιατί εκείνη θέλει να παίξει. Ενώ εγώ θέλω να φάω …

Κολοκύθα γεμιστή

 

υλικά:
1 μέτρια κόκκινη κολοκύθα
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
100 γρ. κίτρινα τυριά (ημίσκληρο, έμμενταλ, γραβιέρα)
2 σκελίδες σκόρδο
4 φέτες μπέικον
θυμάρι, σχοινόπρασο ή φύλλα από φρέσκο κρεμμυδάκι
100 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Πλένουμε καλά την κολοκύθα και αφαιρούμε το πάνω μέρος της, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε ως καπάκι. 

Βγάζουμε μ’ ένα κουτάλι τους σπόρους και τις ίνες που τους συγκρατούν και αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό της κολοκύθας.

Ροδίζουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι ή στα μικροκύματα και το κόβουμε σε κομμάτια. 

Αναμειγνύουμε το ψωμί κομμένο σε κύβους, τα τυριά χοντροτριμμένα, το μπέικον, το σκόρδο, το σχοινόπρασο και το θυμάρι.

 

Ανακατεύουμε πολύ καλά και γεμίζουμε με το μείγμα την κολοκύθα. 

Αρωματίζουμε την κρέμα γάλακτος με το μοσχοκάρυδο και περιχύνουμε τη γέμιση στην κολοκύθα.

Καπακώνουμε την κολοκύθα με το καπάκι της.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 1-1,5 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει καλά η κολοκύθα. 

Αν χρειαστεί, στο τέλος του ψησίματος αφαιρούμε το καπάκι για να ροδίσει η γέμιση.

Σερβίρουμε την κολοκύθα ολόκληρη και κόβουμε τριγωνικά κομμάτια. 

Αν η κολοκύθα μας είναι φρέσκια, τρώγεται ευχάριστα και με τη φλούδα.

Τρουφάκια έντομα …

… Εντρούφησα. Σωστά το λέω. Και μη μου κολλάς γιατί είμαι εκ των καλυτέρων παρεπιδημούντων γλωσσολόγων. Αφού έφτιαξα και ξαναέφτιαξα και ξαναέφτιαξα  και ξαναέφτιαξα και ξαναέφτιαξα και ματαξαναέφτιαξα με επιτυχία, θεωρώντας αποκορύφωμα τη σημερινή μεγαλειώδη δημιουργία, φρονώ ότι πλέον εντρύφησα στα τρουφάκια. Τουτέστιν εντρούφησα …

Τρουφάκια έντομα

υλικά:
300 γρ. κουβερτούρα
250 ml κρέμα γάλακτος
τρούφα
ινδοκάρυδο

προαιρετικά: τριμμένο μπισκότο, ζελεδάκια

Σπάμε σε κομμάτια την κουβερτούρα και τη λυώνουμε σε μπαιν μαρί ή στα μικροκύματα. 

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 3 ώρες τουλάχιστον ή αποβραδίς.

Με γρήγορες κινήσεις επειδή το μείγμα ζεσταίνεται γρήγορα και λυώνει, φτιάχνουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και ισάριθμα μικρότερα. 

Για να διευκολυνθούμε στο πλάσιμο μπορούμε να προσθέσουμε στο μείγμα τριμμένο μπισκότο.

Περνάμε τα μικρότερα μπαλάκια, που θα είναι τα κεφάλια των εντόμων, πρώτα από ινδοκάρυδο και μετά απ’ την τρούφα. 

Περνάμε τα μεγαλύτερα μπαλάκια απ’ την τρούφα. 

Ενώνουμε το σώμα με το κεφάλι πιέζοντάς τα ή χρησιμοποιώντας γλάσσο ή σιρόπι σοκολάτας ως “κόλλα”. 

Φτιάχνουμε μάτια και πόδια με τα χρωματιστά ζελεδάκια ή με το γλάσσο σοκολάτας.

Διατηρούμε τα τρουφάκια στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε.

 

 


Είναι αφράτα και μαλακά, λυώνουν απολαυστικά στο στόμα και αναδεικνύουν τον κολασμένο συνδυασμό σοκολάτας και κρέμας γάλακτος. Ιδανικά για κάθε γιορτή και καθημερνή.

Ζαμπονοτυρόπιτα μούμια …

... Oh mummy, oh mummy, mummy BOO,
oh mummy BOO,
oh mummy, mummy … 

Give a bit of BOO to me
and I will give a bit of BOO to you …

Ζαμπονοτυρόπιτα μούμια

  

υλικά:
15 φέτες ημίσκληρο τυρί
15 φέτες ζαμπόν
2 φύλλα σφολιάτας
μαύρες ή/και πράσινες ελιές

Κόβουμε το τυρί και το ζαμπόν πρώτα σε λωρίδες και μετά σε κυβάκια.

Απλώνουμε τη σφολιάτα και την ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη. 

Βάζουμε στο κέντρο κάθε φύλλου τη μισή ποσότητα της γέμισης. 

Χαράζουμε διαγώνια σε λωρίδες τις πλευρές γύρω από τη γέμιση και τις πλέκουμε χιαστί.

Κάνουμε μικροδιορθώσεις δίνοντας στη σφολιάτα την όψη επιδέσμων και φτιάχνουμε με τις ελιές τα μάτια και το στόμα της μούμιας.

Βάζουμε τις πίτες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς κελσίου, για 35΄-40΄ ή μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα.

Τα δάχτυλα της μάγισσας …

… Alors c’est la guerre ήταν γαλλιστί η ελληνική απάντηση στο ιταλικό τελεσίγραφο. Το ΟΧΙ ήταν η συνοπτική εκλαϊκευμένη εκδοχή του, σαν από λεξικό τσέπης ένα πράμα.
Alors c'est la fête ήταν, επίσης γαλλιστί, η δική μου απάντηση στο δημοκρατικό αίτημα της κόρης μου για ένα μεγάλο πάρτυ για το Halloween. Το ΟΧΙ  ούτε εγώ το πετυχαίνω ούτε εκείνη το καταλαβαίνει.
Αι ημέτεραι δυνάμεις ουδόλως αμύνθηκαν του πατρίου εδάφους, ούτε καν για την τιμή των όπλων. Παραδόθηκαν αμαχητί αναγνωρίζοντας στο αίτημα για γιορτή μια ακόμη ευκαιρία να πολεμήσουμε τα δεκάδες τελεσίγραφα που μας κατακλύζουν καθημερινά. Με το χαμόγελο στα χείλη Αέρααα …
΄Έτσι κι αλλιώς τα ζόρια τα παίζουμε πια στα δάχτυλα …

Τα δάχτυλα της μάγισσας
Witch finger cookies

υλικά:
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. αμύγδαλα με τη φλούδα
100 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από 1 λεμόνι
μια πρέζα αλάτι

αμύγδαλα ολόκληρα, μαρμελάδα φράουλα

Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. 

Τρίβουμε στο multi το αμύγδαλο, το προσθέτουμε στο ανωτέρω μίγμα και ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο. 

Εκεί ρίχνουμε το βούτυρο κρύο και κομμένο σε κυβάκια, τη ζάχαρη, το αυγό και το ξύσμα.

Δουλεύουμε γρήγορα με τις άκρες των δαχτύλων, μέχρι να έχουμε μια λεία και ομοιογενή ζύμη. 

Χωρίζουμε τη ζύμη σε ισομεγέθη κομμάτια και τα πλάθουμε μπαστουνάκια.

Τους δίνουμε σχήμα δακτύλων και φτιάχνουμε με μαχαίρι από τρεις χαραγματιές στο σημείο των αρθρώσεων. 

Βάζουμε στην άκρη κάθε δακτύλου ένα ολόκληρο αμύγδαλο για νύχι.

 

Αραδιάζουμε τα δάχτυλα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 15΄-20΄.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και βουτάμε τη άκρη τους σε μαρμελάδα φράουλα για να τους δώσουμε ένα ματωμένο εφέ.

Ανθρωπάκια από σοκολάτες και ζαχαρωτά ...

… Hallo ... ween. Καλώς ήρθες και πάλι τρελλό καρναβάλι.
Κι ας μην είσαι ούτε καρναβάλι ακριβώς ούτε δικό μας ακριβέστερα.
΄Έλα όμως που μας καλάρεσε και το καθιερώσαμε, το πάρτυ μας για το Halloween έγινε ήδη θεσμός κι οι συνήθεις ύποπτοι ετοιμάζουν εδώ και μέρες τις στολές τους χωρίς καν να ρωτήσουν τον ξενοδόχο. Τι ξενοδόχο να ρωτήσουν, που μου το κάναν εδώ πέρα αμέρικαν μπαρ κι άντε να τους συμμαζέψω.
Κηρύττω με μεγάλη συγκίνηση λοιπόν την έναρξη των εργασιών και των φετινών εορτασμών. Κι αν στον πάτο ξουρίζουν το γαμπρό, κρεμάνε το Γιούδα και καίνε τον καρνάβαλο, εγώ το έκανα στην αρχή.
Γιατί το Halloween δεν είναι μόνο σκελετοί, τέρατα και τρομαχτικά φαγητά, αλλά και trick or treat, μπόλικα γλυκά, ζαχαρωτά, σοκολάτες, καραμέλες και γλειφιτζούρια.
Τα οποία μπορούν πριν φαγωθούν να φτιάξουν ευφάνταστα ανθρωπάκια και καραμελένια στεφάνια για την πόρτα ...

Ανθρωπάκια από σοκολάτες και ζαχαρωτά
Candy wrapper crafts

   

υλικά:
γκοφρέτες
σοκολάτες σε ατομική συσκευασία
kinder bueno
μεγάλα στρογγυλά γλειφιτζούρια

παστελάκια

Χρησιμοποιούμε μία ή δύο γκοφρέτες για το σώμα.

Συρράπτουμε στις 4 γωνίες της τις σοκολάτες ή τα kinder bueno, φτιάχνοντας τα χέρια και τα πόδια. 

Στερεώνουμε το γλειφιτζούρι για κεφάλι κι αν θέλουμε κολλάμε επάνω του μια φιγούρα του Halloween.

 

 

 

Τέλος, θέλοντας να δώσουμε έναν ελληνικό αέρα στις χειροτεχνίες, φτιάξαμε έναν άνθρωπο εξ ολοκλήρου από παστέλια και τον βαφτίσαμε παΣτελλάρα …

Πιτούλα με κιμά και λαχανικά …

… Εγώ είμαι και του τηγανιού, εγώ είμαι και του ταψιού. Διότι το μπουρέκι που ακολουθεί, ένα από τα εκατοντάδες είδη των τούρκικων μπουρεκιών που κολάζουν και ερημίτη μοναχό, γίνεται κανονικά στο τηγάνι. Το λέει και τ’ όνομά του - Pan Borek αγγλιστί, Tava Boregi τουρκιστί.
Αλλά αν δεν τα πας καλά με το τηγάνι, μια χαρά γίνεται και στο φούρνο. Κι αν ο φούρνος έχει και λειτουργία θερμού αέρα … αέρα στα πανιά μας …

Πιτούλα με κιμά και λαχανικά

 

υλικά:
150 γρ. άπαχος κιμάς*
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μικρή ντομάτα σε κυβάκια
1 κουταλιά ντομάτα κονκασέ
1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά
1 μικρό κολοκυθάκι
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

προαιρετικά: 2-3 κουταλιές τυρί cottage

Για τη σως:
1 αυγό
100 ml γάλα
100 ml νερό
50 ml ηλιέλαιο

6 φύλλα κρούστας ή 2 μεγάλα φύλλα γιουφκά

Καβουρντίζουμε καλά τον κιμά μέχρι ν’ αλλάξει χρώμα και να γίνει σπυρωτός. 

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια όλα ψιλοκομμένα και τα σωτάρουμε μαζί για 5΄. 

Ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα, την κονκασέ και την πιπεριά, αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε με ρίγανη.

Καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για 15΄ περίπου. 

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρά.

Ανακατεύουμε με πηρούνι ή αυγοδάρτη τα υλικά της σως.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή ένα μικρό ταψάκι  και απλώνουμε 2 φύλλα, αφήνοντας τις άκρες τους να κρέμονται.

Περιχύνουμε το φύλλο με 2-3 κουταλιές από τη σως και απλώνουμε 2 ακόμη φύλλα.

 Περιχύνουμε ξανά με λίγη σως και απλώνουμε τη γέμιση.

Για να δώσουμε λίγη περισσότερη υγρασία στην πίτα ρίχνουμε πάνω από τη γέμιση το τυρί cottage.

Καλύπτουμε με τα 2 τελευταία φύλλα τα οποία περιχύνουμε με λίγη σως.

Κλείνουμε την πίτα γυρίζοντας προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων που αφήσαμε να κρέμονται.

Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σως.

Αφήνουμε την πίτα στο ψυγείο για 1 ώρα να τραβήξει τα υγρά και ν’ αφρατέψει.

Βάζουμε το τηγάνι να ζεσταθεί για 1΄ σε δυνατή φωτιά και χαμηλώνουμε το μάτι στο ελάχιστο. 

Ψήνουμε τη μία πλευρά της πίτας ελέγχοντας την κάτω πλευρά της. 

΄Όταν ροδίσει την αναποδογυρίζουμε σε πιάτο και την ξαναβάζουμε στο τηγάνι για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.

Εναλλακτικά ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 20΄-25΄  στη λειτουργία του θερμού αέρα.

 
 

* Μια και το βλαστάρι μας δεν τα πάει καλά με τον κιμά, τον αντικατέστησα με 200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε  πολύ μικρά κομμάτια. ΄Όσο για το λαχταριστό φύλλο της πίτας είναι φύλλο γιουφκά από την Κομοτηνή.